Как приготовить сырный соус дор блю, рецепт с пошаговыми фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить сырный соус дор блю, рецепт с пошаговыми фото

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 132
  • Белок: 8
  • Жиры: 8.8
  • Углеводы: 4.3
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Соус дор блю

ХозОбоз сегодня порадует своих читателей очень вкусным соусом Дор блю, на приготовление которого необходимы обычные молочные продукты (у нас творог, простокваша и сливки из козьего молока), кусочек настоящего сыра с голубой плесенью, куриное яйцо и соль с пищевой содой. Проявите совсем немного терпения, чтобы использовать соус Дор блю рецепт для настоящего удовольствия от еды, которое вы увидите за столом у тех, кого вы будете угощать новым пикантным дополнением к закускам и основным блюдам. Подавайте соус с сыром Дор блю тёплым, пока он не успел остыть и загуститься. В противном случае, вы получите не сырный соус Дор блю, а не менее вкусный мягкий домашний плавленый сыр с голубой плесенью.

История приготовления соуса с сыром Дор блю

Сырный соус появился в то же самое время, что и базовый продукт – сыр. Это связано с тем, что производители и просто турофилы всегда были готовы на эксперименты, придумывая новые блюда с любимыми сырами. Так возникли различные фондю и раклеты, приближающиеся по составу к сырным соусам. Если подумать о том, когда же появился соус с сыром Дор блю и сливками, то можно ответить более точно – не ранее 1990 года. Именно в это время известная с 1908 года немецкая компания «Кезерай Шампиньон Хофмайстер» выпустила на внутренний рынок новую марку голубого сыра, который был назван Дорблю или Дор блю (ориг. нем. Dorblu).

И вскоре компания смогла завоевать с новым продуктом большой рынок Восточной Европы, включая страны СНГ, где такой сыр воспринимался классическим сыром с «историей». Он хорошо реализовывался, благодаря продуманной ценовой политике немецкой компании. Часть жителей бывшего СССР стала называть любой голубой сыр словом «дорблю», несмотря на то, что ранее во многих регионах на прилавках гастрономий всегда был король голубых сыров – Рокфор.

И рокфор, и горгонзола, известные в Европе уже с пятнадцатого века, на немецком рынке были представлены скудно до конца двадцатого века, пока не был выпущен Дорблю, но, на самом деле, голубые сыры тут так и не заняли того места, которое им отдано во Франции и Италии. Кстати, справочник по маркам сыров, знаменитый «Пти Фюте», сыр dorblu не включает в свои списки. Производится этот полутвёрдый сорт сыра в небольшом баварском городке Лаубен. Для него необходимо пастеризованное коровье молоко, соль, фермент для свертывания молока и плесневая культура (возможно, Penicillium roqueforti). Созревает сыр Дорблю в срок от трёх до пяти месяцев. Такой сыр выпускается в трёх видах:

  • Dorblu Classic;
  • Dorblu Royal Blue;
  • Dorblu Grand Noir.

Подобный, умеренно солёный и острый, сыр употребляют с фруктами, орехами, красными сухими винами (каберне, шираз, мерло). Для Grand Noir рекомендовано шампанское. Все эти виды голубого сыра пригодны для приготовления салатных заправок и сырных соусов. Чтобы на вашем столе в любой момент мог быть готовым вкусный соус, в качестве дипа к хлебу, овощам, нужно иметь в запасе несколько видов молочных продуктов и ароматный голубой сыр. Пикантные ноты голубой плесени сделают любое простое блюдо (запеченный картофель, отварной рис и пр.) особенным даже для гурманов.

Ингредиенты

  • творог из козьего молока – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливки из козьего молока – 80 мл;
  • простокваша из козьего молока – 200 мл;
  • сыр Дор блю – 120 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.

Приготовление соуса с сыром Дор блю с пошаговыми фото

  1. Для приготовления соуса Дор блю со сливками нам надо подготовить молочные продукты из козьего молока (творог, простоквашу и сливки), кусочек сыра с голубой плесенью, яйцо, соль и соду.
    Для соуса Дор блю возьмём творог, простоквашу, сливки, голубой сыр, соду, соль

    Для соуса Дор блю возьмём творог, простоквашу, сливки, голубой сыр, соду, соль

  2. Потрём на крупной тёрке сыр Дор блю.
    Сыр с плесенью надо потереть крупно

    Сыр с плесенью надо потереть крупно

  3. Добавляем к натёртому голубому сыру творог.
    Смешаем Дор блю с творогом

    Смешаем Дор блю с творогом

  4. Вбиваем яйцо в массу для сырного соуса.
    Добавляем куриное сырое яйцо

    Добавляем куриное сырое яйцо

  5. В размешанную массу добавляем сливки.
    Размешиваем массу со сливками

    Размешиваем массу со сливками

  6. Теперь очередь соли с содой.
    Подсолим и добавим соду

    Подсолим и добавим соду

  7. Вливаем простоквашу.
    Простокваша сделает соус нормальным по консистенции

    Простокваша сделает соус нормальным по консистенции

  8. Хорошо вымешанную массу ставим на паровую баню и постоянно помешиваем.
    Будем готовить сырный соус на паровой бане

    Будем готовить сырный соус на паровой бане

  9. Когда сыр и творог расплавятся, масса станет полностью однородной, то это означает, что соус Дор блю, фото которого вам демонстрирует ХозОбоз, уже готов. Подаём его с тостами, свежим мультизерновым или чёрным хлебом, пастой, листьями салата, свежей морковью, отварным или жареным картофелем, кашами, используем в белой пицце (на выбор).
    Сырный соус Дор блю готов, подаём его со свежим хлебом

    Сырный соус Дор блю готов, подаём его со свежим хлебом

О пользе сырного соуса Дор блю

Такой соус Дор блю рецепт с фото, который мы показали, будет настоящей энергетической бомбой для полноценного завтрака, если вы его подадите с отрубным хлебом, мультизерновой кашей или с пастой из твёрдых сортов пшеницы. Кроме того, большое содержание полезных молочных продуктов из козьего молока обеспечит вас необходимым количеством кальция, улучшая состояние костных тканей. Грибковые культуры голубого сыра улучшат микрофлору.

Альтернативные варианты приготовления соуса с сыром Дор блю

Хотите знать, как приготовить соус Дор блю другим способом? Вы можете сделать холодный сырный соус, смешав рассыпчатый мягкий сыр Дор блю с оливковым маслом, йогуртом и майонезом. Хороший вкус у рикотты с сыром Дор Блю в равных пропорциях. Такие смеси подойдут для салатов-ассорти из свежих овощей, солёных блинов, рыбы на пару. С голубым сыром все соусы вкусные! ХозОбоз рад внести очередной рецепт в вашу копилку кулинарных знаний, и надеется, что вы поделитесь полученными результатами и эмоциями!

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий