Как приготовить торт сметанник | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить торт сметанник

  • Питательная ценность
  • Калории: 358
  • Белок: 5.0
  • Жиры: 16.6
  • Углеводы: 44.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Торт сметанник

Большинство рецептов вкусной и полезной пищи пришло к нам из сёл и деревень. Одним из таких блюд является сметанник. Это любимый и самый известный торт всей Европы. Каждая бабушка и мама знает как приготовить торт сметанник.

Немного истории сметанника

Раньше сметанник торт был не из популярных. Он появился в средние века в деревнях Руси-матушки. Тогда женщины замешивали очень густое тесто на основе сметаны. Из теста они жарили тонкие коржи на сковородках. Затем коржи перемазывали сметаной и сверху поливали мёдом. Позже, в начале 90-х, домохозяйки начали добавлять сметану в бисквитные коржи. Это и есть основной рецепт сметанника, которым пользуются сейчас. В коржи начали добавлять сухофрукты, орехи, мак, мёд, какао, шоколад. Хоть этот торт и очень калорийный, но его любят кушать все!

Польза торта сметанника

Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для людского организма. Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей, волос и костей, особенно молодой растущей организм. Для ещё большей пользы добавьте в тесто для торта любимые сухофрукты, орехи, цукаты или семена.

Мак, например, насыщен микроэлементами: кальция, фосфора, калия, магния, селена, натрия, железа, йода и многими другими. Его семена обогащены витаминами: A, B1, B3, B6, B9, C, E и B4. Также очень полезны семена льна и тыквы. Курага улучшает зрение, лечит сердечные сосуды, анемию, укрепляет волосы и омолаживает кожу. Изюм повышает иммунитет, укрепляет работу нервной системы и является самым большим источником железа.

Также добавляют в тесто и украшают сметанник всевозможными орехами: кешью, грецкий, фундук, миндаль, арахис, лесной и даже кедровый. Все орехи богаты витаминами A и E. В орехах в 2-3 раза больше микроэлементов, чем в сухофруктах, семенах и цукатах. При этом все свои витамины и минералы они не теряют даже зимой, по сравнению с другими продуктами питания. Какао или шоколад повышает жизненный тонус и улучшает настроение.

Ингредиенты сметанника

Для коржей

  • яйца – 6 шт.;
  • мука – 4 стакана;
  • сахар - 3 стакана;
  • сметана 20% - 3 стакана;
  • сода - 1,5 чайные ложки;
  • изюм - 2 столовые ложки;
  • какао - 2 столовые ложки;
  • мак - 2 столовые ложки.

Для крема

  • сметана - 600-700 гр.;
  • сахар - 1,5 стакана.

Приготовление сметанника

Готовим корж с изюмом

  1. Взбейте вместе 2 яйца со стаканом сахара в пышную пену. Лучше всего взбивать их блендером на протяжении 4-5 минут.
    Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены

    Взбейте два куриных яйца вместе с сахаром до образования пышной пены

  2. Влейте в взбитую массу 1 стакан сметаны и опять взбейте всё вместе до однородной массы.
    Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте

    Добавьте сметану во взбитые яйца и еще раз перемешайте

  3. Возьмите 0,5 чайной ложки соды и загасите её уксусом.
    Загасите уксусом пол чайной ложки соды

    Загасите уксусом пол чайной ложки соды

  4. К тесту влейте соду и всыпьте 1 стакан с горкой муки. Всё тщательно перемешайте.
    Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку

    Добавьте в тесто для торта сметанника соду и пшеничную муку

  5. Добавьте к тесту изюм и опять всё нужно перемешать. Мешайте тесто аккуратно, чтобы не испортить яичную пену.
    Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену

    Всыпьте изюм в тесто и аккуратно медленно перемешайте, что бы не сбить пену

  6. Форму для выпечки нужно застелить пергаментной бумагой. Используйте круглую форму для выпечки с диаметром окружности 22,5 см.
    Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой

    Застелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой

  7. Перелейте тесто в форму и распределите равномерно по поверхности.
    Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите

    Перелейте тесто для сметанника в форму для выпечки и равномерно распределите

  8. Выпекать корж нужно при температуре духовки 180 градусов на протяжении 30-40 минут.
    Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут

    Выпекайте корж в духовке на протяжении 30-40 минут

  9. Готовность коржа проверьте деревянной палочкой.

