Как приготовить рассольник с рисом, рецепт фото
- Питательная ценность
- Калории: 44
- Белок: 2.9
- Жиры: 3.1
- Углеводы: 0.9
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда , Рецепты из птицы
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Olender
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
ХозОбоз научит гостей своего сайта готовить вкусный рассольник с рисом, и с удовольствием узнает что-то новое об этом блюде, если ему напишут читатели. Пошаговый рецепт рассольника с рисом и огурцами, приготовленными на зиму, особенно актуален в прохладное время года, когда больше хочется чего-то сытного, горячего и острого. Именно поэтому в меню многих хозяек рассольник по рецепту с рисом более популярен в период с поздней осени и до ранней весны, когда свежие огурцы начинают вытеснять из тарелок своих солёных братьев по грядкам. Сегодня у нас будет рассольник с красным рисом, рецепт с фото которого сможет вдохновить вас на приготовление аналогичного блюда.
История приготовления рассольника
Знакомый нам рассольник с рисом и огурцами не является самым традиционным по содержанию ингредиентов, потому что такой суп, содержащий солёные огурцы и рассол, готовился славянами ещё в пятнадцатом веке, а рис был привезен в Россию только Петром Первым. Именно поэтому русский знаменитый рассольник с рисом и солеными огурцами с рецептом классическим имеет мало общего, потому что в виде супа он должен был содержать не рис, а перловку. Если посмотреть дальше на корни этого блюда, пытаясь точно узнать, как варить рассольник с рисом самым старинным способом, то можно удивиться – изначально рассольник был не первым блюдом, а мясным или рыбным сдобным пирогом с гречневой кашей и отварными яйцами, который заливался горячим огуречным рассолом. Современным хозяйкам хорошо знакомы базовые инструкции того, как приготовить рассольник с рисом повкусней. Основу этого теперь традиционно русского блюда, которое популярно на домашних кухнях и в общепитах всего постсоветского пространства, составили сразу три старинных яства:
- кальи – икорной похлёбки с соленьями;
- солянки – острого наборного заправочного мясного, грибного или рыбного супа;
- похмелки – специального кислого кушанья с пикантной остринкой, предназначенного для народного лечения абстинентного синдрома.
Перед вами опробованный неоднократно рассольник с рисом по пошаговому рецепту с фото, всегда пользующийся успехом у домочадцев и гостей ХозОбоза, только с небольшой новинкой – белый рис заменен на красный. Всё остальное – стандартные решения для заправочных супов этого вида.
Ингредиенты
- куриное филе – 800 г;
- сосиски в натуральной оболочке – 400 г;
- картофель – 6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок (опционально) – 1 головка;
- рис красный – 1 стакан;
- огурцы солёные – 6 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- уцхо-сунели – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ст. л.;
- вода – 4 л;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление рассольника с рисом и огурцами
- Подготовим все необходимые для рассольника продукты: филе из куриных грудок, молочные сосиски в натуральной оболочке, красный рис, солёные на зиму огурчики, лук репчатый и чеснок, морковь, картофель, помидоры, сладкий перец, воду, соль, сахар, масло растительное и специи (уцхо-сунели (так называется голубой пажитник) и хмели-сунели).
Выкладываем на столе все продукты, которые пригодятся для приготовления рассольника с красным рисом и огурцами
- Отварим куриное филе, снимая пенку.
Отвариваем курятину
- Очищенный и вымытый картофель порежем мелкими кубиками и добавим в куриный бульон, из которого уже достали готовое филе.
Картофель нарезается небольшими кубиками и добавляется в бульон
- Красный рис промываем (некоторые этого не делают из-за специальных микроэлементов) в прохладной воде и добавляем в бульон.
Промываем рис, бросаем его в бульон
- Нарезаем для заправки лук репчатый мелко.
Режем лук для заправки
- Морковь натрём на крупнозвенной тёрке.
Морковь натираем крупно
- Спассерруем до светлого золотистого оттенка лук в растительном масле.
