Главная / Рецепты / Закуски / Как готовить куриные палочки на сковороде

Как готовить куриные палочки на сковороде

  • Питательная ценность
  • Калории: 188
  • Белок: 19.06
  • Жиры: 8.41
  • Углеводы: 7.8

Куриные палочки на сковороде подойдут как для обычного ужина, в качестве дополнения к гарниру, так и для дружеских посиделок с легкими закусками и напитками. То есть, если вы подадите такие палочки к бокалу пенного, то ваши близкие будут приятно удивлены. Для палочек удобнее всего использовать куриное филе – его проще всего подготовить. Также можно взять более жирное куриное мясо, к примеру, бедро с удаленной косточкой.

Куриное мясо с голени лучше не использовать – в нем много сухожилий. Благодаря двойной панировке куриное мясо внутри остается сочным и нежным – все соки как бы «запечатываются» в мучной оболочке.

История возникновения.

Куриные палочки и способ их приготовления немного напоминают популярные наггетсы. Само слово появилось в 1850 году в Америке и означало самородок золота. А закуска была представлена широкой аудитории любителей фаст-фуда спустя 100 лет – это был кусочек куриного филе в крепкой прочной панировке, позволяющей сохранить сочность и нежность мяса. Хрустящие куриные палочки – популярной уличное блюдо в Китае, так что можно сказать, что многие народы могут похвастаться изобретением подобной вариации.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • мука пшеничная – 50 г
  • соль – по вкусу
  • специи для курицы – по вкусу
  • масло для жарки – 30 мл

Как приготовить:

  1. Первым делом нужно подготовить куриное филе. Если мясо было заморожено, то желательно разморозить его при комнатной температуре. Охлажденное филе нужно помыть и обсушить, обрезать все лишнее – это могут быть кусочки жира, хрящики, сухожилия. Далее нарежьте филе на небольшие продолговатые кусочки, но не слишком тонкие.

    Куриное филе нарежьте на тонкие полоски.

  2. Подсолите кусочки курицы, присыпьте специями – можно взять набор специй для шашлыка или любого мяса. Также подойдет просто молотый перец, кориандр, пажитник, паприка. Можно немного смазать кусочки филе растительным маслом и дать полчаса промариноваться – если есть время. Растительное масло позволит специям лучше раскрыться и мясо станет более ароматным. Если времени на маринование нет, можно сразу же переходить к следующему шагу.

    Присыпьте куриные полоски солью и специями, можно оставить мариноваться на 30 минут.

  3. В блюдце насыпьте просеянную пшеничную муку. Обваляйте со всех сторон кусочки курицы.

    Обваляйте полоски курицы в муке.

  4. В пиалу вбейте свежее яйцо, подсолите и хорошенько взбейте вилкой. Затем обмакивайте со всех сторон каждую мясную заготовку.

    Взбейте куриное яйцо и обмакните в него куриное мясо.

  5. Верните кусочки филе в блюдце с пшеничной мукой, повторно обваляйте курицу, стараясь делать это достаточно аккуратно – чтобы образовалась оболочка (двойная панировка).

    Снова обваляйте мясные заготовки в муке.

  6. Раскалите на сковороде рафинированное масло для жарки. Перекладывайте заготовки на разогретую поверхность, жарьте на среднем огне минуты 3-4 с одной стороны. Затем вилкой или лопаткой переворачивайте палочки на другую сторону и жарьте еще пару минут. В конце жарки можно накрыть сковороду крышкой, чтобы мясо дополнительно пропарилось изнутри, но при этом не высушилось.

    Обжаривайте палочки минуты 3-4 с одной стороны, затем переверните.

  7. Чтобы впиталось масло, куриные палочки нужно выложить на блюдце, застеленное салфеткой. Сверху можно накрыть закуску другой салфеткой и немного прижать ее.

    Готовые палочки выложите на салфетки.

  8. Готовую закуску желательно подавать сразу, пока мясо не остыло – именно тогда оно остается максимально мягким и сочным. К палочкам можно подать абсолютно любой соус – сырный, томатный, горчичный, чесночный, а также зелень и овощи.

    Подавайте палочки с зеленью, соусами, овощами.

Польза куриных палочек.

Всем известно, что куриное мясо считается диетическим. К тому же, куриное филе еще и практически обезжиренное. Однако, обжаривание курицы в двойной панировке в масле сводит на нет всю низкокалорийность. А вот высокое содержание белка остается. Хорошо влияет куриное мясо на состояние крови, поэтому показано для употребления в пищу при анемии. Высокое содержание витаминов группы В оказывает хорошее влияние на обменные процессы в организме.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Marianna:
0

Простой рецепт из доступных продуктов. Что может быть в наше время лучше, чем недорогой и вкусный рецепт. Понравилось что есть информация о пользе данного блюда.

Алиса:
1

Отличная альтернатива магазинным наггетсам. Более сытные, ароматные, и со специями можно поколдовать на свое усмотрение. Спасибо, очень понравились!

Кира:
0

Ммм..  какая же вкуснятина!  Тоже любим такие палочки, подаем с соусом из сметаны,  укропа, чеснока и щепотки соли.  И обязательно на столе будет большая тарелка  с овощным ассорти).