Как приготовить вареники с клубникой рецепт на пару | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить вареники с клубникой рецепт на пару

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 151
  • Белок: 3.8
  • Жиры: 1.5
  • Углеводы: 29.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Вареники с клубникой

ХозОбоз сегодня готовит классический летний украинский десерт – вареники с клубникой, национальное блюдо, которое может стать любимым в любой точке мира, потому что для него требуются лишь самые простые продукты и немного терпения для лепки. Какое тесто на вареники с клубникой лучше использовать? Мы отдаём предпочтение полтавскому, нежному и эластичному, текстура которого обеспечивается включением в рецепт теста для вареников с клубникой кисломолочных продуктов (простокваши, йогурта, кефира, сметаны или сыворотки), а также небольшого количества сахара и пищевой соды. Готовят такие вареники с клубникой чаще на пару, используя для этих целей:

  • кастрюли-пароварки;
  • раскладные вставки-пароварки;
  • электропароварки;
  • нитяные сита на водяной бане;
  • марлю на сотейниках и пр.

Но вареники с клубникой на кефире хороши и при обычном способе приготовления, когда подготовленные варке изделия просто забрасываются в сильно кипящую воду, налитую в широкую кастрюлю, позволяющую легко и одновременно всплывать большому количеству готовых вареников.

История приготовления вареников с клубникой

Вареники прадавними украинцами назывались варёными пирогами (а сами «пироги» происходят от древнего слова «пир», что, в свою очередь, является производным слова «пыро», которое означало варёную пшеницу, полбу). Украинские вареники не являются простым блюдом, а относятся к ритуальной, магической кухне. Если внимательно посмотреть на вареники с клубникой, рецепт с фото которых представлен ХозОбозом, то можно заметить их специальную форму в виде полумесяца. Такая форма обозначает спутник Земли, Луну, в последней четверти, что напрямую связано с видами на урожай, символизирует плодородие с постоянным продолжением жизни.

Женщина, занимающаяся замесом теста для ритуальных вареников, была в роли Творца, создающего Вселенную. Вареники с использованием пшена – это символ будущего. Для начинки с рубленными яйцами характерно добавление жизненной силы. Мак символизирует множественность вариантов звёздных миров. Если вареники должны послужить мужской силе, то делают для них грибную начинку, женщинам для этих же целей идеально служит рыба, фарш из речной или морской рыбы.

У украинцев всегда было принято угощать рожениц горшочком тёплых вареников. Кроме этого обычая, именно таким ритуальным блюдом, как вареники, отмечался и отёл всех домашних животных. Традиционные сейчас вареники с клубникой, рецепт которых вам покажет ХозОбоз, является более поздней находкой национальной кухни. Попробуем вместе этот вкусный украинский десерт!

Ингредиенты

  • Мука – 1200 г;
  • Простокваша – 500 мл;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сода пищевая – 1 ст. л.;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Клубника+сахар – по вкусу.

Вареники с клубникой: пошаговое приготовление с фото

Вначале приготовим тесто на вареники с клубникой, рецепт которого является универсальным и подходит для сладких/солёных вареников. Ягоду лучше выбирать покрепче, но уже сладкую, чтоб вареники и не потекли, и имели насыщенный вкус.

  1. Подготовим все необходимые для вареников с клубникой продукты – просеянную дважды пшеничную муку высшего сорта, простоквашу из козьего молока, яйцо от курочек вольного выпаса, пищевую соду, сахар/соль и спелую, но упругую клубнику для начинки, дополненную небольшим количеством сахара, для дополнительного вкуса и сочности.
    Выставим на рабочий стол все продукты для приготовления вареничного теста и клубнику с сахаром, для начинки десертных вареников

    Выставим на рабочий стол все продукты для приготовления вареничного теста и клубнику с сахаром, для начинки десертных вареников

  2. Начнем с приготовления полтавского вареничного теста. Соединим яйцо с ярким желтком с ложкой столовой сахара.
    Соединим сахар с яйцом

    Соединим сахар с яйцом

  3. Размешаем их немного вилкой или венчиком.
    Немного взобьём яйцо с сахаром-песком

