Пончик представляют собой кусочек обжареного дрожжевого теста во фритюре в виде сладкой пышки или с наличием начинки внутри. В каждой стране пончик называют по разному – дрожжевое пирожное, пирожок, пухлая булочка или крендель с дырочкой. Запах и нежный вкус пончика практически у каждого человека может ассоциироваться с счастливым, беззаботным детством, сытостью и достатком в семье. Само слово "пончик" в российский лексикон пришло из Польши, заняв главные позиции в ряду среди наиболее популярных кондитерских изделий.
В Польше в первые во время правления польского короля Августа III Грубого был использован кулинарный термин "paczek", что в переводе на русский язык означает "пончик".
История пончика
На северо-германских землях еще в XVI веке большим успехом пользовались дрожжевые шары на смальце. Если верить легендам, то самым первым берлинским пончиком стал пончик, испеченный в 1750-х кондитером Фридриха Великого на полях военных сражений, который имел форму пушечных ядров и был обжарен на открытом огне в сковороде с большим количеством жира.
До сих пор нет точных данных, кто именно и когда впервые наполнил пончик начинкой. Но при этом, уже в конце XVIII века практически на каждом праздничном столе Великого поста в Германии этот десерт с начинкой из джема занимал достойное место среди множества кулинарных произведений искусств. Не смотря на то, что пончик имеет достаточно дешевый и простой рецепт, требует определенных навыков и опыта для его приготовления. Самые необходимые продукты для данного блюда – это мука, дрожжи, вода и соль.
Пшеничная мука, входящая в состав пончиков, содержит:
большое количество необходимых для человека макро и микроэлементов;
углеводы, которые, увы, направлены на быстрый рост жировой массы тела;
крахмал;
насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта;
минеральные вещества, где преобладает повышенное содержание Алюминия (Al), Калия (K) и Меди (Cu);
витамины.
Дрожжи:
Хлебопекарные дрожжи активно участвуют в поддержании необходимого баланса микрофлоры кишечника за счет наличия определенных элементов:
дрожжи состоят из протеинов более чем на 60%, которые очень быстро усваиваются организмом человека;
десять процентов от всей массы занимают аминокислоты;
из минеральных элементов лидирующие позиции занимают – калий, магний, кальций, фосфор и железо;
из витаминов – многие витамины группы H, P и B, парааминобензойная и фолиевая кислоты.
Так же стоит отметить, что дрожжи способны нормализовать секрецию желез желудка и усилить всасываемость кишечника. Пончики рецепт очень простой и не требует много времени на его приготовление.
Основные ингредиенты десерта "Пончики"
Тесто
теплая вода – 300 мл;
пшеничная мука высшего сорта – 750 грамм;
сухие хлебопекарные дрожжи – 11 грамм;
мелкий сахар-песок – 30 грамм;
мелкозернистая соль – 3 грамма;
столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл.
Сироп, для его состава потребуется:
чистая вода – 250 миллилитров;
сахарный песок – 350 граммов;
ванильный сахар или молотая корица по вкусу – 5 граммов;
лимонная кислота – 1 грамм.
Способ приготовления Пончиков
Ингредиенты для пончиков.
Для начала подготовим ингредиенты для пончиков
Для начала подготавливаем сухую и чистую глубокую емкость для замешивания теста. Делаем в ней опару - соединяем теплую воду со столовой солью, сахарным песком и дрожжами. Все аккуратно размешиваем до полного растворения сахара. Постепенно всыпаем одну третью просеянной пшеничной муки и осторожно вымешиваем во избежание образования комков.
Опара для пончиков
Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой
Когда жидкая масса достаточно поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, эластичное однородное тесто и оставляем его в тепле на пятнадцать минут.
Вымешиваем тесто
Из готового пышного дрожжевого теста изготавливаем шары, в которых в дальнейшем делаем небольшие сквозные отверстия.
Формируем пончики из теста
Подготавливаем раскаленное рафинированное растительное масло и жарим в нем пончики до образования румяной корочки со всех сторон в течении пяти минут при температуре в 160-170 градусов. Выкладываем на чистую салфетку для стекания лишнего жира.
Жарим пончики в растительном масле
Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
Остывшие пончики погружаем поочередно на несколько секунд в горячий сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку.
Готовые пончики в кокосовой стружке
На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов приготовления пончиков, где используются различные продукты:
пончики с изюмом;
картофельные пончики;
пончики из моркови;
пончики с коньяком;
шоколадно-кокосовые пончики;
пончики банановые;
пончики со сливками.
Украшают пончики так же по разному – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, молочной помадкой или кремом. Это питательный и очень вкусный десерт, которым можно смело порадовать любого ценителя сладких блюд, стоит лишь включить немного фантазии и обычные пончики превратятся в уникальные кулинарные произведения искусств.
Я обожаю пончики! Наконец нашла идеальный рецепт их приготовления. Напекла на всю семью. Дети довольны. Пончики получились легкие, воздушные, очень очень вкусные!
Что касается рецепта приготовления пончиков,то изложено толково.Мне лично нравятся пошаговые рецепты,без лишних комментариев ,еще и о полезности дрожжей узнала,приготовлю своим!
Спасибо! Рецепт просто божественный! Гости в восторге! И взрослые и дети!
Я обожаю пончики! Наконец нашла идеальный рецепт их приготовления. Напекла на всю семью. Дети довольны. Пончики получились легкие, воздушные, очень очень вкусные!
Отличный рецепт, приготовила на пробу — ушло на ура! Требуют добавки, обязательно на выходные достряпаю. Спасибо.
Что касается рецепта приготовления пончиков,то изложено толково.Мне лично нравятся пошаговые рецепты,без лишних комментариев ,еще и о полезности дрожжей узнала,приготовлю своим!