Как приготовить клюквенный морс из замороженных ягод
- Питательная ценность
- Калории: 30
- Белок: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 7.3
- Похожие блюда
- Тип еды: Напитки
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Варка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на постные дни , блюда на природу
Кислая ягода, растущая в основном на заболоченной местности, придется к столу, если сварить из нее вкусный напиток - клюквенный морс. В нем просто кладезь полезных витаминов, пектинов, органических кислот и антиоксидантов. Как сварить клюквенный морс правильно, чтобы сохранился рубиновый цвет и медово-пряный вкус – подробно расскажем об этом.
История клюквы
Пожалуй, не вспомнить, кем впервые была открыта клюква. Долгое время лесной дар считался медвежьим лакомством, но со временем – из разряда дикорастущих болотных растений перешел в промысел, получивший широкое распространение в разных странах. На Руси было принято варить клюквенный морс рецепт которого передавали из поколения в поколение: делать сок и варить жмых, соединяя с сахаром. Со временем технология изменилась, теперь проще и быстрее получить напиток, полностью выварив клюкву и сохранив сок. И еще об одном новшестве, появившемся для улучшения вкуса: клюквенный морс - как приготовить полезный напиток по-особенному, достаточно добавить букет подходящих трав. Это розмарин, мята, тимьян - так называемый «пучок гарни», но собранный по собственному вкусу.
Считается, что клюквенный морс замороженной клюквой порадует в любое время года, его варят не только из свежих ягод, еще и из запасов. Зимой можно пить клюквенный морс горячим; летом – лучшего способа утолить жажду не придумать, если добавить в стакан несколько кубиков льда. Клюквенный морс рецепт из замороженных ягод – очень прост, получится даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты
- клюква (замороженная) – 500 г
- сахарный песок – 460 г
- вода – 5 л
- тимьян – 4 веточки
- розмарин – 1 веточка
- мята (медовая) – 2 веточки
- мед (горный) – 20 г
Как сварить клюквенный морс
- Начинаем варить клюквенный морс из замороженных ягод – сразу подготовим нужные продукты: клюкву оставим ненадолго размораживаться, откроем мед, травы соберем в пучок, отмерим нужное количество сахарного песка.
Подготовим необходимые для морса продукты: мед, клюкву, пучок пряных трав и немного сахара
- Если используется покупная клюква, промываем ягоду в дуршлаге, под холодной водой и оставляем там же обсушиваться.
Если мы решили использовать свежие ягоды, промойте их в дуршлаге под проточной водой
- Перекладываем клюкву в объемную кастрюлю на 7 литров так, чтобы все дно оказалось заполненным.
Теперь размороженную или вымытую клюкву выкладываем в кастрюлю емкостью около 7 литров. Учтите, что ягоды должны покрыть все дно кастрюли, тогда их будет достаточно
- Высыпаем в промытые ягоды стакан сахарного песка и даем настояться – это позволит получить сок нужного цвета и вкуса.
Посыпаем ягоды сахаром и оставляем настаиваться минут на 30
- Для того, чтобы вся клюква засахарилась - аккуратно трясем кастрюлю, через некоторое время (около 5 мин.) получится нужная консистенция.
По прошествии 30 минут потрясем кастрюлю, чтобы сахар хорошенько распределился
- Залив ягоды стаканом холодной воды, кастрюлю отправляем на плиту. Устанавливаем максимальный огонь и ожидаем закипания.
Наливаем в будущий морс стакан воды и отправляем его на плиту
- После того, как ягоды хорошо проварятся в сахарном сиропе, добавляем оставшуюся воду и повторно доводим до кипения. Многие специалисты считают, что если ягоды будут вариться, они потеряют витамины – это не совсем так. Все полезные свойства сохранятся. Витамин С часто разрушается от соприкосновения с металлом, поэтому рекомендуется использовать деревянную ложку.
Даем ягодам поварится в сиропе, а потом добавляем воду и даем морсу вскипеть
- С появлением первых пузырьков добавляем обвязанный веревкой букет трав – такая приправа великолепно насыщает терпкими ароматами.
Как только морс закипит, добавим пряные травы
- Очень важно, чтобы морс закипел, в этот момент засыпаем оставшийся сахар.
В кипящую жидкость досыпаем оставшийся по рецепту сахар
- Убавляем огонь на минимум и накрываем кастрюлю крышкой. Должно пройти не менее 15 минут, чтобы напиток окончательно сварился.