Теперь нужно приготовить шоколадный корж

  1. Нужно взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара.
    Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа

    Взбейте 2 яйца с сахаром, как мы это делали для коржа

  2. Дальше подмешайте к ним 1 стакан сметаны.
    Добавьте сметану во взбитые яйца

    Добавьте сметану во взбитые яйца

  3. ½ чайной ложки загасите уксусом и влейте к основной массе.
    Половину чайной ложки соды погасите уксусом

    Половину чайной ложки соды погасите уксусом

  4. Подмешайте в тесто муку и какао.
    Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок

    Всыпьте в тесто пшеничную мугу и какао-порошок

  5. Перелейте тесто в подготовленную форму.
    Перелейте тесто в круглую форму для выпечки

    Перелейте тесто в круглую форму для выпечки

  6. Выпекайте шоколадный корж так же само, как и корж с изюмом.
    Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый

    Шоколадный корж для сметанника запекайте в духовке так же само как и первый

Приготовим последний маковый корж

  1. Этот корж готовится точно так же, как и два предыдущих. Вот только вместо изюма или какао нужно подмешать мак.
    Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак

    Маковый корж готовьте так же как и предыдущие, но вместо изюма или какао добавьте мак

  2. Теперь тесто вылейте в форму.
    Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке

    Перелейте маковое тесто для торта сметанника в ту же круглую форму и запеките в духовке

  3. После приготовления остудите корж.
    После приготовления коржа, дайте ему остыть

    После приготовления коржа, дайте ему остыть

А сейчас давайте приготовим крем и покроим им сметанный торт

  1. На слабой скорости миксера взбейте сметану вместе с сахаром. По желанию в крем можно добавить цедру лимона, щепотку корицы или ванили.
    Взбейте миксером сметану с сахаром

    Взбейте миксером сметану с сахаром

  2. Положите на блюдо 2 части пергамента, а сверху корж с изюмом и тщательно смажьте корж кремом. Пергаментная бумага должна сходится именно посередине блюда. Для чего это нужно мы расскажем дальше.
  3. Дальше положите шоколадный корж и намажьте его кремом.
    Намажьте шоколадный корж кремом

    Намажьте шоколадный корж кремом

  4. Последним маковым коржом накройте торт и обмажьте весь торт оставшимся кремом.
    Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом

    Накройте маковым коржом и так же намажьте кремом

  5. Теперь осталось самое главное – украсить его. Для украшения сметанника можно использовать измельчённый на мелкой тёрке шоколад или измельчённые и поджаренные орехи. Посыпьте сверху торт выбранным продуктом, а украсить края торта орехами или шоколадной стружкой поможет широкий кухонный нож.
    Украсьте торт шоколадной крошкой

    Украсьте торт шоколадной крошкой

  6. На нескольких кусочках шоколада можете сделать надпись, как, например, сделали мы :)
    Креатив от ХозОбоза :)

    Креатив от ХозОбоза :)

Совет от ХотОбоз

После окончательного украшения осторожно вытяните в разные стороны обе части пергамента. Таким образом, Ваше блюдо останется чистим, а торт не повреждённым.

После приготовления, поставьте торт сметанник на всю ночь в холодильник для пропитки.

В мире существует много вариантов сметанников. Порадуйте свою семью шоколадным сметанником. Коржи для такого торта делаются все с какао. Для крема нужно взбить 600 гр. сметаны, 1 стакан сахара и 100 гр. растопленного на водяной бане чёрного или молочного шоколада. Сам торт можно украсить кокосовой стружкой и листиками мяты.

Хоть и много сил приложили, но зато такой сметанник обязательно понравится всем. Главное, когда готовите, нужно запастись хорошим настроением. Импровизируйте и создавайте для себя новые рецепты. Удивляйте и радуйте своими творениями любимых людей. А сайт ХозОбоз Вам в этом поможет.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алма:
0

Долго искала вот такой подробный мастер-класс по приготовления сметанника. Теперь я смогу порадовать своих домочадцев вкусным и питательным тортиком.

Людьмила:
0

Очень вкусная штучка этот сметанный торт. А если для крема использовать сметану не ниже 15% жирности и не давать ей нагреваться при взбивании, то крем получается очень плотный и ну очень вкусный. Один из любимых мной и домочадцами десерт.