Главная / Рецепты / Рецепты из морепродуктов / Как приготовить салат "Мимоза" с лососем

Как приготовить салат “Мимоза” с лососем

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 365
Белок: 7.4
Жиры: 34.8
Углеводы: 2.7

Похожие блюда
Тип еды: Рецепты из морепродуктов , Салаты
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Нарезка
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на новый год

ХозОбоз в своих обзорах на этот раз решил обратиться к нестареющей классике. Как показал мониторинг запросов по поиску рецептов популярных блюд одним из самых востребованных и интересующих хозяек салатов является обыкновенная "Мимоза". Казалось бы что может быть проще чем приготовить этот салат, ведь он еще не забыт со времени своего самого пышного расцвета в 70-е годы. Однако, практика доказывает, что готовить его умеют далеко не все. Именно поэтому сегодня будем говорить о "Мимозе".

История возникновения названия

Прежде всего разберемся откуда такое необычное название у салата. Вопреки названию, цветы мимозы не являются основным ингредиентом блюда. Название свое салат получил не за вкусовое, а скорее за внешнее сходство с известным в советские годы кустарником. Вспомните, кто застал то время, какие цветы всегда изображали на открытках к празднику 8 марта - конечно мимозу. Так что именно с ней всегда в ассоциировался приход весны. Благодаря яркому и весеннему цвету "Мимоза" вносила в праздничный стол элемент свежести и разнообразия - ведь похожа была на первые весенние цветы желтой мимозы разбросанные по снегу. Как Вы уже верно догадались, роль снега в салате исполняют натертые на крупной терке яичные белки, а роль цветов - растертые в руках яичные желтки. Блюдо очень милое и совершенно очаровательное, а кроме того еще и отличное на вкус.

Что касается истории появления этого салата в меню советских граждан, то достоверной информацией относительно его изобретения никто не располагает. Поэтому точно сказать, придумал его повар или обычная домохозяйка, сложно. Очевидно одно, салат этот можно сделать практически в любой момент времени из того, что есть в холодильнике. Ведь никто не станет спорить с тем, что у настоящей хозяйки всегда найдется морковь, рыбная консерва и яйца. Ну а майонез или магазинный или домашний - это и вовсе не проблема. Так благодаря своей простоте и доступности после появления в 70-е годы "Мимоза" потеснила на пьедестале праздничных деликатесов даже монополистов: селедку под шубой и "Оливье".

Прелесть этого салата заключалась еще и в том, что с добавлением или заменой любого ингредиента, вкус менялся почти до неузнаваемости. Поэтому в те времена почти каждая хозяйка могла похвастаться своим оригинальным рецептом "Мимозы". Что касается классических ингредиентов, то к ним относится консервированная горбуша, яйца, репчатый лук, майонез и как не странно сливочное масло. Все остальное меняется и менялось постоянно. Многие добавляют морковь, яблоко или картофель, другие сыр или гренки. В общем сколько хозяек столько и мнений, а значит столько и рецептов. Однако, время шло актуальность одних продуктов росла, других - наоборот падала. Также со временем менялись концепции питания и пользы отдельных ингредиентов.

В связи с эволюцией салата для нашего обзора мы выбрали сразу несколько рецептов "Мимозы". Первый будет классический, как в СССР. А второй - салат мы предложим Вам сегодня в качестве оригинального варианта немного усовершенствованого в соответствии с требованиями времени. Надеемся наш эксперимент станет для Вас приятным сюрпризом.

