Как испечь вкусный кекс на кефире | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как испечь вкусный кекс на кефире

  • Питательная ценность
  • Калории: 275
  • Белок: 3.2
  • Жиры: 8.3
  • Углеводы: 45.1
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Кекс на кефире

Сегодня ХозОбоз приглашает вас на чай и предлагает заняться выпечкой. Попробуйте догадаться, о чем пойдет речь: большой или маленький, шоколадный, с орехами, цукатами, изюмом, корицей, посыпанный сахарной пудрой или политый глазурью… Конечно же, вы поняли, что к чаю мы будем печь кекс :)

История кекса

Немногие знают, что история этого кондитерского изделия началась еще в Древнем Риме. Первоначальный рецепт был настолько далек от современного представления о кексах, что мы вряд ли поняли бы, чем нас угостили римляне, случись побывать у них в гостях. В те времена для кексов использовали гранаты, орехи, изюм, финики и другие сушеные фрукты, которые измельчали и перемешивали с ячменным пюре. Надо сказать, блюдо было довольно полезное и популярное.

Рецептура кекса, близкая к современной, получила распространение к XVI веку. Историки связывают это с введением в кулинарный обиход сахарного песка, который начал поступать в Европу из американских колоний. Сахар-песок был более удобным для использования в кулинарии, позволял консервировать фрукты, что привело в итоге к повсеместному распространению сладкой сдобной выпечки. Считается, что примерно в это же время появилось и само название – кекс. Он готовился достаточно несложно и получался при этом исключительно вкусным. Хозяйки придумывали все новые и новые оригинальные добавки, начинки и посыпки к полюбившемуся блюду, и оно быстро завоевало Европу, а потом перекочевало и в Америку. Сегодня практически любая хозяйка знает, как испечь кекс.

Считается, что наибольшей популярностью кексы пользуются в США, где их «поселили» в маленькие бумажные розетки. Однако практически в каждой стране есть свой не менее любимый аналог такой выпечки. Так, в Англии это маффины, которые подаются к традиционному five o’clock (вечернему чаепитию). Выпекают их из муки грубого помола с добавлением дрожжей и часто покрывают глазурью и марципаном. В Северной Америке кексы бездрожжевые, а увеличение в объеме достигается добавлением пекарского порошка. В Германии известен штоллен, который отличается продолговатой формой и обилием посыпки из сахарной пудры. В Швейцарии любят birnenbrot – грушевый хлеб, на Багамских островах в кексы кладут фрукты, которые специально выдерживают в роме в течение 3 месяцев. В Румынии же кекс – это традиционное рождественское угощение.

О пользе кекса

Конечно, выпечку сложно в полной мере отнести к продуктам здорового питания. Она богата углеводами и жирами, которые могут способствовать снижению метаболизма и набору веса. Однако совсем не обязательно категорически отказываться от любимых кексов.

  • Во-первых, не стоит забывать, что углеводы перерабатываются в глюкозу, которая питает наш мозг. Один съеденный на завтрак кекс благополучно усвоится и позволит вам полноценно работать.
  • Во-вторых, поклонники правильного питания придумали выпекать кексы из муки грубого помола, причем часто даже не из пшеничной, а из ржаной, кукурузной, гречневой или геркулесовой. Такая выпечка богата клетчаткой, что хорошо сказывается на пищеварении и состоянии сосудов.

Кроме того, мы уже говорили о разнообразных начинках и добавках, которые тоже могут быть полезными. Так, в изюме есть калий, магний, кальций, фосфор, селен, витамины группы B, которые поддерживают сердце, нервную систему и почки. Орехи помогают иммунной системе, снижают холестерин. Ягоды богаты разнообразными витаминами и антиоксидантами, омолаживающими организм. Цедра цитрусовых тонизирует, борется с ОРВИ и даже предупреждает раковые заболевания. Как видим, и выпечка может стать полезной, если подойти к ее приготовлению с умом и фантазией, что мы сейчас и сделаем.

ХозОбоз решил испечь простой кекс на кефире, а для оригинальности вкуса и пользы добавить в него апельсиновую цедру.

