Как приготовить вареники с квашеной капустой | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить вареники с квашеной капустой

  • Питательная ценность
  • Калории: 182
  • Белок: 4.9
  • Жиры: 1.55
  • Углеводы: 36
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Вареники с капустой

Сегодня мы с Вами будем готовить вареники с квашеной капустой. Блюдо для многих необычное и даже непривычное, но от того не менее вкусное и аппетитное. Тот кто скажет, что вареники с кислой капустой знакомы простому обывателю меньше чем с картошкой или творогом будут правы. Но если уж кто однажды их попробовал, скорее всего станет верным почитателем этого необычного вкуса раз и навсегда. Но уникальна тут не только начинка, но и тесто на вареники с капустой ведь большинство хозяек не привыкли готовить его на дрожжах, более того, часто они даже не умеют с таким работать. Именно поэтому такой рецепт станет не просто проходным, а базовым с точки зрения навыков производства мучных изделий. Но прежде чем мы перейдем непосредственно к приготовлению предлагаем поговорить об истории и пользе ведь вареники с квашеной капустой и их рецепт таят в себе множество секретов.

История вареников

Из истории блюда точно известно, что оно относится к украинской кухне. Это блюдо из теста с различными начинками готовили тут издревле. Причем начинки для вареников предполагались самые разнообразным от постных до мясных. Вареники настолько любимы украинским народом, что имеют свои особенности даже по регионам страны. Так, например, в Полтавской области и на Черниговщине излюбленной считается начинка мучная из зажаренного сала с мукой. Часто в процессе приготовления варениц, то есть заготовок из теста, делали куда больше начиненных вареников. Их варили вместе, а по мере готовности все перекладывали в макитру и в зависимости от начинки заливали зажаркой из растительного масла или сметаной.

Вместе с тем на смотря на удивительную популярности вареники сложно было назвать повседневным кушаньем - они были скорее атрибутом праздника. Особенно знаковыми вареники считались на свадьбах и по случаю прибавления в семействе. Конечно, сегодня традиции уже не соблюдают и вареники мы с удовольствием поедем как в праздники так и без особого повода просто потому что любим. И все потому, что вкусные вареники с капустой могут не толко разнообразить рацион, но и придать сил и здоровья. Собственно как раз об этом речь пойдет в следующем разделе.

Польза вареников

О пользе продуктов содержащих тесто говорить сложно ведь абсолютное большинство людей которые мало мальски следят а своим здоровьем уверены в том, что такие кушанья точно вредят фигуре. И это правда, что греха таить вареники с капустой имеют не малую калорийность. Однако, вместе с тем не лишены вареники и пользы ведь мука кроме вреда фигуре может значительно обогатить наш рацион магнием и тем самым предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а еще мука верное средство для ускорения обмена веществ. Полезна мука и для желчного пузыря ведь путем уменьшения выработки желчных кислот она снижает риск возникновения желчекаменной болезни.

Не менее полезны и яйца с молоком входящие в состав теста ведь они пополнят рацион кальцием, молочным белком и холином не говоря уже об огромном перечне витаминов и микроэлементов. Однако, не тестом единым ценны вареники, не менее важную роль играют и начинки. В нашем случае использована капуста, которая благодаря варке внутри вареницы сохранит куда больше пользы чем при непосредственной индивидуальной термической обработке. А по сему в сторону разговоры вот он наш пошаговый рецепт по которому Вы быстро и без труда приготовите вареники с капустой.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • Мука - примерно 1-1,5 кг
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • Сыворотка - 2 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
  • Капуста квашенная - 1 л
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло - для зажарки

Для подачи:

  • Масло сливочное - 30г

Как приготовить вареники с капустой

  1. Для теста подготовим прежде всего продукты;
    Для начала заготовим необходимые для теста продукты

    Для начала заготовим необходимые для теста продукты

  2. Нагреваем 100 мл сыворотки и всыпаем в нее дрожжи и сахар. Опара должна постоять примерно 10 минут;
    Небольшое количество разогретой до комнатной температуры сыворотки смешаем с дрожжами и сахаром и оставим опару минут на 10

    Небольшое количество разогретой до комнатной температуры сыворотки смешаем с дрожжами и сахаром и оставим опару минут на 10

