Главная / Рецепты / Основные блюда / Как приготовить бифштекс в духовке

Как приготовить бифштекс в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 396
Белок: 27.8
Жиры: 29.6
Углеводы: 1.7

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на новый год , блюда на рождество

Очередной обзор ХозОбоз мы посвятили не вполне традиционному, но очень вкусному мясному блюду под названием бифштекс. Увидев наш рецепт, Вы вряд ли узнаете классический вариант - это скорее нечто авторское. Межу тем ХозОбоз надеется, что и эта интерпритация займет свое должное место в Вашей личной поваренной книге и Вы станете его с удовольствие готовить. Прежде всего обращаем внимание на то, что мы для своего рецепта избрали бифштекс рубленный из свиного мяса. На свинине мы остановились не просто так, на наш взгляд именно бифштекс из свинины получается самым ароматным и сочным.

Конечно, противники этого сорта мяса будут апеллировать к его вредным свойствам, но о пользе продуктов мы поговорим позднее, а пока немного истории блюда и несколько слов о способах его приготовления.

История бифштекса

Бифштекс - это блюдо английской кухни и если переводить его дословно, то само название состоит из двух слов "beef" - говядина и " steaks" - куски. Понятно, что в классическом варианте имеется в виду совсем не бифштекс из фарша, а блюдо из цельного куска мяса, причем филейной его части, приготовленной особым способом в виде стейка. Такие стейки бывают разной степени прожарки и каждый из вариантов имеет собственные названия хорошо изветсные мясным гурманам. Бифштекс может быть "с кровью", может быть средней прожарки,, так называемый, "medium"и прожаренный до конца.

Однако, со временем стали появляться варианты бифштексов из фарша - это своеобразные прототипы котлет. Так же как и классические рубленные бифштексы тоже делятся на разновидности, но тут все еще экзотичнее. Чаще, конечно, делают бифштекс в духовке, но случаются рецепты где рубленное мясо подают без предварительной термической обработки да еще и с сырым яйцом - это блюдо с одноименным названием но с приставкой "по-татарски". Мы будем традиционны и сегодня расскажем как приготовить бифштекс из фарша свинины в духовке. Но вначале разберемся с тем полезна ли такая еда, отталкиваясь от ее ингредиентов.

Польза бифштекса

Чем полезна свинина?

Мясо свиньи один из самых популярных и любимых сортов. И эта любовь вполне оправдана ведь вопреки всем опасениям свинина способна принести больше пользы чем вреда. Во-первых, этот сорт является самым легко усвояемым по сравнению с остальными, лучше усваивается только баранина. Кроме этого, в свинине содержится очень много белка. И вообще сегодня уже достоверно установлено, что в постной свинине, например, вырезке, жира гораздо меньше чем в телятине или даже в курице, кроме грудки. Теперь пару слов про такой ненавистный свиной жир. Так вот, жир свиньи гораздо безопаснее для сосудов чем, скажем, говяжий, так что мы смогли развенчать очередной миф. Теперь перейдем к химическому составу.

Прежде всего хочется отметить высокое содержание витаминов группы B, которые помогают сохранять в порядке нервную систему, способствует регуляции гормонов и правильному обмену веществ. В свинине также много цинка, а он ощутимо стимулирует все иммунные процессы и магния от которого зависит работа сердца и опорно-двигательного аппарата. Железо в составе свинины помогает кроветворению, а селен защищает от свободных радикалов и предотвращает онкологические заболевания. Все эти факты относятся к мясу приготовленному на гриле, на пару или в духовке без добавления лишнего жира, даже растительного;

Чем полезен лук?

Продукт, который в наш рецепт входит сразу несколько раз: вначале в качестве добавки в фарш в перекрученном виде, а потом в виде начинки. Учитывая свойства лука наше блюдо будет очень и очень полезный. Ведь репчатый лук можно назвать по истине уникальным продуктом так как его свойства универсальны. С одной стороны лук защищает и омолаживает клетки организма, в том числе и головного мозга, с другой - в нем содержится кварцетин - мощный антираковый элемент. А еще лук очищает кровь, стимулирует пищеварение, выводит из организма лишнюю жидкость, очищает кожу и сохраняет ее молодой и привлекательный вид. И это только малая толика пользы которую может принести Вам регулярное потребление лука.

Чем полезен болгарский перец?

В перце множество компонентов которыми можно и нужно хвастаться. Один из самых важных капсаицин - он снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, улучшает работу пищеварительной системы и разжижает кровь. В перце также много витаминов A и C, который улучшают зрение и состояние кожи, стимулируют рост волос и укрепляют иммунитет. А благодаря высокому содержанию витаминов группы B перец является отличным средством от бессоницы, нервных расстройств, синдрома хронической усталости;

Чем полезны помидоры?

Помидор стоит добавлять во все блюда уже хотя бы потому, что в нем содержится ликопен - вещество имеющее сильнейшие терапевтические свойства. Он способен защищать от рака, выступать мощным антиоксидантом, а еще снижает к минимуму риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также в томатах содержатся фитонциди и как результат эти овощи способны оказывать противовоспалительное и антибактериальное действие. Более того, томаты улучшают обмен веществ и нормализуют водно-солевой обмен в организме;

Чем полезен сыр "сулугуни"?

