Как приготовить гороховое пюре рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 154
- Белок: 9.03
- Жиры: 1.21
- Углеводы: 25.85
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски , Основные блюда
- Кухня: Европейская
- Способ: Варка
- Время: 7 часов
- Общая информация
- Автор: Ivanenko
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол
Для разнообразия повседневного меню стоит освоить приготовление вкусного горохового пюре с нежнейшей консистенцией. Это сытное блюдо отлично подходит для детского питания и рациона вегетарианцев. Его можно готовить с разным вкусом за счет добавления оливкового, подсолнечного или сливочного масла, овощных поджарок, специй и приправ. Питательное блюдо отлично сочетается с различными мясными подливами и овощными салатами. Чтобы окружающие были в восторге от вкусовых качеств аппетитного гарнира, ХозОбоз подробно расскажет о том, как приготовить гороховое пюре.
История возникновения рецепта горохового пюре
Это знакомое многим с детства блюдо является производной картофельного пюре, которое в начале XVII века научились готовить моряки во время длительных плаваний. Врач Александр Эксквемелин в своей книге «Пираты Америки» детально описывает будни морских разбойников, готовивших пюре. Для этого они разлаживали на палубе горох и картофель с горьковатым привкусом, где он под воздействием солнца становился мягким и менее горьким. Затем размякший картофель американцы топтали ногами, чистили шкурку и интенсивно растирали руками. Подсохший горох замачивали в морской воде, тщательно промывали проточной водой, дробили и варили.
На основании технологии создания этого блюда французы первыми усовершенствовали трудоемкий способ приготовления горохового пюре. Длительная варка бобовых горошин с последовательным добавлением молока позволяла готовить оригинальное блюдо со сливочным привкусом. Слово «puree» в переводе с французского обозначает прилагательное «толченое». Поэтому жители постсоветского пространства зачастую используют простонародное название этого блюда - гороховая или картофельная толченка.
Ингредиенты
- дробленый горох – 250 г;
- фильтрованная вода – 750 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 50 г;
- чеснок – 3 зубка;
- карри – 5 г;
- сода – 3 г;
- соль – по вкусу;
- зелень (петрушка и укроп) – 2 веточки.
Пошаговый мастер-класс по приготовлению горохового пюре: рецепт с фото
- Промойте горох и залейте его тремя стаканами холодной воды. Колотый горох значительно быстрее разварится в отличие от целых горошин, поэтому выбирайте дробленые зерна бобовых. Поставьте в холодильник миску с замоченным горохом на 6 часов.
Замочите горох на 6 часов
- Слейте воду с миски.
Откинув горошины на сито, промойте его несколько раз
- Высыпьте горох в кастрюлю и залейте тремя стаканами теплой воды. Поставьте на плиту с медленным уровнем огня.
Влейте в кастрюлю с горохом теплую воду и поместите ее на плиту
- Для овощной поджарки мелко нарежьте репчатый лук.
Нашинкуйте лук
- Высыпьте измельченный лук на разогретую сковороду, обильно смазанную растительным или оливковым маслом.
Поджарьте лук до момента приобретения золотистого цвета
- Натрите чеснок на мелкой терке.
Измельчите чеснок
- Снабдите овощную поджарку чесночной добавкой.
Высыпьте натертый чеснок в сковороду
- Всыпьте указанную меру запашистой карри.
Добавьте карри или любые другие специи
- Высыпьте овощную поджарку в кастрюлю с горохом.
Поместите хорошо поджаренный лук и чеснок в кастрюлю
- Чтобы недолго варить гороховое пюре, всыпьте пол чайной ложки пищевой соды.
Добавьте соду
- Посолите в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Варите на медленном огне в течение 40-50 минут.
Добавьте несколько щепоток соли и томите пюре на медленном огне
- Хорошо перемешайте блюдо и притрусите свежей мелкоизмельченной зеленью. Изведайте вкус аппетитно выглядящего лакомства.
Приятного аппетита!
Как сварить гороховое пюре разными способами
Это блюдо можно готовить разными методами и каждый раз удивляться неповторимости вкуса горохового пюре. В мультиварке и микроволновке его можно приготовить за считанные минуты, если предварительно замочить горошины. В летнее время года эти способы приготовления крайне актуальны, так как во время варки блюда ничто не будет парить в душной кухне. Независимо от избранного способа этот рецепт горохового пюре можно применить для варки в микроволновке и мультиварке. Только нужно заранее приготовить овощную поджарку, в которую можно добавить болгарский перец, морковку и другие овощи.
Для придания блюду особенного вкуса следует добавить поджаренные кусочки копченого бекона, сала или грудинки. Привкус дымка, свойственного копченостям, создаст ощущение приготовления лакомства на костре. Рецепты горохового пюре могут состоять из всевозможных добавок, которые нужно добавлять на финальной стадии: тертый сливочный сыр, сметану, соевый или томатный соус, сливочное масло и многие другие. Сытное блюдо получится при использовании вместо воды мясного бульона. Гороховое пюре можно использовать для приготовления разных блюд: супов, духовых или жареных пирожков.
Полезные свойства блюда
Низкая калорийность горохового пюре позволяет употреблять его во время диет. Горох содержит много каротина, крахмала, витамина B, C, PP, K, E и многие другие ценные для организма микроэлементы. Эта разновидность бобовых является натуральным белком растительного происхождения, который крайне важен для полноценного роста организма. Из-за множества полезных свойств гороховое пюре входит в состав меню разных детских образовательных учреждений. Эти бобовые обладают антиоксидантными свойствами, способствующими замедлению процесса старения и улучшению тонуса мышц.
Пока Вы осваиваете азы приготовления этого вкусного лакомства, ХозОбоз готовит новые оригинальные блюда для пополнения нашей виртуальной кулинарной книги с проверенными рецептами.
Мне очень нравится, но всегда использую с мясом, причём с любым и с простым приготовлением – например тушение с жареным луком, тогда пюре будет замечательное.
Конечно пюре гороховое, но подливку можно сделать и мясную, любая мясная подходит хорошо или с печенью, но это уже на любителя.
Великолепный рецепт, все вышло как на фото, спасибо за такой подробный рецепт, до этого не находила подобного.
Искала рецепт горохового пюре, как начинки для пирожков. Все вышло как на фото, спасибо большое за подробную статью!
Получилось просто объедение, никогда не думала, что горох может быть таким вкусным, но самое главное полезным!
Люблю гороховое пюре, но долго оно варится. Воспользуюсь в следующий раз советом по поводу ускорения его приготовления.
Когда подала гороховое пюре, дочка сначала поморщилась. Но попробовала, и умяла всю порцию. Тут конечно, карри здорово спасает положение, без него пресновато бы было.
Всегда была проблема с варкой гороха. Надо было долго следить за плитой. Но вот эта мелочь – ложечка соды, а сколько времени экономит.
Пюрешка отменная получилась, вкусная и сытная, единственный недостаток блюда это то что долго готовится, а так всё на высоте.
Никогда не предполагала, что сушеный горох можно применить еще куда-нибудь кроме супа. Отец подсказал, что их в армии кормили гороховым пюре. Нашла на этом сайте рецепт и, вуаля, получилась очень вкусное пюре. Понравилось всей семье. Спасибо за отличную идею!
Скоро рождественский пост и я обязательно приготовлю такое пюре для разнообразия. Суп гороховый часто готовлю с копчеными ребрышками, а вот пюре не додумалась как-то готовить из гороха. Хотя помню в детстве в детском саду мне это блюдо нравилось. Спасибо, что напомнили о нем.