Немного истории сметанника
Раньше сметанник торт был не из популярных. Он появился в средние века в деревнях Руси-матушки. Тогда женщины замешивали очень густое тесто на основе сметаны. Из теста они жарили тонкие коржи на сковородках. Затем коржи перемазывали сметаной и сверху поливали мёдом. Позже, в начале 90-х, домохозяйки начали добавлять сметану в бисквитные коржи. Это и есть основной рецепт сметанника, которым пользуются сейчас. В коржи начали добавлять сухофрукты, орехи, мак, мёд, какао, шоколад. Хоть этот торт и очень калорийный, но его любят кушать все!
Польза торта сметанника
Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для людского организма. Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей, волос и костей, особенно молодой растущей организм. Для ещё большей пользы добавьте в тесто для торта любимые сухофрукты, орехи, цукаты или семена.
Мак, например, насыщен микроэлементами: кальция, фосфора, калия, магния, селена, натрия, железа, йода и многими другими. Его семена обогащены витаминами: A, B1, B3, B6, B9, C, E и B4. Также очень полезны семена льна и тыквы. Курага улучшает зрение, лечит сердечные сосуды, анемию, укрепляет волосы и омолаживает кожу. Изюм повышает иммунитет, укрепляет работу нервной системы и является самым большим источником железа.
Также добавляют в тесто и украшают сметанник всевозможными орехами: кешью, грецкий, фундук, миндаль, арахис, лесной и даже кедровый. Все орехи богаты витаминами A и E. В орехах в 2-3 раза больше микроэлементов, чем в сухофруктах, семенах и цукатах. При этом все свои витамины и минералы они не теряют даже зимой, по сравнению с другими продуктами питания. Какао или шоколад повышает жизненный тонус и улучшает настроение.
Ингредиенты сметанника
Для коржей
- яйца – 6 шт.;
- мука – 4 стакана;
- сахар - 3 стакана;
- сметана 20% - 3 стакана;
- сода - 1,5 чайные ложки;
- изюм - 2 столовые ложки;
- какао - 2 столовые ложки;
- мак - 2 столовые ложки.
Для крема
- сметана - 600-700 гр.;
- сахар - 1,5 стакана.
Приготовление сметанника
Готовим корж с изюмом
- Взбейте вместе 2 яйца со стаканом сахара в пышную пену. Лучше всего взбивать их блендером на протяжении 4-5 минут.

Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены
- Влейте в взбитую массу 1 стакан сметаны и опять взбейте всё вместе до однородной массы.

Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте
- Возьмите 0,5 чайной ложки соды и загасите её уксусом.

Загасите уксусом пол чайной ложки соды
- К тесту влейте соду и всыпьте 1 стакан с горкой муки. Всё тщательно перемешайте.

Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку
- Добавьте к тесту изюм и опять всё нужно перемешать. Мешайте тесто аккуратно, чтобы не испортить яичную пену.

Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену
- Форму для выпечки нужно застелить пергаментной бумагой. Используйте круглую форму для выпечки с диаметром окружности 22,5 см.

Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой
- Перелейте тесто в форму и распределите равномерно по поверхности.

Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите
- Выпекать корж нужно при температуре духовки 180 градусов на протяжении 30-40 минут.

Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут
- Готовность коржа проверьте деревянной палочкой.
Теперь нужно приготовить шоколадный корж
- Нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.

Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа
- Дальше подмешайте к ним 1 стакан сметаны.

Добавьте сметану во взбитые яйца
- ½ чайной ложки загасите уксусом и влейте к основной массе.

Половину чайной ложки соды погасите уксусом
- Подмешайте в тесто муку и какао.

Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок
- Перелейте тесто в подготовленную форму.

Перелейте тесто в круглую форму для выпечки
- Выпекайте шоколадный корж так же само, как и корж с изюмом.

Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый
Приготовим последний маковый корж
- Этот корж готовится точно так же, как и два предыдущих. Вот только вместо изюма или какао нужно подмешать мак.

Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак
- Теперь тесто вылейте в форму.

Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке
- После приготовления остудите корж.

После приготовления коржа, дайте ему остыть
А сейчас давайте приготовим крем и покроим им сметанный торт
- На слабой скорости миксера взбейте сметану вместе с сахаром. По желанию в крем можно добавить цедру лимона, щепотку корицы или ванили.

Взбейте миксером сметану с сахаром
- Положите на блюдо 2 части пергамента, а сверху корж с изюмом и тщательно смажьте корж кремом. Пергаментная бумага должна сходится именно посередине блюда. Для чего это нужно мы расскажем дальше.
- Дальше положите шоколадный корж и намажьте его кремом.

Намажьте шоколадный корж кремом
- Последним маковым коржом накройте торт и обмажьте весь торт оставшимся кремом.

Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом
- Теперь осталось самое главное – украсить его. Для украшения сметанника можно использовать измельчённый на мелкой тёрке шоколад или измельчённые и поджаренные орехи. Посыпьте сверху торт выбранным продуктом, а украсить края торта орехами или шоколадной стружкой поможет широкий кухонный нож.

Украсьте торт шоколадной крошкой
- На нескольких кусочках шоколада можете сделать надпись, как, например, сделали мы :)

Креатив от ХозОбоза :)
Совет от ХотОбоз
После окончательного украшения осторожно вытяните в разные стороны обе части пергамента. Таким образом, Ваше блюдо останется чистим, а торт не повреждённым.
После приготовления, поставьте торт сметанник на всю ночь в холодильник для пропитки.
В мире существует много вариантов сметанников. Порадуйте свою семью шоколадным сметанником. Коржи для такого торта делаются все с какао. Для крема нужно взбить 600 гр. сметаны, 1 стакан сахара и 100 гр. растопленного на водяной бане чёрного или молочного шоколада. Сам торт можно украсить кокосовой стружкой и листиками мяты.
Хоть и много сил приложили, но зато такой сметанник обязательно понравится всем. Главное, когда готовите, нужно запастись хорошим настроением. Импровизируйте и создавайте для себя новые рецепты. Удивляйте и радуйте своими творениями любимых людей. А сайт ХозОбоз Вам в этом поможет.
Похожие рецепты
Очень вкусная штучка этот сметанный торт. А если для крема использовать сметану не ниже 15% жирности и не давать ей нагреваться при взбивании, то крем получается очень плотный и ну очень вкусный. Один из любимых мной и домочадцами десерт.
Долго искала вот такой подробный мастер-класс по приготовления сметанника. Теперь я смогу порадовать своих домочадцев вкусным и питательным тортиком.