Сегодня ХозОбоз поделится с вами секретами вкусного пасхального блюда, которое называется творожная пасха. Множество людей имеет ошибочное представление об основном блюде праздничного пасхального стола, и принимают куличи за пасхи. На самом деле пасха творожная является совершенно другим блюдом – не сдобной выпечкой из дрожжевого теста, а особым десертом, основным компонентом которого является протёртый творог, с добавлением сливочного масла, сметаны или жирных сливок, яиц (или только желтков) и сахара.
В такую пасху возможно добавлять разные виды изюма, цукатов, сиропов от варенья, апельсиновую и лимонную цедру, мускат, корицу, ваниль – все полагается на конкретные рецепты творожной пасхи и зависит от вкуса кулинара, а также тех людей, для которых готовится это восхитительное праздничное блюдо.
Это ритуальное блюдо, которое символизирует, вместе с украшенными отварными яйцами и куличами, воскресение Иисуса Христа в христианской традиции, как католической, так и ортодоксальной. Традиционно творожные пасхи формуют как четырёхгранные пирамиды, олицетворяющие Голгофу. Для формования этого блюда необходима пасочница – специальная разборная деревянная форма, чаще всего из липы, состоящая из четырёх дощечек. С внутренней стороны этих досок вырезаются буквы «ХВ» (Христос воскрес!), изображения христианских крестов, копий, проросших зёрен, колосков, ростков и цветущих растений, символизирующих страсти Господни и воскресение Христа.
Пасхи обычно бывают трёх видов:
Они практически совпадают и по составу, и по вкусу, но готовят их совершенно по-разному. Легче всего приготовить сырые пасхи, но варёные и заварные проще сохранять на протяжении более долгого времени (например, в холодильнике их можно хранить на протяжении недели). В последние два вида можно спокойно добавить свежую цедру, изюм, от которых сырые творожные пасхи обычно быстро скисают. Очень важно знать, что творог для такой пасхи должен быть самого лучшего качества – свежайшим, сухим и достаточно однородным. Каждый может приготовить творог и самостоятельно. Для этого можно пользоваться различными способами:
Творог, полученный любым способом, обязательно кладут под гнёт, чтобы удалить излишнюю влагу. В пошаговом описании творожной пасхи рецепта с фото можно узнать все дополнительные особенности приготовления этого интересного, но при этом не очень сложного в приготовлении блюда.
Посмотрев на творожной пасхи фото, любая хозяйка справится с лёгкой задачей её приготовления.
Чтобы узнать всё о том, как приготовить пасху творожную, полезно знать советы опытных хозяек. Например, дважды протирайте творог через сито и лишь после этого из насыщенной воздухом творожной массы готовьте пасху. Не пропускайте творог через мясорубку – из-за этого он получится слишком вязким. Сливки берём 30-процентной жирности, а сливочное масло должно быть мягким, пластичным. Изюм обязательно перебираем, промываем, просушиваем на тканой салфетке. Миндаль можно очистить (чтобы кожицу легко было снять, залейте орехи кипятком и оставьте их на 20–30 минут, а после просушите).
Это достаточно лёгкий десерт, благодаря отсутствию злаков и большому содержанию полезного творога, который полностью компенсирует вашу дневную норму кальция. Можно снижать жирность, отказавшись от сметаны и уменьшив содержание масла.
Мелко нарежьте цукаты, натрите лимонную цедру в массу, чтобы изменить вкус конечного блюда. Пряности (кардамон, мускат, бадьян), смолотые в кофемолке и просеянные через мелкое ситечко, также придадут новое звучание к базовому рецепту. Можно использовать натуральную ваниль, ванильный сахар или же ванилин. Иногда в такие пасхи добавляют шоколад, желе или мармелад. Экспериментируйте, добиваясь самого лучшего вкуса вашей творожной пасхи. ХозОбоз желает вам успехов во всех начинаниях и ждёт на своих страницах для знакомства с новыми рецептами. До новых встреч!
Очень вкусная пасха получилась! Похожа на ту, что моя бабушка на праздник готовила, еще когда я маленькой была. В общем, поностальгировали и вкусно отпраздновали Пасху, спасибо)