На растительном масле пассеруем лук
- Добавим к пассеровке натёртую морковь.
Добавляем в пассеровку морковь
- Нарежем красный сладкий перец небольшими плашками.
Перец сладкий нарезаем квадратиками
- Помидоры порежем такими же кусочками.
Нарезаем помидор кубиками
- Тонкие сосиски нарезаем кружками.
Порежем сосиски
- Измельчим отварное куриное филе, как на риет.
Куриное филе нарезается мелко
- Добавляем перец, помидоры, сосиски и курятину в пассеровку, заливаем всё небольшим количеством бульона.
Нарезанные продукты соединяются с пассеровкой в сковороде или сотейнике и заливаются бульоном
- Огурцы нарезаем мелким кубиком и добавляем их для припускания в заправку.
Порезать огурцы кубиками
- Воспользуемся ступкой для измельчения уцхо-сунели.
Уцхо-сунели потолчём в ступке
- Толчёный уцхо-сунели, хмели-сунели и сахар завершат вкусовую композицию заправки для рассольника.
Добавим специи и сахар в заправку
- Заправка для рассольника готова. Опционально можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и соединить заправку с остальным супом.
Заправка для рассольника готова
- Наш рассольник с рисом и огурцами готов! Дадим блюду настояться, остыть до комфортной температуры, и подаём со сметаной и хлебом. Наслаждайтесь вкусом сытного блюда!
Рассольник готов, пусть он немного настоится перед подачей
О пользе рассольника
Как и любое первое блюдо, такой рассольник хорошо насытит любого, кто выберет его себе в качестве обеда. Хотите согреться и наполниться энергией? Выбирайте острый мясной или рыбный рассольник! Рис – источник кремния и кальция, а в красном рисе их намного больше, чем в белом, поэтому вы не прогадаете, выбрав рецепт с таким ингредиентом!
Об альтернативных вариантах рассольника
Если добавить в такой же рассольник свежую зелень или репчатый лук заменить луком пореем, включить в мясное ассорти куриные сердечки и желудки, использовать в качестве базовых специй молотый кориандр, можжевельник и лавровый лист, то можно получить совершенно новый вкус.
ХозОбоз хочет надеяться, что представленный выше рассольник с рисом по рецепту пошаговых фото поможет справиться с задачей приготовления вкусного обеда даже начинающему кулинару, а опытные повара и хозяйки почерпнут знания о каких-то новых возможностях для приложения своих талантов. Готовьте с ХозОбозом!
Автор блюда забыл указать режим варки картофеля и риса, направив все внимание своей аудитории на приготовление заправки. Не совсем понимаю, зачем так мелко крошить курицу и добавлять к мясу сосиски? На мой взгляд, это лишний продукт, который превращает рассольник в сборную солянку особенно на фоне описания рецепта рассольника ленинградского от того же автора.
Замечательный получился у меня этот рассольник с рисом, некогда не готовила такой, вкусный и лёгкий, всем понравился в семье, спасибо!
Заправка к рассольнику то что надо, в ней вся прелесть супа. С таким количеством овощей действительно хватить одного супа, чтобы наесться досыта. Рецепт удивительный.
Я не так давно научилась варить вкусный рассольник примерно по такому же рецепту. Но я ни когда на варю его с добавлением картофеля. Для сытости хватает и риса)
Для меня форма нарезки овощей имеет значение. Поэтому огурцы нарезаю кубиками для салатов и винигрета, а для рассольника – только на крупной тёрке. Ну, вот такой я эстет.
Мужу понравилось, только сделала чуть меньше мяса, просит делать по чаще. Спасибо и правда получилось, что надо :)
Подав домашним тарелки с супом, начала и второе подогревать, но все отказались. Одним рассольником наелись досыта). Но вот с мясной составляющей можно поэкспериментировать. Сварить без курицы, и тем более, без сосисок, а на свинине или на баранине.
Не чё так рассольник получился у меня по этой инструкции, очень сытный как на меня и довольно легко готовится, спасибо!