Главная / Рецепты / Первые блюда / Как приготовить свежие щи в мультиварке

Как приготовить свежие щи в мультиварке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 41
Белок: 0.9
Жиры: 3.1
Углеводы: 2.0

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В мультиварке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Rubanen
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Сегодня ХозОбоз решил познакомить своих читателей с исключительно русским супом. Употребляли его и крестьяне, и богачи, как в обычные дни, так и во время поста (слегка подкорректировав рецепт). Еще не догадались, о каком блюде пойдет речь? О русских щах, вариаций приготовления которых существуют десятки видов. Много столетий назад их на протяжении многих часов томили в русской печи, поддерживая постоянный температурный режим. Современным хозяюшкам на выручку приходит умная техника.

Мы сейчас имеем в виду мультиварку, ведь она устроена именно так, что первое блюдо в ней именно томится, а не варится. Выходит очень вкусно, а времени уходит гораздо меньше, если сравнить со временем приготовления в деревенской печи.

Кто и когда придумал щи

В понимании многих, щи – отнюдь не суп. Это – самодостаточное блюдо, которое просто язык не поворачивается назвать супом. Их варили испокон веков с тем, чего было в достатке: летом – из свежей капусты, зимой – из квашеной, летом – из щавеля и даже крапивы, сдабривая мясом, салом, грибами и рыбой. Практически готовое первое блюдо до 19 века заправляли ржаной мукой – для густоты, а вот черный хлеб и сметану к щам подают и сегодня.

Правильно приготовленные щи обожали Ломоносов и Фонвизин, Николай II и Петр I. Вероятно, рецепт приготовления вкуснейших щей есть в каждой семье, а ХозОбоз в свою очередь расскажет, как сварить щи в мультиварке.

Ингредиенты для щей

Основа

400-500 грамм мяса (в идеале это должна быть говядина на косточке, но мякоть курицы также подойдет);
Четвертая часть головки белокочанной капусты (400 грамм примерно);
4-5 клубней разваристого картофеля;
3 десертные ложки томатного соуса.

Зажарка

1 крупный корнеплод моркови;
2 головки лука репчатого побольше;
2 столовые ложки подсолнечного (или растительного) масла.
Специи: лавровый лист (2-3 шт.), перец горошком (5 шт.) и душистый (2 шт.), орегано (специя на любителя, и класть ее в щи в мультиварке не обязательно)

Приготовление щей в мультиварке: пошаговый рецепт

Куриное филе разрезаем на порционные кусочки и промываем под струей прохладной воды.
Промойте криные грудки и нарежьте кусками нужного размера
Лук освобождаем от шелухи, разрезаем на половинки, и каждую из них затем шинкуем тонкими дольками (хотя способ нарезки овощей – дело вкуса).
Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами, а затем разрежьте кольца на 4 части
Морковь очищаем и натираем на терке с крупными отверстиями.
Очищаем морковку и измельчаем, используя крупную терку
Подготовленные овощи будем пассировать на подсолнечном масле. Для этого смажем дно и стенки мультиварки.
Смажьте растительным маслом мультиварку
Опускаем морковь и лук в чашу. Выставляем режим «Жарка/Домашняя заготовка» (или другой, подходящий для пассировки овощей). За те 10 минут, что лук и морковь будут обжариваться, их нужно 2-3 раза перемешать.
Слегка обжарьте морковь с луком в мультиварке
Теперь пришло время мяса: опускаем его в чашу, заливаем водой. Ее нужно столько, чтобы овощи и мясо были полностью закрыты.
Добавьте к овощам мясо и залейте водой
Выбираем режим «Тушение/ Холодец» и устанавливаем его на 40 минут. В ожидании звукового сигнала подготавливаем остальные овощи, необходимые для того, чтобы приготовить свежие щи в мультиварке. Картофель чистим, промываем и аккуратно нарезаем небольшими кубиками (большие бруски могут не успеть приготовиться).
Нарежьте кубиками клубни картофеля
Капусту шинкуем по своему усмотрению, но желательно тонко.
Без капусты щи невозможны, она и будет следующим ингредиентом :)
После звукового сигнала открываем крышку мультиварки и добавляем в чашу капусту.
Добавьте капусту в мультиварку
Затем картофель.
Вслед за капустой отправьте в ваши щи картошку
Кладем томатный соус.
Не забудьте добавить томатный соус в щи
Добавляем кипяток в количестве 2 литров и выставляем режим «Суп/Выпечка» на 1 час 10 минут.
Добавьте закипевшую воду, выставьте нужный режим и ждите пока щи готовятся
За семь минут до готовности солим будущее первое блюдо.
Добавьте закипевшую воду, выставьте нужный режим и ждите пока щи готовятся
Не спешите закрывать крышку: нужно еще добавить специи: лаврушку, орегано, перец (горошком и душистый).
Вслед за солью добавьте специи
За пять минут до звукового сигнала добавляем замороженный измельченный укроп. Если есть свежий, то замечательно! Даем готовому супу настояться четверть часа, а если есть возможность, то и вовсе оставляем в режиме прогревание на час. Справилась мультиварка - щи из свежей капусты готовы! Разливаем суп по тарелкам, и, если домочадцы любят, кладем сметану.
Разлейте щи по тареклам и подавайте к столу :)

Многие кулинары знают, как варить щи в мультиварке так, чтобы и витамины сохранить по-максимуму, и время сэкономить. Поделимся некоторыми секретами:

Картофель для щей выбирайте высококрахмалистый, рассыпчатый.
Вариант шинковки капусты зависит от сезона: зимнюю режут очень тонко, а летнюю толстыми брусочками.
Воду доливать ни в коем случае нельзя.
Если варите зеленые щи в мультиварке, то не варите дольше положенного – суп потеряет все ценное, что в нем есть.

Теперь вы знаете, как приготовить щи в мультиварке. Ничего сложного, а безумно вкусно! Рецептов щей существует огромое множество, но они всегда выходят ароматными и вкусными, потому не бойтесь фантазировать и добавлять другие, неуказанные в этом варианте первого блюда, продукты. К примеру, необычным вкусом отличаются щи с фасолью. Кислые щи в мультиварке тоже можно готовить, только квашеную капусту перед погружением в чашу нужно слегка отжать, а картофель либо вообще не класть, либо отварить отдельно: в кислой среде он выйдет твердым.

Польза щей приготовленных в мультиварке

О пользе первых блюд сказано уже немало. Щи – не исключение. Они помогают согреться зимой и борются с простудой, являются отличной профилактикой запоров. Во многом это заслуга капусты, ведь она – источник витамина C (особенно квашеная), клетчатки (а она улучшает перистальтику кишечника), и массы минеральных веществ. Кроме этого, ученые уверяют, что частое употребление щей – замечательная профилактика рака желудка и природное лекарство при наличии сердечно-сосудистых заболеваний.