Как приготовить пончики, рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить пончики, рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда
  • Питательная ценность
  • Калории: 303
  • Белок: 5.6
  • Жиры: 13
  • Углеводы: 38.9
Пончики

Пончик представляют собой кусочек обжареного дрожжевого теста во фритюре в виде сладкой пышки или с наличием начинки внутри. В каждой стране пончик называют по разному – дрожжевое пирожное, пирожок, пухлая булочка или крендель с дырочкой. Запах и нежный вкус пончика практически у каждого человека может ассоциироваться с счастливым, беззаботным детством, сытостью и достатком в семье. Само слово "пончик" в российский лексикон пришло из Польши, заняв главные позиции в ряду среди наиболее популярных кондитерских изделий. В Польше в первые во время правления польского короля Августа III Грубого был использован кулинарный термин "paczek", что в переводе на русский язык означает "пончик". 

История пончика

На северо-германских землях еще в XVI веке большим успехом пользовались дрожжевые шары на смальце. Если верить легендам, то самым первым берлинским пончиком стал пончик, испеченный в 1750-х кондитером Фридриха Великого на полях военных сражений, который имел форму пушечных ядров и был обжарен на открытом огне в сковороде с большим количеством жира.

До сих пор нет точных данных, кто именно и когда впервые наполнил пончик начинкой. Но при этом, уже в конце XVIII века практически на каждом праздничном столе Великого поста в Германии этот десерт с начинкой из джема занимал достойное место среди множества кулинарных произведений искусств. Не смотря на то, что пончик имеет достаточно дешевый и простой рецепт, требует определенных навыков и опыта для его приготовления. Самые необходимые продукты для данного блюда – это мука, дрожжи, вода и соль.

Пшеничная мука, входящая в состав пончиков, содержит:

  • большое количество необходимых для человека макро и микроэлементов;
  • углеводы, которые, увы, направлены на быстрый рост жировой массы тела;
  • крахмал;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта;
  • минеральные вещества, где преобладает повышенное содержание Алюминия (Al), Калия (K) и Меди (Cu);
  • витамины.

Дрожжи:

Хлебопекарные дрожжи активно участвуют в поддержании необходимого баланса микрофлоры кишечника за счет наличия определенных элементов:

  • дрожжи состоят из протеинов более чем на 60%, которые очень быстро усваиваются организмом человека;
  • десять процентов от всей массы занимают аминокислоты;
  • из минеральных элементов лидирующие позиции занимают – калий, магний, кальций, фосфор и железо;
  • из витаминов – многие витамины группы H, P и B, парааминобензойная и фолиевая кислоты.

Так же стоит отметить, что дрожжи способны нормализовать секрецию желез желудка и усилить всасываемость кишечника. Пончики рецепт очень простой и не требует много времени на его приготовление.

Основные ингредиенты десерта "Пончики"

Тесто

  • теплая вода – 300 мл;
  • пшеничная мука высшего сорта – 750 грамм;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 11 грамм;
  • мелкий сахар-песок – 30 грамм;
  • мелкозернистая соль – 3 грамма;
  • столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл.

Сироп, для его состава потребуется:

  • чистая вода – 250 миллилитров;
  • сахарный песок – 350 граммов;
  • ванильный сахар или молотая корица по вкусу – 5 граммов;
  • лимонная кислота – 1 грамм.

Способ приготовления Пончиков

  1. Ингредиенты для пончиков.
    Для начала подготовим ингредиенты для пончиков

    Для начала подготовим ингредиенты для пончиков

  2. Для начала подготавливаем сухую и чистую глубокую емкость для замешивания теста. Делаем в ней опару - соединяем теплую воду со столовой солью, сахарным песком и дрожжами. Все аккуратно размешиваем до полного растворения сахара. Постепенно всыпаем одну третью просеянной пшеничной муки и осторожно вымешиваем во избежание образования комков.
    Опара для пончиков

    Опара для пончиков

  3. Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
    Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой

    Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой

  4. Когда жидкая масса достаточно поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, эластичное однородное тесто и оставляем его в тепле на пятнадцать минут.
    Вымешиваем тесто

    Вымешиваем тесто

  5. Из готового пышного дрожжевого теста изготавливаем шары, в которых в дальнейшем делаем небольшие сквозные отверстия.
    Формируем пончики из теста

    Формируем пончики из теста

  6. Подготавливаем раскаленное рафинированное растительное масло и жарим в нем пончики до образования румяной корочки со всех сторон в течении пяти минут при температуре в 160-170 градусов. Выкладываем на чистую салфетку для стекания лишнего жира.
    Жарим пончики в растительном масле

    Жарим пончики в растительном масле

  7. Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
    Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.

    Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.

  8. Остывшие пончики погружаем поочередно на несколько секунд в горячий сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку.
    Готовые пончики в кокосовой стружке

    Готовые пончики в кокосовой стружке

На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов приготовления пончиков, где используются различные продукты:

  • пончики с изюмом;
  • картофельные пончики;
  • пончики из моркови;
  • пончики с коньяком;
  • шоколадно-кокосовые пончики;
  • пончики банановые;
  • пончики со сливками.

Украшают пончики так же по разному – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, молочной помадкой или кремом. Это питательный и очень вкусный десерт, которым можно смело порадовать любого ценителя сладких блюд, стоит лишь включить немного фантазии и обычные пончики превратятся в уникальные кулинарные произведения искусств.

Похожие рецепты

Маковый штрудель
Маковый штрудель
Рахат лукум
Рахат лукум
Творожный пирог с вишней приготовить довольно просто. Песочное рыхлое тесто и сочная творожная начинка, дополненная ярким вкусом вишни – это лучшая комбинация. Творог очень полезен для организма человека, как и фрукты, поэтому приготовленный невероятно вкусный десерт смело можно отнести к правильному питанию. История блюда Когда же появился такой популярный и вкусный десерт, как творожный пирог с вишней? Рецепт несложный и состоит из двух частей – приготовления теста и начинки. Песочное тесто известно всему миру еще с XII века. Страной происхождения считается Шотландия и Англия. А вот добавлять в выпечку творог одновременно придумали кулинары разных стран. В России – знаменитая ватрушка, во Франции - tourteau fromagé, или творожный кекс. Выпечка на основе творога полезна, вкусна и разнообразна. Ингредиенты: Мука пшеничная – 250 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 2 ст. ложки Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 1 ст. ложка Соль - щепотка Разрыхлитель – 1 ч. ложка Мята – для украшения Ингредиенты для начинки: Творог – 200 г Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 100 г Крахмал картофельный – 1 ст. ложка Вишня замороженная – 200 г План приготовления 1. Перед тем, как приготовить творожный пирог с вишней, фото вам покажет ингредиенты для теста. Тесто в этом пироге очень похоже на классическое песочное. В этом типе теста очень важно качество сливочного масла, поэтому не рекомендую заменять его на спреды, маргарины и прочие аналоги. (Готовим ингредиенты для приготовления песочного теста для пирога.) фото 01 2. Пирог из творожного теста с вишней начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску с широкими полями просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель и столовую ложку сахара. Перемешиваем. (Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.) фото 02 3. Хорошо охлажденное сливочное масло (можно положить его на полчаса в морозильную камеру) натираем на крупной терке в глубокую миску с мукой и перемешиваем. (Сливочное масло натираем в глубокую миску с сухими ингредиентами. Перетираем в песочную крошку.) фото 03 4. В небольшую миску разбиваем куриное яйцо и добавляем сметану. Перемешиваем до однородности. (Смешиваем в отдельной миске жидкие ингредиенты - куриное яйцо и сметану.) фото 04 5. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, для этого делаем в пшеничной муке небольшое углубление. (Добавляем в емкость с пшеничной мукой яйцо и сметану.) фото 05 6. Затем начинаем смешивать все ингредиенты сначала ложкой, а затем рукой. Делаем это максимально быстро, иначе тесто нагреется от теплых рук и муки уйдет гораздо больше. В этом случае корж будет более плотным. (Продолжаем замес сначала ложкой, затем руками в миске и при необходимости на столе.) фото 06 7. Формируем шар теста и оборачиваем его пищевой пленкой. Кладем шар в холодильник на 20-25 минут, чтобы он охладился еще больше. Раскатываться такое тесто будет проще и корж получится тоньше. (Замешанное тесто формируем в шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 20-25 минут.) фото 07 8. Пока охлаждается тесто, готовим