Ингредиенты для кекса на кефире

  • Кефир – 1 стакан (250 мл).
  • Сода – 1 ч. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – ½ стакана (125 г).
  • Масло мягкое сливочное – 100 г.
  • Мука – 2 стакана.
  • Цедра 1 апельсина.

Приготовление кекса на кефире

  1. В кефир добавляем соду и активно перемешиваем ложкой до образования воздушных пузырьков.
    Смешиваем кефир с содой для наших кексов

    Смешиваем кефир с содой для наших кексов

  2. Яйца и сахар соединяем.
    Разбиваем в отдельную посуду яйца и смешиваем их с сахаром

    Разбиваем в отдельную посуду яйца и смешиваем их с сахаром

  3. После сего взбиваем вилкой до образования однородной тягучей массы.
    Взбиваем яйца и сахар, до однорожного состояния

    Взбиваем яйца и сахар, до однорожного состояния

  4. В получившуюся смесь добавляем размягченное сливочное масло.
    Добавляем в яйца с сахаром мягкое сливочное масло

    Добавляем в яйца с сахаром мягкое сливочное масло

  5. Далее слегка разминаем и миксером доводим до однородности.
    Смешиваем яйца с сахаром и маслом до однородного состояния

    Смешиваем яйца с сахаром и маслом до однородного состояния

  6. Добавляем кефир с содой и муку, хорошо перемешиваем.
    Добавляем в яйца с маслом кефир с содой, а так же муку

    Добавляем в яйца с маслом кефир с содой, а так же муку

  7. После этого вводим цедру одного апельсина – и тесто готово.
    Смешиваем кефирное тесто для кексов с апельиновой цедрой

    Смешиваем кефирное тесто для кексов с апельиновой цедрой

  8. Раскладываем его по формочкам, заполняя их примерно на 2/3, чтобы кексам было куда подняться.
    Заполняем тестом форму для кексов

    Заполняем тестом форму для кексов

    СОВЕТ: Если формы металлические, желательно смазать их сливочным маслом.
  9. Выпекать кексы на кефире нужно при 180° примерно 30-40 минут. Если вы делаете один большой кекс – через полчаса убавьте температуру до 150-160° и дайте ему пропечься еще в течение 15-20 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой (при прокалывании готового теста она должна быть сухой).
    Вся редакция ХозОбоз-а невероятно обрадывалась нашему сегодняшнему рецепту :)

    Вся редакция ХозОбоз-а невероятно обрадывалась нашему сегодняшнему рецепту :)

Наши кексы готовы. Они вкусны просто с чаем (кофе, молоком) или в сопровождении фруктов, варенья, мороженого, сливок и других любимых вами сладостей. ХозОбоз желает вам приятного чаепития и хорошего настроения и бодрости на весь день.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Rita:
0

Как и в Древнем Риме сейчас часто добавляют в кексы изюм и различные сухофрукты. Кекс может быть и полезным, его можно приготовить без дрожжевым и из муки грубого помола, с добавлением различных семян. Ингредиенты для кекса могут быть различные. Если дома не окажется кефира, его можно заменить крепкой заваркой, сливочное масло маргарином, а вместо соды я всегда кладу разрыхлитель.

Bob:
0

Все низложено очень доступно, а главное — наглядно. Так что, даже такой неопытный кулинар, как я сможет приготовить этот замечательный кексик. Огромное спасибо!

Елена:
0

Рецептов кекса знаю множество.Этот рецепт пополнит мою копилку.Очень прост в приготовлении,доступно описан процесс приготовления и выглядит очень празднично и аппетитно.

татьяна:
0

Только что истекла кексы по этому рецепту, только без цедры . Получилось очень вкусно, верх присылала сахарной пудрой. Рекомендую всем.

Вика:
1

Мне тоже очень понравились))спасибо

Зинка:
0

А я посыпала кексы пудрой какао. Детки в восторге. А вот мне бы и не стоило их кушать, так как сдержаться не возможно )))

Валера:
0

Я вот хотел сделать сюрприз своей жене и у меня на удивление все получилось. Я и не думал, что готовить это просто. Все вышло вкусно и очень привлекательно. Хороший рецепт ))

Hozoboz:
0

Мы рады, что ряды кулинаров пополняют мужчины. Всегда приятно получать что-то вкусненькое по поводу и без. Вы наш герой !! Рады за вас ))