Главная / Рецепты / Первые блюда / Как приготовить куриный суп с клецками

Как приготовить куриный суп с клецками

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 170
Белок: 10
Жиры: 5
Углеводы: 20

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда , Рецепты из птицы
Кухня: Европейская
Способ: Варка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Irjkf
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Сегодня обзор ХозОбоз будет посвящен блюду, которое легко и без усилий поможет организму выйти из затяжного периода праздников. Но это лишь одна из причин, по которой мы выбрали именно этот рецепт. О целебных свойствах куриного бульона всем давно и хорошо известно и очень может быть, что Вы возразите относительно того, что приготовить это несложное блюдо может, пожалуй, даже ребенок. Однако, для всякого рецепта всегда есть свои тонкости и даже куриный бульон тут не исключение. Тем более что его, как и другие блюда, ХозОбоз Вам предложит в рамках необычной и весьма интересной интерпретации.

Польза куриного бульйона

Прежде чем переходить к самому рецепту естественно, как всегда, предлагаем Вам узнать несколько интересных фактов о курином бульоне как чудодейственном средстве для лечения многих болезней. Если описать свойства этого блюда несколькими фразами можно сказать, что это, по признанию даже врачей, одно из самых действующих на свете лекарств, которое подается в тарелке. Самое первое, что приходит в голову при упоминании про бульон - это удивительный эффект, который наступает после его употребления во время острых респираторных заболеваний или даже гриппа. Также бульон удивительно полезен для желудочно-кишечного тракта ведь он отлично влияет на моторику кишечника и слизистую желудка.

Независимо от того на какое именно преимущество обращать внимание все специалисты единогласны в главном - польза куриного бульона не подвергается никакому сомнению. Одни исследователи уделяют особое внимание положительному влиянию бульона на сердечную мышцу, другие особенно отмечают антивирусные свойства и т.д.. В любом случае важно другое - это исключительно вкусный, низко калорийный и полезный продукт, употреблять в пищу который можно без ограничений. Его диетические свойства подтверждает тот факт, что куриный бульон является частью многих диет, в том числе и одной из самых известных - Кремлевской. Так что есть такое блюдо можно всегда не задумываясь о вреде для фигуры.

Теперь немного об этимологии самого слова бульон. Бульон - это чисто кулинарной термин, каковых существует множество. В простой интерпретации - это достаточно крепкий и жидкий мясной навар, в котором содержится достаточное количество легко усваиваемых белков. Причем содержание жира тяжелого для желудка в курином мясе настолько не велико, что бульон можно использовать даже в рационе детей и пожилых людей. Благодаря своим свойствам бульон способен бороться с такими недугами как простуда, высокая температура и даже астма. Отличное воздействие употребление бульона оказывает при болезнях горла и даже при признаках астматических проявлений. Еще, по мнению врачей он может укреплять иммунитет и способствовать выздоровлению в период реабилитации после болезней и даже оперативных вмешательств. По мнению сингапурских ученых это блюдо даже способно выводить из организма так называемый "плохой" холестерин. Это уникальное свойство бульона врачи связывают с высоким содержанием в нем пептидов.

Петиды

Это вещества, которые характеризуются прежде всего тем, что их молекулы построены из остатков аминокислот. Ценность пептидов заключается в том, что они позволяют не только предотвращать процессы старения человеческого организма, но и могут непосредственно воздействуют на причины этого самого старения, которые и запускают различные дегенеративные процессы в клетках организма.

Однако, все эти положительные моменты имеют место только при одном "но". Курица, которую Вы берете для приготовления бульона обязательно должна быть выращена при использовании на 100% натуральных кормов без добавления примесей, добавок и стимуляторов роста. В противном случае вся польза обернется огромным вредом и даже опасностью для здоровья. Все дело в том, что куры выращенные фабрично содержат огромное количество гормонов и антибиотиков, которые в процессе варки попадают в бульон и становятся в организме человека бомбой замедленного действия, накапливаясь там с каждым новым приемом пищи. В последствии именно эти вещества становятся причиной множества патогенных штаммов и представляют опасность для организма. Однако, если Вы станете использовать кур домашних все эти предосторожности Вас не касаются и Вашего бульона тем более.