  3. В миску высыпаем горкой муку;
    В глубокой миске формируем горку из муки

    В глубокой миске формируем горку из муки

  4. Добавляем щепотку соли;
    В муку добавляем соль

    В муку добавляем соль

  5. Разбиваем в муку несколько яиц;
    Добавляем к тесту два куриных яйца

    Добавляем к тесту два куриных яйца

  6. Тем временем готова опара и ее тоже следует добавить в миску с остальными ингредиентами;
    В миску выливаем запаренные на сыворотке дрожжи

    В миску выливаем запаренные на сыворотке дрожжи

  7. Следом вливаем оставшуюся сыворотку;
    Добавляем всю предусмотренную рецептом сыворотку

    Добавляем всю предусмотренную рецептом сыворотку

  8. Далее по немного начинаем добавлять муку до тех пор пока тесто не сформируется;
    Теперь будем небольшими порциями добавлять муку пока тесто не приобретет привычный вид

    Теперь будем небольшими порциями добавлять муку пока тесто не приобретет привычный вид

  9. После смешивания всех ингредиентов тесто надо скатать в шар;
    Когда все ингредиенты смешаются, тесто будет выглядеть как на фото

    Когда все ингредиенты смешаются, тесто будет выглядеть как на фото

  10. Готовое тесто следует хорошенько вымесить на ровной поверхности;
    Теперь тесто нужно вынуть из миски, поместить на стол и вымешивать вручную до эластичности. Признак готовности - блеск

    Теперь тесто нужно вынуть из миски, поместить на стол и вымешивать вручную до эластичности. Признак готовности - блеск

  11. Дя начинки нарезаем кубиком и обжариваем репчатый лук;
    Чтобы приготовить начинку обжарим нарезанный заранее лук на растительном масле

    Чтобы приготовить начинку обжарим нарезанный заранее лук на растительном масле

  12. Как только лук обжарится, добавим к нему квашенную капусту;
    К обжаренному луку выложим кислую капусту и тоже обжарим до готовности

    К обжаренному луку выложим кислую капусту и тоже обжарим до готовности

  13. Готовую начинку перекладываем в миску, остужаем и заправляем по вкусу;
    Тушеную капусту следует студить и приправить по вкусу

    Тушеную капусту следует студить и приправить по вкусу

  14. От готового теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в пласт толщиной около 2-3 мм. Затем с помощью стакана формируем вареницы;
    Из куска готового теста раскатываем пласт толщиной около 2 мм, а затем делаем заготовки, как на фото

    Из куска готового теста раскатываем пласт толщиной около 2 мм, а затем делаем заготовки, как на фото

  15. Внутрь каждой вареницы помещаем начинку;
    Наполняем каждую заготовку начинкой из тушеной квашеной капусты

    Наполняем каждую заготовку начинкой из тушеной квашеной капусты

  16. Теперь тщательно защипываем края вареника. Ширина края не должна быть менее 7-8 мм;
    Залепливаем вареник формируя край не тоньше 8мм, как на фото

    Залепливаем вареник формируя край не тоньше 8мм, как на фото

  17. Готовые изделия размещаем на посыпанную мукой поверхность, которую при необходимости можно будет поместить в морозильную камеру;
    Готовые вареники, чтобы они не слиплись, выкладываем на посыпанную мукой поверхность

    Готовые вареники, чтобы они не слиплись, выкладываем на посыпанную мукой поверхность

  18. Варим вареники в кипящей, но не бурлящей подсоленной воде;
    Варят вареники в кипятке, но не бурлящем, чтобы он не разварились

    Варят вареники в кипятке, но не бурлящем, чтобы он не разварились

  19. Время приготовления около 5-6 минут;
    Варить вареники следует примерно 5-6 минут

    Варить вареники следует примерно 5-6 минут

  20. Готовое блюдо подают теплым спустя примерно 5 минут после варки. Так что приятного всем аппетита.
    Готовые вареники выкладываем в миску с растопленным сливочным маслом и подаем теплыми спустя 5-7 минут после варки

    Готовые вареники выкладываем в миску с растопленным сливочным маслом и подаем теплыми спустя 5-7 минут после варки

Вот так готовить настоящие вареники, которые таяют во рту и приносят настоящее удовольствие любому гурману. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты, не стесняйтесь, смелее предлагайте их нам и нашим читателям. ХозОбоз всегда рад новым знакомствам и свежим идеям. Ждем встречи с нетерпением.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com