Главная / Рецепты / Закуски / Как готовить куриные палочки на сковороде

Как готовить куриные палочки на сковороде

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 188
Белок: 19.06
Жиры: 8.41
Углеводы: 7.8

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Julia
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Куриные палочки на сковороде подойдут как для обычного ужина, в качестве дополнения к гарниру, так и для дружеских посиделок с легкими закусками и напитками. То есть, если вы подадите такие палочки к бокалу пенного, то ваши близкие будут приятно удивлены. Для палочек удобнее всего использовать куриное филе – его проще всего подготовить. Также можно взять более жирное куриное мясо, к примеру, бедро с удаленной косточкой.

Куриное мясо с голени лучше не использовать – в нем много сухожилий. Благодаря двойной панировке куриное мясо внутри остается сочным и нежным – все соки как бы «запечатываются» в мучной оболочке.

История возникновения.

Куриные палочки и способ их приготовления немного напоминают популярные наггетсы. Само слово появилось в 1850 году в Америке и означало самородок золота. А закуска была представлена широкой аудитории любителей фаст-фуда спустя 100 лет – это был кусочек куриного филе в крепкой прочной панировке, позволяющей сохранить сочность и нежность мяса. Хрустящие куриные палочки – популярной уличное блюдо в Китае, так что можно сказать, что многие народы могут похвастаться изобретением подобной вариации.

Ингредиенты:

куриное филе – 350 г
куриное яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 50 г
соль – по вкусу
специи для курицы – по вкусу
масло для жарки – 30 мл

Как приготовить:

Первым делом нужно подготовить куриное филе. Если мясо было заморожено, то желательно разморозить его при комнатной температуре. Охлажденное филе нужно помыть и обсушить, обрезать все лишнее – это могут быть кусочки жира, хрящики, сухожилия. Далее нарежьте филе на небольшие продолговатые кусочки, но не слишком тонкие.
Куриное филе нарежьте на тонкие полоски.
Подсолите кусочки курицы, присыпьте специями – можно взять набор специй для шашлыка или любого мяса. Также подойдет просто молотый перец, кориандр, пажитник, паприка. Можно немного смазать кусочки филе растительным маслом и дать полчаса промариноваться – если есть время. Растительное масло позволит специям лучше раскрыться и мясо станет более ароматным. Если времени на маринование нет, можно сразу же переходить к следующему шагу.
Присыпьте куриные полоски солью и специями, можно оставить мариноваться на 30 минут.
В блюдце насыпьте просеянную пшеничную муку. Обваляйте со всех сторон кусочки курицы.
Обваляйте полоски курицы в муке.
В пиалу вбейте свежее яйцо, подсолите и хорошенько взбейте вилкой. Затем обмакивайте со всех сторон каждую мясную заготовку.
Взбейте куриное яйцо и обмакните в него куриное мясо.
Верните кусочки филе в блюдце с пшеничной мукой, повторно обваляйте курицу, стараясь делать это достаточно аккуратно – чтобы образовалась оболочка (двойная панировка).
Снова обваляйте мясные заготовки в муке.
Раскалите на сковороде рафинированное масло для жарки. Перекладывайте заготовки на разогретую поверхность, жарьте на среднем огне минуты 3-4 с одной стороны. Затем вилкой или лопаткой переворачивайте палочки на другую сторону и жарьте еще пару минут. В конце жарки можно накрыть сковороду крышкой, чтобы мясо дополнительно пропарилось изнутри, но при этом не высушилось.
Обжаривайте палочки минуты 3-4 с одной стороны, затем переверните.
Чтобы впиталось масло, куриные палочки нужно выложить на блюдце, застеленное салфеткой. Сверху можно накрыть закуску другой салфеткой и немного прижать ее.
Готовые палочки выложите на салфетки.
Готовую закуску желательно подавать сразу, пока мясо не остыло – именно тогда оно остается максимально мягким и сочным. К палочкам можно подать абсолютно любой соус – сырный, томатный, горчичный, чесночный, а также зелень и овощи.
Подавайте палочки с зеленью, соусами, овощами.

Польза куриных палочек.

Всем известно, что куриное мясо считается диетическим. К тому же, куриное филе еще и практически обезжиренное. Однако, обжаривание курицы в двойной панировке в масле сводит на нет всю низкокалорийность. А вот высокое содержание белка остается. Хорошо влияет куриное мясо на состояние крови, поэтому показано для употребления в пищу при анемии. Высокое содержание витаминов группы В оказывает хорошее влияние на обменные процессы в организме.