Теперь обратимся к особенностям нашего сегодняшнего рецепта. Как Вы уже поняли необычным он станет благодаря особенным ингредиентам. В нашем рецепте таким ингредиентом станут клецки.

Клецки история

Это блюдо из теста отдаленно похожее на ленивые вареники. Готовят клецки из яиц, муки, а также молока и масла. Родиной блюда ньокки, которое стало прародителем клецков, была Италия. Там, в стране лазаньи и пасты, это блюдо было быстрым и дешевым способ накормить большую семью. Ньокки готовили с разными соусами и подливами и подавали к столу преимущественно по четвергам. Причем, эта традиция сохранилась в Италии по сей день. Далее с просторов апеннинского полуострова ньокки в особой своей интерпретации вначале попали в Аргентину и Уругвай, чья национальная кухня уж тогда была под сильным влиянием итальянской. Далее этот нехитрый рецепт постепенно разлетелся по миру и попал в том числе и к славянам. Естественно сегодня свой вариант ньокки можно встретить почти в каждой национальной кухне. Так, в Украине - это галушки, в Беларуси - клецки, в Чехии - кнедлики и т.д. Нам клецки показались вполне уместным ингредиентом для бульона по причине из происхождения - они как и лапша или паста делаются из муки и яиц, поэтому будут дополнять вкус бульона и при этом придадут ему определенный именно славянский колорит. Более того, клецки мы сделаем сами, а мы за домашнее приготовление - Вы об этом знаете.

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона

Домашняя курица - 1/2 тушки
Вода - 1,5 л
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа и петрушки - нарезать пучок для добавления в суп в сыром виде.

Ингредиенты для клецков

Мука - 50гр
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Минеральная вода с газом - 2 ст.л.
Соль - щепотка

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
2. В воду кладем курицу, морковь и лук.
3. Доводим все до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут.
4. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена - ее необходимо снимать.
5. Когда выйдет время отведено для приготовления бульона из него необходимо вынуть курицу.
6. Выложите курицу на тарелку и разделите на небольшие кусочки, которые потом удобно будет есть.
7. Теперь все очищенные от мяса кости необходимо вернуть обратно в кастрюлю.
8. Далее бульон с костями необходимо варить еще полтора часа.
9. После того как бульон сварится его необходимо заправить специями и солью.

Как приготовить клецки

1. В миску насыпаем муку и соль.
2. В отдельной посуде смешиваем яйца, растительное масло и воду.
3. Теперь следует смешать содержимое двух мисок. В результате Вы соедините вместе сыпучие и жидкие ингредиенты.
4. Все перемешиваем так, чтобы не было комков.
5. Миску с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
6. Когда Вы вынете тесто из холодильника оно должно стать пластичным и однородным.
7. На огонь ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим ее до кипения.
8. В тарелку насыпаем немного муки для обкатывания клецков.
9. Из теста формирует примерно 12 шириков и обкатываем их в муку.
10. Когда вода закипит забрасываем клецки в кастрюлю и варим на слабом огне примерно 30 минут

Как подавать

1. Для подачи можно положить отдельно в небольшую пиалку порезанное или изорванное вручную куриное мясо.
2. Далее в отдельную основную тарелку положим готовые клецки.
3. Готовый бульон следует подавать в большом соуснике или можно сразу добавить к клецкам.
4. Сервируете отдельно тарелку с бульоном и клецками, а рядом ставите подготовленное небольшими кусочками мясо и нарезанную свежую зелень.
5. В качестве приправы можно предложить также мельницу со смесью перцев или несколько перепелиных яиц, по желанию.

Надеемся наш рецепт сумеет разнообразить даже бульон. Более того, если соблюдать все правила приготовления, то от этого кушанья можно получить просто огромную пользу, которую крайне сложно переоценить. Если у Вас ест свои собственные фирменные рецепты куриного бульона с нетерпением ждем советов и напутствий. ХозОбоз всегда рад стать для Вас помощью и опорой в любом деле и блюде! Готовьте с нами, готовьте какмы, готовьте лучше нас! И не забывайте ХозОбоз всегда работает для блага своих читателей. Приятного Вам аппетита.