Уменьшаем огонь, накрываем морс крышкой и варим минут 15
- Можно ли клюквенный морс сделать лучше и вкуснее? Да, если помимо трав использовать немного меда. После того, как получившийся вар остынет – добавляем цветочный мед и перемешивает.
В остывший морс добавляем мед и хорошенько все перемешиваем
- Остужаем и процеживаем ягоды через мелкое сито. Многие используют марлю, но это не обязательно. Лучше процеживать морс сначала в широкую посуду, а затем переливать в графин, кувшин или стакан при помощи воронки.
Пора протереть ягоды на сито и процедить морс, а затем перелить его в кувшин
- Клюквенный морс рецепт из замороженных ягод готов, разливаем в кружки. По желанию – добавляем лед. Хранить напиток можно при комнатной температуре до 2 суток, при +3С в холодильнике – 5 и более дней.
Вот и все что нужно для приготовления полезного и вкусного напитка под названием клюквенный морс. А теперь просто добавляйте лед и приятного аппетита
Польза клюквенного морса
Клюквенный морс из замороженной клюквы – сокровищница здоровья. Витаминный комплекс (C, B1, B2, B6, B9, PP, H, провитамин группы A) и минеральные соли (фосфор, железо, магний, кальций, калий, натрий) позволят справиться с вирусными инфекциями и укрепить иммунитет. Пектины активируют работу желудочно-кишечного тракта, выведут токсины и поборются с микробами. Получается, употреблять клюквенный морс, польза которого неоценима для организма, можно и нужно регулярно – это прекрасная альтернатива лекарствам.
Особенно необходим такой напиток женщинам в период ожидания малыша. Клюквенный морс при беременности рекомендуют врачи, как способ преодолеть недуги, когда таблетки под запретом. Но в таком случае, вместо трав и меда лучше купажировать его ягодами: брусникой, ежевикой, малиной, черноплодной рябиной, черной или красной смородиной, калиной. Клюквенный морс можно считать универсальным – в любое время года он будет полезным и всегда придется к столу. Не зря же наши предки, заботясь о здоровье, ценили клюкву.
Очень понравился рецепт, простой, и очень вкусный!Специально искала такой рецепт, т.к. не хотела, честно говоря заморачиваться, с марлями, отжиманиями.Спасибо!
Очень вкусный и освежающий в летнюю жару напиток, и к тому же полезный! Дети пьют с удовольствием!)
Интересно, что рекомендовано помешивать клюкву деревянной ложкой. Такую тонкость, что витамин С разрушится от железной, я не знала. Благодарю. А морс отличный.
Если кто не знает, то клюквенный морс является очень хорошим средством от похмельного синдрома, от себя добавлю, что если в него добавить несколько листочков мяты, то эффект будет ещё лучше. Советую как послепраздничное средство.
Очень интересный рецепт, спасибо. Я впервые попробовала добавить мёд в клюквенный морс. Мне понравилось. Варю такой морс без сахара, люблю натуральный кислый вкус клюквы и немного мёда его не искажает а делает более ярким и приятным. Наверное если клюква покупная или замороженная то лучше немного проварить ягоды а если свежая то можно перетереть и развести водой.
Дети болеют зимой часто, поэтому искала рецепт клюквенного морса. Очень хорош рецепт с медом розмарином и тимьяном. Только вот мяту добавлять не стала для детей. Они не очень его любят.
Такой напиток очень полезен для женщин. Если у вас летом отекают ноги, то клюквенный морс первое средство от отеков. Плюс супер витаминное средство и профилактика заболеваний почек.
Не раз сам варил морс из клюквы, но без всяких дополнительных ингредиентов и то получался вкусным. Интересно попробовать что-нибудь добавить.
Очень полезный морс, но вместо сахара рекомендую добавлять мед, так как он полезен, в отличии от сахара. А вообще идея хорошая, в готовый морс добавить еще и свежих ягод по вкусу. Вкус конечно специфичный, и не каждому может понравится, но тут главное полезность продукта.
Клюквенный морс варила неоднократно, однако мед не добавляла никогда, а зря. Он придал морсу сладость и особую пикантность.
Попробовала я это сделать всё получилось, но на вкус как то мне лично не очень, а мужу нравится, так что это всё на любителя!
Я бы ещё перетёрла ягоды клюквы через сито и добавила в морс. А ещё лучше не варить такой морс, а давить ягоды и разводить в кипяченной воде, потом процеживать.Так больше пользы от клюквы будет, ягода ведь целебная.