творожную начинку. Для этого приготовим все необходимые компоненты. Творог можно использовать как домашний, с рынка, так и магазинный 5-10% жирности. Вишня также может быть как свежей, если вы готовите в сезон, так и замороженной. В обоих случаях удаляем из ягод косточки. (Подготовим ингредиенты для творожно-вишневой начинки.) Фото 08 9. В глубокой миске смешиваем куриное яйцо и сахар. Венчиком взбиваем содержимое миски до тех пор, пока масса не станет однородного светло-желтого цвета, а сахар полностью растворится. (Взбиваем сахар и куриное яйцо до растворения сахара.) Фото 09 10. Добавляем в миску крахмал и творог. У меня творог домашний. Он мягкий, почти пастообразный, поэтому е понадобилась предварительная подготовка. Если у вас творог сухой или комковатый, разбейте его блендером или перетрите через сито. (Добавляем творог и крахмал в миску.) Фото 10 11. Если вы захотите приготовить творожно шоколадный пирог с вишней, то на этом этапе можно добавить растопленный черный шоколад. Смешиваем все ингредиенты между собой венчиком. Творожная начинка готова. (Смешиваем все ингредиенты венчиком.) Фото 11 12. Тесто достаем из холодильника. При помощи скалки на присыпанной мукой ровной поверхности раскатываем шар в пласт размером 30 см в диаметре (диаметр формы 19 см), толщиной примерно 0,3-0,4 см. (Раскатываем шар теста в тонкий круглый пласт толщиной 0,3-0,4 см.) Фото 12 13. Выкладываем пласт теста в форму так, чтобы сформировались бортики высотой 2,5-3 см. Форму можно не смазывать сливочным маслом, так как тесто содержит достаточное количество жира и не пристанет к ней. (В форму перекладываем тесто, формируя корзинку со стенками высотой 2,5-3 см.) Фото 13 14. Заполняем пространство формы творожной начинкой. (Перекладываем творожную массу в форму с песочным тестом.) Фото 14 15. Вишню без косточки втыкаем в творожную начинку как можно чаще. Опыт показывает, что чем больше вишни будет содержать пирог, тем он будет вкуснее. (В творожную начинку втыкаем вишню без косточек по всей поверхности пирога.) Фото 15 16. Выпекаем творожный пирог с вишней в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Корж запечется и станет светло-коричневого цвета, вишня слегка выделит сок, поверхность начинки слегка затвердеет. (Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.) Фото 16 17. Слегка остывший пирог освобождаем из формы и перекладываем на тарелку. (Перекладываем пирог из разъемной формы на тарелку, украшаем мятой.) Фото 17 18. Нарезаем пирог на порции уже немного остывшим. (Нарезаем творожный пирог на порции.) Фото 18 19. Вот и готов наш не очень сложный и в то же время вкусный, полезный и красивый десерт - творожный пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово демонстрирует все этапы приготовления, и с готовкой справится с легкостью даже начинающий кулинар. Фото 19 20. Приятного аппетита. Фото 20 Польза блюда Помимо очевидной пользы вишни, которая укрепляет стенки сосудов и служит природным антибиотиком для нашего организма, песочно творожный пирог с вишней принесет пользу и любителям творога. Творог содержит кальций, укрепляющий кости человека, а также природный белок и большое количество витаминов.
Творожный пирог с вишней
Печенье брауни
Печенье брауни
Синнабон булочки
Синнабон булочки
Торт из вафельных коржей
Торт из вафельных коржей
Банановый пирог в духовке
Банановый пирог в духовке
Простой сливовый пирог
Простой сливовый пирог
Шоколадные маффины
Шоколадные маффины
Трайфл рецепт
Трайфл рецепт

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Вита:
10.05.2013 в 11:18
0

Что касается рецепта приготовления пончиков,то изложено толково.Мне лично нравятся пошаговые рецепты,без лишних комментариев ,еще и о полезности дрожжей узнала,приготовлю своим!

Ответить
Вика:
14.06.2018 в 13:07
0

Отличный рецепт, приготовила на пробу — ушло на ура! Требуют добавки, обязательно на выходные достряпаю. Спасибо.

Ответить
Юлия Сергеевна:
07.03.2019 в 01:58
0

Я обожаю пончики! Наконец нашла идеальный рецепт их приготовления. Напекла на всю семью. Дети довольны. Пончики получились легкие, воздушные, очень очень вкусные!

Ответить