Итальянское печенье бискотти, рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Итальянское печенье бискотти, рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 419
  • Белок: 8.2
  • Жиры: 17.15
  • Углеводы: 55
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Бискотти

Десерт, который мы предложим Вам сегодня сложно назвать чем-то особенным, зато смело можно отнести в разряд универсального лакомства. И все потому, что печенье бискотти, а именно так оно называется у итальянцев, станет отличным дополнением к чашечке ароматного утреннего кофе и замечательной возможностью побаловать себя сладеньким в середине напряженного дня. Более того, многие итальянцы в сумке всегда имеют небольшой пакетик с бискотти чтобы утолить внезапно появившийся голод. С помощью нашего рецепта теперь и Вы сможете порадовать близких этим простым и в то же время изысканным печеньем. Но прежде чем поговорить о том каков рецепт бискотти мы предложим Вам краткий исторический экскурс, а еще обратим внимание на пользу блюда и особенности его приготовления.

Бискотти - это названеи итальянского печенья, фишка которого в сухости и особенной, слегка вытянутой и закругленной форме. Часто среди итальянцев можно также услышать слово "бискотто", которое обозначает, по сути, то же самое. Если переводить название этого десерта дословно, оно означает "запеченный дважды". Ради справедливости стоит заметить, что по оригинальному рецепту итальянские бискотти и правда подсушивается дважды: в процессе выпечки и после нарезки. Однако, в зависимости от предпочтений и особенностей рецептуры в повторной сушке иногда нет необходимости. В оригинале печенье получается нежным и таяющим.

Для совего рецепта мы выбрали итальянское печенье бискотти с добавлением фундука и апельсиновой цедры. Это один из самых распространенных и можно даже сказать классических вариантов, который нравится всем без исключения. Однако, подобных в Италии существует великое множесетво. Часто говорят что рецептов бискотти столько, сколько в Италии хозяек. Некоторые добавляют в него шоколадные чипсы, другие предпочитают какао, а кто-то и вовсе вмешивает цукаты - в общем сколько людей столько и мнений. Сухое печенье бискотти, рецепт которого вы узнаете сегодня, лучше всего подавать к напиткам. Оно станет отличным дополнением к чаю или кофе, а также к десертным винам или горячему шоколаду. Но для того чтобы тандем этот был иделальным важно правильно приготовить бискотти и мы сделаем все чтобы сложностей с этим не возникло.

История выпекания бискотти

Что касается истории создания такого десерта, то придумали его скорее всего еще в глубокой древности в одной из знаменитых итальянских кондитерских на тенистых и извилистых улицах старинного Рима. Но вот мировая слава пришла к нему с легкой руки известного кондитера Антонио Маттея на Парижской выставке 1867 года. Именно там он представил свои знаменитые печенья кантуччи, прообразом которых и выступили бискотти.

Тогда кантуччи завоевали золотую медаль выставки и со временем стали визитной карточкой Италии. Само собой разумеется возрос интерес к остальной местной выпечке в общем и вот так бисконти вышли на международную арену всемирно известных и любимых сладостей. Кондитерская Антонио Маттея существует до сих пор и находится она в городе Прато. Именно там регулярно проводятся фестивали и выставки посвященные знаменитому печенью. Будете в Италии непременно загляните и побалуйте себя и хлебом и зрелищами, впечатления будут по истине особенное, ведь всегда приятно стать частичкой истории пусть даже печенья.

Полезно ли печенье

Теперь что касается пользы блюда. Прежде всего отметитм, что вопреки устоявшемуся мнению не все вкусное вредно. Так бискотти не смотря на свои исключительные вкусовые качества можно назвать низкокалорийным десертом. Конечно, это не обезжиренная куриная грудка, но и не жирный сливочный торт. Так что если есть желание полакомится, то лучше отдать предпочтение именно десерту типа бискотти.

  • Во-первых, потому что в нем либо вообще не содержится, либо содержится слишком мало животного жира.
  • Во-вторых, такие сушеные кусочки получаются очень легкими, а значит объем съеденного велик, а калорий при этом минимум. Ситуация чем-то похожая на историю с кукурузными палочками.
  • В-третьих, для тех кто всегда на диете можно предложить использовать в качестве основы цельнозерновую муку и свести вред фигуре к минимуму и даже более того, получить максимум пользы.
  • А еще важным ингредиентом этого лакомства можно считать орехи. Мы использовали фундук и сейчас вспомним какую пользу можем от него получить.

Прежде всего надо отметить высокую питательность этого ореха ведь он не менее ценен в рационе чем рыба или мясо, а местами даже сильно их превосходит. Интеренсо, что в 100 граммах такого на первый взгляд невзрачного орешка около 60% жиров, 20% белков и практически нет углеводов, а по сему он прекрасно подойдет даже для диетического питания.