Сулугуни - это сорт рассольного грузинского сыра, который изготавливают из молока коровы, буйволицы или козы. Этот сыр относится к волокнистым сортам и поэтому его технологию производства сложно назвать простой - отсюда и относительно высокая цена, при условии что это настоящий "сулугуни". В этом сыре много белка и аминокислот, а еще он содержит витамины и микроэлементы без которых невозможен метаболизм клеток и нормальный обмен веществ. Не забываем также о том, что он делается из молока, а значит все полезные свойства молока тоже никто не отменял: и молочный белок, и высокое содержание кальция и многое другое.

Теперь, когда мы узнали о том что наше сегодняшнее блюдо исключительно полезно самое время рассказать как готовить бифштекс. ХозОбоз недеется, что бифштекс, рецепт которого мы приготовили Вы оцените по достоинству.

Ингредиенты для приготовления бифштексов

Ингредиенты для бифштексов

Мясо свинины - 500 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Хлеб белый - 1 кусок
Яйцо - й шт.
Вода - 50 мл
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки

Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Сыр "сулугуни" - 500 гр

Как приготовить бифштексы

Приготовление бифштекса начинается с подготовки всех необходимых продуктов;
Необходимые продукты для приготовления бифштекса
Теперь моем и нарезаем мясо небольшими кусочками, готовим его к перекручиванию;
Моем и нарезаем мясо небольшими кусками
Теперь пропускаем мясо через мясорубку дважды;
Теперь дважды перекручиваем мясо на мясорубке
После перекручиваем в готовый фарш репчатый лук;
После мяса перекручиваем в эту же миску репчатый лук
Размачиваем в воде белый хлеб;
Размачиваем в воде белый хлеб
Перекручиваем в мясо размоченный хлеб;
Теперь размоченный хлеб перекручиваем на мясорубке к фаршу
Все перемешавшем и разбиваем в фарш яйцо;
Все перемешиваем и добавляем яйцо
Теперь добавляем специи по вкусу;
Добавляем специи по вкусу
Не забываем добавить немного соли. Помним, что "сулугуни" сыр достаточно соленый, поэтому с солью главное не переборщить;
Добавляем соль
Перемешиваем все ингредиенты фарша и добавим немного воды. В конце приготовления фарша не забудьте его выбить подбросив раз 5-6;
Все тщательно перемешиваем, добавляем воды и в конце тесто необходимо выбить
Теперь готовим ингредиенты для начинки;
Теперь подготавливаем ингредиенты для начинки
Берем большую форму для запекания, наливаем на нее 2 столовых ложки растительного масла и распределяем его равномерно по дну;
В форму для запекания наливаем 2 столовые ложки растительного масла и равномерно распределяем по поверхности
Теперь смачиваем руки водой и из фарша делаем крупные лепешки - каждый бифштекс должен выглядеть как на нашем фото;
Теперь необходимо слепить лепешки из фарша. Не забудьте предварительно смочить руки в воде
Теперь чистим и режем полукольцами репчатый лук;
Теперь необходимо почистить и нарезать полукольцами репчатый лук
Раскладываем лук на мясные заготовки для бифштексов;
Теперь сверху каждой лепешки раскладываем лук
После нарезаем кольцами помидоры и выкладываем их на лук;
Теперь очередь помидоров. Нарезаем их кольцами и выкладываем на лук
Чистим перец, режем полукольцами и раскладываем сверху на помидоры;
Теперь время перца. Также нарезаем полукольцами и выкладываем на помидоры
В последнюю очередь нарезаем "сулугуни" толстыми кусками и делаем из двух третьих количества сыра верхний слой начинки;
Режем сыр "сулугуни" толстыми кусками и делаем из двух третьих количества сыра верхний слой начинки
Теперь разогреваем духовку до температуры 180 градусов и ставим туда бифштексы на 20- 30 минут, в зависимости от толщины фарша;
Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим туда бифштексы на 20- 30 минут
Когда бифштексы подрумянятся, как на фото, перейдем к следующему этапу;
Как только бифштексы подрумянятся как на фото переходим к следующему действию
Достаем форму из духовки и раскладываем на бифштексы оставшийся сыр;
Достаем форму из духовки и раскладываем на бифштексы оставшийся сыр
Теперь снова в духовку примерно на 10 минут - чтобы сыр расплавился. Подавать бифштексы на стол необходимо только горячими пока сыр еще не застыл.
Подавайте бифштексы на стол горячими, чтобы сыр на застыл

Надеемся, что наш бифштекс и его рецепт, который, кстати, мы снабдили фото, станет одним из самых любимых среди других Ваших блюд. Со своей стороны обещаем потрясающий вкус и совершенно несравненный аромат свиного мяса, приготовленном в собственном соку. Более того, мясо в процессе приготовления пропитывается ароматами начинки: томата, перца, лука и, конечно, сыра. Употреблять такое блюдо лучше всего вместе со свежими овощами, а не с кашами или картофелем - лишние углеводы и крахмал в этом случае точно не сослужат хорошей службы. В остальном полагаемся на Вашу фантазию и опыт и ждем новых свежих рецептов этого или других блюд. Всем приятного аппетита, отличного настроения и новых достижений на кулинарном поприще. Всегда Ваш надежный друг и соратник ХозОбоз.