Когда речь заходит о луковом супе, кто-то может даже поморщиться. Но это только от неведения, потому что луковый суп – это чрезвычайно вкусное, ароматное, сытное и аппетитное первое блюдо! Его подают практически в каждом французском ресторане, и везде он имеет свои особенности. А ХозОбоз уверен, - приготовив луковый суп по нашему рецепту, вы не пожалеете.
Луковый суп считается традиционным французским блюдом, хотя, если уж быть до конца честными, то нельзя не отметить, что так называемый французский луковый суп не такой уж и французский, поскольку он был известен и даже широко распространен еще во времена римской эпохи. Оно и не удивительно, ведь лук – растение неприхотливое и именно оно было одним из самых доступных для бедняков. Правда, в те далекие времена этот суп был не совсем таким, как сейчас. А уже современная его версия пришла к нам действительно из Франции где-то в XVII столетии. Французы готовили его из обжаренного лука, бульона и сухого хлеба. Причем суп получается очень ароматным не так за счет бульона, как из-за лука. Лук обжаривается и обретает румяный золотисто-коричневатый цвет. Это происходит из-за карамелизации сахара, который содержится в луке. Пассеровку проводят не менее 30 минут, но некоторые известные шеф-повара предпочитают делать это намного дольше, желая добиться особого аромата и вкусовой насыщенности.
Несмотря на то, что луковый суп был известен еще древним римлянам, у французов есть красивая легенда, согласно которой это блюдо как будто придумал король Франции Людовик XV. Однажды, очень поздно король захотел есть, но обнаружил в своем охотничьем домике только лук, немного масла и шампанское. Венценосец смешал найденные продукты и получил первый французский луковый суп. Времена Людовика XV давно прошли, но с тех пор многие хотели узнать, как приготовить луковый суп. А тут и знать особо нечего, - простота приготовления этого блюда и доступность продуктов воистину сделали его невероятно популярным во всем мире. ХозОбоз не может остаться в стороне и предлагает свой вариант этого замечатеьного супа.
Наше сегодняшнее блюдо часто ищут в поисковиках как «луковый суп диета» или «диета луковый суп». На самом деле луковый суп для похудения используется часто, однако он имеет свои особенности и с традиционным французским блюдом практически не имеет ничего общего. Так, диетический вариант этого супа готовится не только из лука (который, кстати, даже не обжаривается), но и из томатов, болгарского перца, капусты и сельдерея. Хотя, лука в нем действительно очень много. Все овощи режутся, заливаются водой и варятся до готовности. Употребляя такой супчик, говорят, действительно можно похудеть. Однако по вкусовым качествам он даже близко не стоит с тем луковым супом, который сегодня мы будем готовить на кухне ХозОбоза.
Не очень люблю лук, но отважилась приготовить этот суп. Очень вкусно получилось, не зря это фирменное блюдо во французских ресторанах.
Прикольный супец получился, сладкий и сытный, готовится быстро, такой лёгкий суп должен быть у каждого на столе!
Вот еще один из вариантов лукового супа. Очень вкусно!
На 4 порции:
2 ст.л. растительного масла
2 шт. репчатого лука, мелко порезанного
4 зубчика чеснока, измельченного
720 мл говяжьего бульона
2 ст.л. пшеничной муки
180 мл белого вина
120 мл сливок или молока
Соль, перец по вкусу
120 гр. сыра фета, измельченного
Крутоны для подачи
Нагреть масло в сотейнике.
Добавить весь лук и чеснок.
Готовить, помешивая, 5-10 минут (не прижаривать до темного цвета!). Лук должен быть светло-золотистым.
Добавить муку, перемешать. Готовить 2 минуты.
Постепенно добавить вино (если есть) и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 15-20 минут, до легкого загустения.
Снять с огня, слегка остудить и пюрировать суп в блендере.
Перелить суп обратно в сотейник и подогреть.
Вмешать сливки или молоко. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать в подогретых тарелках добавив сыр фета и крутоны (сухарики).
Французский луковый суп ещё не пробовала. Рецепт не сложный, описано понятно, а выглядит в горшочке аппетитно. Захотелось приготовить и оценить самой.
Наверное, это очень ароматно! Особенно, с вином если попробовать:)