Более того, именно лещину рекомендуют употреблять в пищу беременным и кормящим матерям для повышения лактации. В лесном орехе содержится в избытке витамин B, причем, в разных видах, что прекрасно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, а также витамин E, что делает его незаменимым для здоровья и красоты кожи ,а также профилактики онкологических заболеваний.

Не обделила природа его и химическим составом от цинка до железа. Содержащиеся в этом орехе микроэлементы сохраняют здоровье наших зубов и ногтей, защищают кровеносные ссуды и понижают уровень холестерина. Так что это не просто орех - это кладезь пользы и здоровья, но использовать его надо с умом. В связи с высокой питательной ценностью и богатым содержанием микро и макро элементов рекомендуется употреблять не более 50 гр лесных орехов в сутки. Ну а есть орехи вместе с печеньем куда приятнее, так что пора узнать как готовить бискотти - вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для бискотти

  • Мука - 330 гр
  • Фундук - 1 ст.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Сода - 1/4 ч.л.
  • Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
  • Масло сливочное - 70 гр
  • Апельсиновая цедра - 2 ст.л.
  • Сахарный песок - 3/4 ст.
  • Яйца - 2 шт.
  • Ваниль - 1 ч.л.

Как приготовить итальянское бискотти

  1. Для начала подготовим все необходимые продукты;
    Начнем с подготовки ингредиентов

    Начнем с подготовки ингредиентов

  2. В миске смешиваем все сыпучие составляющие кроме сахара;
    Смешаем в глубокой посуде муку, соль, соду, разрыхлитель и ваниль

    Смешаем в глубокой посуде муку, соль, соду, разрыхлитель и ваниль

  3. В отдельной посуде смешиваем сахар и мягкое сливочное масло;
    Отдельно соединяем сливочное масло с сахаром

    Отдельно соединяем сливочное масло с сахаром

  4. К маслянной смеси добавляем цедру апельсина;
    К растертому с сахаром маслу отправляем цедру апельсина

    К растертому с сахаром маслу отправляем цедру апельсина

  5. Перетираем масло вручную или с помощью миксера;
    До однородности растираем масло с помощью вечиков

    До однородности растираем масло с помощью вечиков

  6. В масляную смесь добавляем яйца;
    В смесь масла с сахаром вводим куриные яйца

    В смесь масла с сахаром вводим куриные яйца

  7. Все взбиваем до консистенции сметаны и начинаем по немного добавлять смесь сухих ингредиентов;
    Взбиваем из масла и яиц тесто и небольшими порциями вводим в него смесь на основе муки, приготовленную заранее

    Взбиваем из масла и яиц тесто и небольшими порциями вводим в него смесь на основе муки, приготовленную заранее

  8. В уже готовое тесто всыпаем измельченные на кусочки орехи и все тщательно перемешиваем;
    Фундук измельчаем кусочками и добавляем в готове тесто после чего хорошенько перемешиваем

    Фундук измельчаем кусочками и добавляем в готове тесто после чего хорошенько перемешиваем

  9. Формируем из теста два приплюснутых багета. Помещаем их на противень устланный пергаментом;
    Противень устилаем бумагой и формируем из теста с орехами два длинных багета, которые укладываем на противень, слегка приплюснув

    Противень устилаем бумагой и формируем из теста с орехами два длинных багета, которые укладываем на противень, слегка приплюснув

  10. Выпекаем печенье в духовке разогретой до 175 градусов на протяжении 30 минут.
    Для выпечки нагреваем духовку до 175 градусов и помещаем в нее багеты бискотти примерно на 30 минут

    Для выпечки нагреваем духовку до 175 градусов и помещаем в нее багеты бискотти примерно на 30 минут

  11. Готовое печенье снимаем с противня и нарезаем кусочками шириной около 2-2,5 см. При желании его можно снова отправить в духовку и подсушить с каждой стороны примерно по 5 минут. А теперь подаем чай и приятного всем аппетита!
    Печеные багетики разрезаем на печеньки толщиной в 2-2, 5 см и при желании дополнительно подсушиваем в духовке еще по 5 минут с каждой стороны. Мы предпочли не сушить, а сразу пробовать!

    Печеные багетики разрезаем на печеньки толщиной в 2-2, 5 см и при желании дополнительно подсушиваем в духовке еще по 5 минут с каждой стороны. Мы предпочли не сушить, а сразу пробовать!

Вот и весь простой и быстрый рецепт удивительно вкусного печенья. Чтобы испечь бискотти как на нашем фото не нужны специальные знания или опыт работы в кондитерской достаточно просто иметь желание удивить близких и немного времени. Если Вы знаете не менее быстрые и вкусные рецепты, с нетерпением ждем Ваших писем. Присоединяйтесь к семье ХозОбоз. Мы всегда рады новым друзьям. Мы Всегда Ваш советник и друг в любом вкусном деле!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com