Привнести в свой дом кусочек необыкновенно вкусной, ароматной грузинской кухни с легкостью можно, приготовив популярное в Грузии блюдо – лобио из фасоли. Это довольно простое кушанье является одним из главных элементом повседневного рациона закавказских народов. Само его название переводится как «фасоль». Да лобио – не какое-то замысловатое кулинарное творение. С первого взгляда может показаться, что это обычная фасолевая похлебка. Но вкус ее выверен веками; он дополнен специальными пряностями, луком, томатом, так что правильно приготовленное лобио не оставит равнодушным никого.
Это и объясняет огромную любовь к, казалось бы, такому несложному блюду на его родине, да и во многих других регионах земного шара. Грузинская домашняя кухня подкупает своей первобытностью, настоящими ничем не искаженными вкусовыми характеристиками ингредиентов и насыщенными пряными ароматами. Чтобы решить, как приготовить лобио, для начала необходимо выбрать сорт главного продукта этого кушанья – фасоли. Обычно в классической интерпретации готовят лобио из красной либо коричневой фасоли, но при отсутствии данного сорта вполне уместно будет заменить его на белую или даже стручковую. Однако лобио красное имеет все же более эффектный вид и ближе к оригинальному рецепту. Сегодня значительно облегчить приготовление этой шикарной грузинской закуски, которая также отлично подходит в качестве гарнира, можно сделав лобио в мультиварке.
Лобио в Грузии готовят уже много сотен лет, однако рецепт его за это время был изменен лишь слегка. Основной причиной этих изменений явилось появление в Евразии самой фасоли, которую ранее в лобио заменял другой вид бобовых – долихоса. После известных путешествий Колумба мексиканское растение – фасоль, быстро распространилось по всему миру, и рецепт лобио приобрел современный вид.
Долихос сегодня вновь приобретает популярность у поклонников традиционной кухни, в Грузии его специально начали культивировать. Внешне долихос выглядит как обычная фасоль небольшого размера темно-красного цвета, поэтому желающие сделать лобио по старинному рецепту выбирают бобовые соответствующего вида. В мультиварке начали готовить это блюдо совсем недавно, но результат превзошел все ожидания. Известная своим длительным временем варки фасоль в мультиварке готовится значительно быстрее, а вкусовые характеристики и ароматы всех ингредиентов тесно переплетаются между собой и создают гармоничный кулинарный шедевр.
Чтобы приготовить лобио из фасоли в мультиварке, используем следующие продукты:
В классическом рецепте принято использовать винный уксус, который добавляется в конце. Но в современных интерпретациях в лобио кладут томаты или томатную пасту, что практически заменяет уксус. Лобио можно готовить без дополнительных продуктов, исключительно из фасоли, или же разнообразить такими ингредиентами, как:
Лобио, рецепт которого предлагается на сайте Хозобоз, делается следующим образом:
Так как лобио практически полностью состоит из фасоли, его пользу трудно переоценить. Бобовые – источник легкоусвояемого белка, что имеет особо важное значение в вегетарианском питании и постном рационе. Фасоль богата витаминами, минеральными веществами. Из-за большого количества железа этот вид бобовых полезен при анемии. Отвар фасоли также содержит полезные вещества; он помогает организму бороться со стрессами, нервным напряжением.
Когда был маленький, помню бабушка готовила это блюдо. Всем взрослым нравилось и все были довольны. Надо будет попробовать приготовить сейчас самому и вспомнить вкус, знакомый с детства…
Много раз готовила это блюдо и без всякого хвастовства скажу, что оно получается всегда. Недавно готовила лобио в мультиварке с лисичками по этому же рецепту. С такой пошаговой инструкцией справится даже школьник. Попробуйте, не пожалеете!
Некоторые пишут, что вкус фасоли не тот. Просто её нужно правильно выбирать, не каждая подойдет. У меня очень вкусное лобио получилось.
Не особо люблю фасоль, равно как кинзу, но вкус лобио внезапно понравился. Сытный, довольно остренький гарнир.
Вчера пробовала приготовить этот рецепт. но в мультиварке все равно что то не то. Не такой вкус. ка его, лобио делают в ресторанах.
В мультиварке конечно получается мягче – тут спорить бессмысленно, но более ароматное лобио – в казанке, и люблю с прожаренным луком, не сильно, до золотистого цвета.
Очень сытное блюдо, а ореховая паста оказалась на редкость интересным дополнением, вообще думаю что она и к блюдам с картошкой подойдёт, лобио можно улучшить мясом, особенно копчёным.
Иногда готовлю лобио, но на обычной плите, не в мультиварке. Просто замачиваю фасоль на ночь и варю до готовности, это не занимает много времени.
Постоянно готовлю лобио, но никак не мог добиться нужной консистенции. То жидко, то суховато. Попробовал по этому рецепту, получилось очень хорошо. Добавил чуть больше кинзы, и вкус получился как в Батуми на набережной. Спасибо за рецепт.
Что-то мне кажется, что вымоченная 10 часов фасоль за полтора часа сварится до мягкости и без мультиварки. Но любопытно вкус сравнить, обязательно попробую.
Вопрос? К каким блюдам относится лобио???