Главная / Рецепты / Заготовки / Кабачковая икра с морковью с луком

Кабачковая икра с морковью с луком

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 102
Белок: 1.5
Жиры: 7
Углеводы: 7.5

Похожие блюда
Тип еды: Заготовки
Кухня: Европейская
Способ: Тушение
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на новый год

Привет, друзья, сегодня наш герой не только вкусное, но и очень полезное блюдо, а если точнее закуска - кабачковая икра с морковью. Знакомая нам с детства, она часто получается не такая и не та. Этот рецепт поможет вам всегда добиваться просто идеального результата. Наша икра кабачковая с морковью и луком в меру острая, в меру пикантная, мягкая и очень ароматная. Не верите? Очень скоро убедитесь сами, а пока немного истории.

История блюда

В принципе будет справедливым сказать, что рецепт кабачковой икры с морковью и луком не что иное как местная интерпретация знаменитого арабского блюда известного как икра баклажанная. И, кстати сказать, реплика эта совсем не плохая и даже наоборот для многих более удачная. Большая популярность на наших просторах именно кабачка объясняется легко - кабачков у нас с давних пор было куда больше чем баклажанов. И тем не менее это отнюдь не исконно европейских продукт. Исторические данные твердят, что о кабачках в Европе узнали только в XVI веке. А приехал он сюда из

Мексики, родины шоколада, киноа и спирулины. А еще для многих наверняка будет новостью то, что кабачок и баклажан и вовсе не родственники. Кабачок куда ближе по родственным связям к тыкве, о которой в бывшем СССР знали как раз давно и хорошо. В то время как свежие кабачки наибольшую популярность завоевали в Италии, икру и прочие консервы из них стали делать уже как раз наши с вами соотечественники. В классическом рецепте главными ингредиентами кабачковой икры считаются: сами кабачки, морковка, лук, томатная паста или кетчуп, а так же специи и различные травы. Примерно по такому класисическому пути пошли сегодня и мы. А что именно и как мы делали расскажем прямо сейчас - вот наш рецепт кабачковой икры с морковью.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Лук - 300 г
Мокровка - 250 г
Томатный кетчуп или паста - 80 г
Растительное масло - 70 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Чили хлопья - 1 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.

Как приготовить кабачковую икру:

Для начала подготовим необходимые продукты;
Начнем с подготовки продуктов.
Лук чистим и нарезаем;
Нарезаем репчатый лук.
Морковку натираем на терке;
Морковку чистим и натираем.
Небольшими кубиками нарезаем кабачки;
Кабачки надо тоже измельчить, но кубиками.
Подготовим соль и специи;
Заранее подготовим так же соль и приправы.
Разогреваем на сковородке растительное масло и обжарившем лук;
Лук слегка обжариваем на растительном масле.
Добавляем морковку;
Высыпаем к луку морковь.
Когда лук с морковкой обжарятся, надо добавить кетчуп или томатную пасту и перемешать;
К обжаренным овощам добавим так же кетчуп, а потом все хорошенько перемешаем.
Носыпаем кабачки;
Добавляем кабачки.
Надо добавить теперь соль и специи;
Добавим теперь заготовленные заранее соль и специи.
Хорошенько все перемешаем;
Пора будущую икру перемешать.
Накрываем сотейник крышкой и тушим до тех пор пока кабачки не размягчатся и не выпарится лишь жидкость;
Теперь надо протушить икру около 20 минут, пока не выпарится жидкость и кабачки не станут мягкими.
Вот так должна выглядеть икра по окончанию термической обработки;
Готовые овощи должны выглядеть как она фото.
Теперь надо превратить овощи в пюре с помощью блендера или мясорубки;
Пришло время превратить овощи в икру с помощью блендера, сита или мясорубки.
Вот такой она должна стать перед последним этапом;
На последнем этапе приготовления икра должна выглядеть вот так.
Теперь доливаем уксус, перемешиваем икру еще раз и снова доводим до кипения;
Пора добавить уксус и снова накипятить икру чтобы она хорошо хранилась.
Готовую кабачковую икру кушать можно и холодной, и горячей. Использовать в качестве соуса и как закуску. Она хороша в любом виде;
А теперь подаем икру на стол холодной или горячей, а можно даже как соус к мясу. Приятного вам аппетита!

Польза блюда

О том, что кабачковая икра полезна, нечего даже говорить. Все мы с детства помним как она хороша для пищеварения и в качестве витаминного допинга. А вы любите кабачки? Как вы их готовите? Может приготовим что-то вместе и расскажем про ваш опыт нашим читателям? Мы готовы помочь и подсказать. Ваш друг и советник ХозОбоз!