Как приготовить пончики, рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 303
- Белок: 5.6
- Жиры: 13
- Углеводы: 38.9
- Похожие блюда
- Тип блюда: Десерты
- Кухня: Европейская
- Приготовление: Жарка
- Время готовки: 45 минут
- Общая информация
- Автор рецепта: Ivanenko
Пончик представляют собой кусочек обжареного дрожжевого теста во фритюре в виде сладкой пышки или с наличием начинки внутри. В каждой стране пончик называют по разному – дрожжевое пирожное, пирожок, пухлая булочка или крендель с дырочкой. Запах и нежный вкус пончика практически у каждого человека может ассоциироваться с счастливым, беззаботным детством, сытостью и достатком в семье. Само слово "пончик" в российский лексикон пришло из Польши, заняв главные позиции в ряду среди наиболее популярных кондитерских изделий. В Польше в первые во время правления польского короля Августа III Грубого был использован кулинарный термин "paczek", что в переводе на русский язык означает "пончик".
/rating_on.gif "1 Star")
/rating_half.gif "5 Stars")
История пончика
На северо-германских землях еще в XVI веке большим успехом пользовались дрожжевые шары на смальце. Если верить легендам, то самым первым берлинским пончиком стал пончик, испеченный в 1750-х кондитером Фридриха Великого на полях военных сражений, который имел форму пушечных ядров и был обжарен на открытом огне в сковороде с большим количеством жира.
До сих пор нет точных данных, кто именно и когда впервые наполнил пончик начинкой. Но при этом, уже в конце XVIII века практически на каждом праздничном столе Великого поста в Германии этот десерт с начинкой из джема занимал достойное место среди множества кулинарных произведений искусств. Не смотря на то, что пончик имеет достаточно дешевый и простой рецепт, требует определенных навыков и опыта для его приготовления. Самые необходимые продукты для данного блюда – это мука, дрожжи, вода и соль.
Пшеничная мука, входящая в состав пончиков, содержит:
- большое количество необходимых для человека макро и микроэлементов;
- углеводы, которые, увы, направлены на быстрый рост жировой массы тела;
- крахмал;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта;
- минеральные вещества, где преобладает повышенное содержание Алюминия (Al), Калия (K) и Меди (Cu);
- витамины.
Дрожжи:
Хлебопекарные дрожжи активно участвуют в поддержании необходимого баланса микрофлоры кишечника за счет наличия определенных элементов:
- дрожжи состоят из протеинов более чем на 60%, которые очень быстро усваиваются организмом человека;
- десять процентов от всей массы занимают аминокислоты;
- из минеральных элементов лидирующие позиции занимают – калий, магний, кальций, фосфор и железо;
- из витаминов – многие витамины группы H, P и B, парааминобензойная и фолиевая кислоты.
Так же стоит отметить, что дрожжи способны нормализовать секрецию желез желудка и усилить всасываемость кишечника. Пончики рецепт очень простой и не требует много времени на его приготовление.
Основные ингредиенты десерта "Пончики"
Тесто
- теплая вода – 300 мл;
- пшеничная мука высшего сорта – 750 грамм;
- сухие хлебопекарные дрожжи – 11 грамм;
- мелкий сахар-песок – 30 грамм;
- мелкозернистая соль – 3 грамма;
- столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл.
Сироп, для его состава потребуется:
- чистая вода – 250 миллилитров;
- сахарный песок – 350 граммов;
- ванильный сахар или молотая корица по вкусу – 5 граммов;
- лимонная кислота – 1 грамм.
Способ приготовления Пончиков
- Ингредиенты для пончиков.
Для начала подготовим ингредиенты для пончиков
- Для начала подготавливаем сухую и чистую глубокую емкость для замешивания теста. Делаем в ней опару - соединяем теплую воду со столовой солью, сахарным песком и дрожжами. Все аккуратно размешиваем до полного растворения сахара. Постепенно всыпаем одну третью просеянной пшеничной муки и осторожно вымешиваем во избежание образования комков.
Опара для пончиков
- Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой
- Когда жидкая масса достаточно поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, эластичное однородное тесто и оставляем его в тепле на пятнадцать минут.
Вымешиваем тесто
- Из готового пышного дрожжевого теста изготавливаем шары, в которых в дальнейшем делаем небольшие сквозные отверстия.
Формируем пончики из теста
- Подготавливаем раскаленное рафинированное растительное масло и жарим в нем пончики до образования румяной корочки со всех сторон в течении пяти минут при температуре в 160-170 градусов. Выкладываем на чистую салфетку для стекания лишнего жира.
Жарим пончики в растительном масле
- Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
- Остывшие пончики погружаем поочередно на несколько секунд в горячий сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку.
Готовые пончики в кокосовой стружке
На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов приготовления пончиков, где используются различные продукты:
- пончики с изюмом;
- картофельные пончики;
- пончики из моркови;
- пончики с коньяком;
- шоколадно-кокосовые пончики;
- пончики банановые;
- пончики со сливками.
Украшают пончики так же по разному – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, молочной помадкой или кремом. Это питательный и очень вкусный десерт, которым можно смело порадовать любого ценителя сладких блюд, стоит лишь включить немного фантазии и обычные пончики превратятся в уникальные кулинарные произведения искусств.
Что касается рецепта приготовления пончиков,то изложено толково.Мне лично нравятся пошаговые рецепты,без лишних комментариев ,еще и о полезности дрожжей узнала,приготовлю своим!
Отличный рецепт, приготовила на пробу — ушло на ура! Требуют добавки, обязательно на выходные достряпаю. Спасибо.