Учить Вас как сделать пюре мы не будем, ведь по кране мере представление об этом не сложном рецепте имеет каждый, даже тот кто с кухней на "Вы" и едва находит где лежат вилки и ложки. Картошка пюре отлично знакома нам с самого детства и от этого мы так ностальгируем увидев где-то это блюдо или просто услышав его такой родной и знакомый запах. Кушать ее можно практически с чем угодно - лучше гарнира для нашего человека и не найти. Все знают как великолепно сочетается картофель пюре со свежими котлетами и сосисками, с отбивной или мясом по-француски, а с соленым огурчиком просто объедение!
Наша задача сегодня просто предложить Вам как вариант домашнее пюре из картофеля, которое для нашей команде кажется очень вкусным. Но прежде чем перейти к приготовлению, давайте разберемся откуда собственно появилось пюре, и картофельное в том числе, и как придумали его рецепт. Для этого исследуем несколько важных фактов из жизни блюда:
История блюда
- прежде всего говоря о пюре следует знать, что в каждой стране картофельное пюре свое и не смотря на схожесть технологии рецептура все равно разная. Так во Франции - это ласкающее слух "pommeы puree" , в Англии - всенародно любимое "mash", в других англоязычных странах часто можно услышать название блюда "crash potatoes", что на самом деле все то же картофельное пюре. Так что популярность его неоспорима.
- теперь пару слов об особенностях рецептов. Так итальянцы традиционно добавляют в картофельное пюре оливковое масло, томаты и сливочный сыр; в английском рецепте к картофелю часто вводили корень сельдерея и сметану, а еще в него вместо молока изначально добавляют картофельный отвар, а вместо сливочного масла используют преимущественно растительное. Есть также рецепты с добавление острого или болгарского перцев, с сырыми яйцами и твердым сыром, но это все скорее лирика и, вероятно, такие рецепты возникают просто от любви к блюду и готовности есть его хоть каждый день.
- блюда приготовленные способом пюрирования не зря приобрели такую популярность в народе. Более того, в последнее время стремительно растет мода на "здоровое питание", так вот пюре к таковому тоже несомненно относится, но тут все больше зависит от того как готовить пюре. Естественно, порошковые блюда к здоровым не отнесешь и слишком жирные тоже, а вот все остальные пюрированые деликатесы, пожалуйста. Безопасность для здоровья и даже пользу пюре доказывает и тот факт, что оно является основой рациона людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и совсем маленьких детей. А это доказывает безопасность и пользу подобных блюд.
Теперь, когда мы узнали о том, что приготовление пюре не везде одинаковое, но поняли, что любят его во всех странах и на всех континентах время понять полезно ли оно для организма. Всем известно, что все вкусное, как правило, совсем не полезное. Так ли это в случае с пюре сейчас разберемся отталкиваясь от продуктов, которые будем использовать в собственном рецепте.
Польза пюре
- Чем полезен картофель? Прежде всего надо знать о том, что если Вы едите картофель, то в ваш организм вместе с самим продуктом поступает много незаменимых аминокислот, главным образом лизин. Кроме них в картофеле также есть углеводы, минеральные вещества и витамины. В картошке также много калия, а этот как раз тот микроэлемент который выводит из организма лишнюю жидкость и нормализует водно-олевой баланс нашего организма. Естественно, эта его способность положительно влияет на работу сердца и почек. В свою очередь крахмал, которого в картофеле тоже достаточно, оказывает обволакивающее и успокаивающее действие, а значит те у кого проблемы с желудком должны непременно включатся этот продукт в свой рацион. Однако, тут важным становится то как именно приготовить пюре, ведь оно должно быть не острым и не слишком жирным, иначе эффект может быть обратным;
- Чем полезно молоко? Прежде всего, и это всем известно с детства, молоко для человека главный источник кальция. Из молока организм способен усвоить его около 97%, что в сравнении с другими продуктами показатель очень солидный. Далее следует знать, что молоко полезно при простудах. Все дело в том, что молочный белок усваивается легче других и в результате быстро и эффективно образовываются иммуноглобулины, а ведь с инфекциями борются именно они. Кроме того, молоко отлично успокаивает нервную систему и поэтому может стать прекрасным средством от бессонницы, а еще борется с повышенным давлением, изжогой и болезнями желудочно-кишечного тракта;
- Чем полезно сливочное масло? Прежде всего, надо заметить, что сливочное масло - это жир животного происхождения. Но вопреки распространенным заблуждениям ХозОбоз считает, что употреблять таковые в пищу не только можно, но и нужно, но в разумных пределах. Все дело втом, что именно в них содержатся жирорастовримые витамины, а без таких витаминов нам беда. Они отвечают и за выработку половых гормонов, и за укрепление нашего с вами иммунитета. А еще противники животных жиров должны запомнить, что без них им никогда не видать здоровой и красивой кожи и волос. Теперь самое время презентовать Вам наше пюре и его рецепт с фото.
Ингредиенты для картофельного пюре
- Картофель - 8 шт.
- Молоко - 150 мл
- Сливочное масло - 20 гр
- Соль - щепотка
Как приготовить картофельное пюре
- Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Чем меньше воды, тем больше остается в картофеле полезных веществ. Кстати, для варки можно использовать пароварку - это лучший вариант;

Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды
- Пока закипает вода необходимо помыть и почистить картофельные клубни;

Моем и чистим картофель
- Теперь порежем картофель кусочками, чтобы он быстрее сварился;

Режем картошку кусочками, так она быстрей свариться
- Когда вода вскипит, необходимо бросить картофель;

Как только вода вскипит, бросаем в нее картофель
- Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь. Варить картофель лучше под закрытой крышкой, так он сохраняет больше полезных веществ;

Далее следует дождаться когда вода с картофелем закипит снова и убавить огонь
- Варится картофель примерно 15-20 минут, в зависимости от величины кусочков на которые Вы его порезали; Когда картофель сварится, а проверить это можно просто проткнув его вилкой или кончиком ножа, следует слить воду;

Как только картофель свариться, необходимо слить воду
- Затем кастрюлю нужно вернуть обратно на плиту и налить в нее молоко;

Потом ставим кастрюлю с картошкой обратно на огонь и наливаем молока
- Теперь кладем кусочек масла;

Добавляем кусочек масла
- После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут;

После добавим соль и делаем минимальный огонь. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и позволить молоку прокипеть с маслом. На это уйдет примерно 3-5 минут
- Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки;

Когда картофель прокипел в молоке, снимаем его с огня и начинаем разминать с помощью картофеледавки
- В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков.

В результате пюре должно получится как на фото: мягким, воздушным и, конечно, без всяких комков
Поверьте, пюре, приготовленное таким образом превзойдет все ваши ожидания. Оно удивительно вкусное, ароматное и просто таяет во рту как мягкое сливочное облако. Свое пюре, рецепт которого Вы сможет прочитать на нашем сайте, мы естественно снабдили фото и пошаговой инструкцией - так Вам будет значительно удобнее готовить. И даже если это блюдо кажется Вам уж слишком пустяковым, просто приготовьте его именно так и Вы, как минимум, вспомните детство: его вкус и аромат. Если у Вас есть собственные фирменные рецепты картофельного пюре, мы ждем их с нетерпением. Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита. Пусть жизнь будет вкусной и приносит только удовольствие. Всегда Ваш ХозОбоз.
Похожие рецепты
мы все в семье любим картофельное пюре не на молоке. а на сметане. Чуть с кислинкой. Воду после варки картофеля сливаем полностью и добавляем на кг картофеля 150 грамм сметаны. Давим…
Отличный пошаговый рецепт, да еще и с фото. У меня все вышло в точности как на фото, однозначно отличный рецепт, добавил разнообразия.
Вот для меня тоже задача. Как бы готовить пюре так, чтобы сохранить его пышность и воздушность на следующий день после разогрева. Каждый раз готовить заново не всегда получается.
Обожаю картофельное пюре в свежеприготовленном виде. Просто и вкусно. При разминании горячего сваренного картофеля, нужно добавить тёплых, именно тёплых, а не холодных, сливок и не жалеть сливочного масла, не менее 100 грамм на среднюю кастрюльку. Объедение!!!
А я считаю, что отсутствие комочков зависит от сорта картофеля, бывает такие клубни попадутся, сколько ни вари, толчется все-равно крупинками. В пюре добавляю горячее молоко и масло, но вот никогда не кипятила их вместе, думаю в этом и есть своя “изюминка”.
Мне казалось, что это блюдо и технология его приготовления настолько знакома и понятна, и я уже точно знаю все “секреты” ? вкусного пюре… Решила попробовать ваш рецепт и приятно удивилась) Нежнейшее картофельное пюре, без комочков, просто воздушное?. Век живи – век учись!
Универсальный гарнир, часто делаю. Один минус – хорош только сразу после приготовления, если потом подогреть, станет невкусным. На два-три ужина не наготовишь, каждый вечер заново нужно варить.