    Немного взобьём яйцо с сахаром-песком

  4. Соединим просеянную муку с пищевой содой, солью.
    Смешаем муку, соду, соль

    Смешаем муку, соду, соль

  5. Сделаем в мучной смеси углубление и вольём туда сладкую яичную смесь.
    Вольём в муку яйцо с сахаром, сделав предварительно углубление

    Вольём в муку яйцо с сахаром, сделав предварительно углубление

  6. Туда же вольём сыворотку/кефир/простоквашу, стараясь оставлять на краях бортики из муки.
    Добавим к мучной и яичной смеси любой кисломолочный продукт

    Добавим к мучной и яичной смеси любой кисломолочный продукт

  7. После вымешивания ложкой, продолжим процесс вручную. Отобьём тесто о рабочую поверхность (до эластичности). Оставим его отдыхать на 20-30 минут, накрыв миской, чтоб не обветривалось.
    Вымесим тесто, отобьем его о рабочую поверхность и оставим отдохнуть на 20-30 минут накрыв полотенцем или миской

    Вымесим тесто, отобьем его о рабочую поверхность и оставим отдохнуть на 20-30 минут накрыв полотенцем или миской

  8. Разрежем вареничное тесто на четверти. Поочередно будем скатывать его в жгуты. Оставшееся тесто храним в процессе под миской.
    Разрежем тесто на четыре части и скатаем его в жгуты

    Разрежем тесто на четыре части и скатаем его в жгуты

  9. Каждый жгут разрежем примерно на 18 порционных кусочков.
    Разрежем каждый жгут на 18 частей

    Разрежем каждый жгут на 18 частей

  10. Раскатаем из кусочков теста тонкие сочни.
    Тонко раскатаем каждую порцию вареничного теста

    Тонко раскатаем каждую порцию вареничного теста

  11. Укладываем на каждый сочень ягоды клубники и присыпаем их сахаром.
    Укладываем на сочни клубнику, посыпаем ягоды сахаром

    Укладываем на сочни клубнику, посыпаем ягоды сахаром

  12. Скрепляем прочно края каждого сочня, формуя характерную форму вареника.
    Лепим вареники вручную

    Лепим вареники вручную

  13. Укладываем подготовленные вареники на формы мантышницы (пароварки), предварительно смазав их маслом.
    Размещаем вареники для варки в мантышнице, смазав её маслом

    Размещаем вареники для варки в мантышнице, смазав её маслом

  14. Ставим все вареники сразу над кипящей водой и варим (после интенсивного закипания уменьшаем огонь) до готовности, примерно 30-40 минут.
    Варим вареники на пару около тридцати минут

    Варим вареники на пару около тридцати минут

  15. Подаём вареники горячими. Посыпаем их сахаром и подгарнировываем свежими ягодами клубники.
    Подаём вареники порционно, с сахаром и свежей клубникой

    Подаём вареники порционно, с сахаром и свежей клубникой

О пользе вареников с ягодами на пару

В варениках с ягодными начинками, сваренными на пару, сохраняется максимальное количество витаминов/пектинов/минеральных веществ. В ста граммах продукта может быть до 30 граммов полезных фруктовых кислот! Правильный размер порции этого блюда послужит хорошим энергетическим зарядом, благодаря углеводам, наполняющим хорошим настроением от вкусной еды.

Альтернативные варианты приготовления ягодных вареников

Мы подскажем, как приготовить вареники с клубникой, не на пару. Используйте для этого кипящую подсоленную воду и немного просушивайте вареники на нитяном сите, накрыв их натуральным полотенцем. Поэкспериментируйте с начинкой, добавив клубнику в сладкий протёртый творожок с яйцом, или добавив пряные специи, листья мяты.

Для подгарнировки можно использовать сметану/взбитые сливки/растопленное сливочное масло/сладкий молочный/шоколадный соус/мёд. Но не забывайте, что такие добавки не только улучшат вкус вареников, но и повысят их калорийность. ХозОбоз был рад вас познакомить с вкусной украинской кухней и всегда удачным типом вареничного теста. Готовьте с нами! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
1 месяц 24 дней ago
Эльмира

Какие аппетитные фото вышли. Я даже не знала, что на пару готовить можно вареники, да еще с клубникой. Вишня, или творог, или картошка — и только варить в кипящей воде. Вот еще один рецептик в мою книжку кухонных закладок добавился. Обязательно порадую семейство новинкой.

Оставить комментарий