Салат "Мимоза" по классическому рецепту

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 100гр
Репчатый лук - 1 шт.
Горбуша консервированная в масле или в собственном соку - 1 банка
Майонез для заправки

Как приготовить мимозу по классическому рецепту

Отварите яйца, остудите и очистите их.
Теперь натрите белки на крупной терке.
Выложите горбушу из банки и тщательно разотрите ее вилкой.
Чистим и нарезаем мелкими кубиками репчатый лук.
Начинаем выкладывать салат.
Берем блюдо или глубокую форму и на дно укладываем яичные белки.
Теперь смазываем тонким слоем майонеза.
Дальше выкладываем половину лосося и снова намазываем майонезом.
После трем сверху на крупной терке замороженное сливочное масло.
Теперь очередь положить нарезанный репчатый лук. Сверху - майонез.
В конце выкладываем остаток горбуши и снова тонко намазываем майонезом.
В конце салат необходимо перевернуть на больше блюдо или тарелку так, чтобы яичные белки оказались наверху.
Намазываем белки тонким слоем майонеза и посыпаем растертыми в руках желтками.

Теперь сходство с цветами мимозы на лицо :)

После полюбившейся классики самое время перейти к авторскому рецепту салата "Мимоза", придуманному коллективом ХозОбоз. Этот вариант, на наш взгляд, более легкий и может быть отнесен даже в разряд диетических.

Салат "Мимоза" с лососем

Ингредиенты

Яйца куриные - 6 шт.
Морковь - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Майонез домашний - 4 ст.л.
Лосось запеченный в фольге без соли и масла или отваренная на пару - примерно 400гр.
Сок лимона - 3 ст.л.

Как приготовить мимозу с лососем

Прежде всего отварим и очистим 6 яиц.
Домашние яйца чистятся плохо :)
Белки как и в первом варианте натираем на крупной терке.
Натрите на терку яичные белки
Морковь необходимо почистить и отварить до готовности.
Отварите чищеную морковь до полной готовности
Далее ее следует натереть на крупной терке.
Натрите вареную морковь на крупную терку
Яблоко чистим от кожи и семян и натираем на крупной терке.
Точно так же поступаем и с яблоком
Далее натертые яблоки выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
Выдавливаем на яблоки лимон
Рыбу необходимо отделить от костей и кожи и замариновать с помощью специй и лимонного сока.
После лосось или другую лососевую рыбу следует приготовить на пару или на гриле в духовом шкафу. Кстати, это можно сделать заранее специально для салата или использовать уже приготовленную рыбу.
Рыбу необходимо разделить на небольшие кусочки в ручную.
Теперь необходимо сделать домашний майонез по рецепту с нашего сайта.
Когда все ингредиенты готовы, перейдем к заправке салата. Мы использовали глубокую форму без намерения переворачивать. Так как блюдо приготовлено не для праздника, так его удобнее будет хранить.
На дно укладываем натертую морковь и заправляем ее майонезом
Кладем на дно посуды морковь и смазываем майонезом
Сверху выкладываем кусочки рыбы и смазываем майонезом, только слегка.
Кладем рыбу в салат "Мимоза" и снова перемазываем майонезом
Дальше кладем сдобренные лимоном яблоки. После немного майонеза.
Отправляем в нашу посуду и яблоки в лимонном соке
Теперь кладем сверху яичные белки натертые на терке и снова покрываем небольшой порцией майонеза.
Выкладываем яисные белки поверх салата
Поверх всех слоев посыпаем салат растертыми в руках крошками яичных желтков.
Посыпаем "Мимозу" яичным желтком

Как Вы наверное заметили, для приготовления нашего оригинального салата мы использовали более благородный рыбный ингредиент. Таким образом салат получился более питательным,вкусным и полезным. Также из салата пропали лишние животные жиры, присутствующие в оригинальном рецепте, в виде сливочного масла. Для организма эта лишняя нгрузка совершенно ни к чему. Вкусное сливочное масло лучше съесть с кусочком тоста, если есть такое желание. В оригинальной "Мимозе", на наш взгляд, более ценным компонентом является Омега-3. Еще мы уменьшили количество консервантов и химических добавок, использовав вместо магазинного майонез домашнего приготовления. Его мы делали, использовав оливковое масло первого отжима и высококачественное подсолнечное масла, причем в ограниченных количествах. В результате этот майонез гораздо лучше впитался в салат и отдал ему удивительный свежий аромат лимона и оливок.

"Мимоза" от ХозОбоз-а :)

Какой рецепт выбрать дело вкуса, но полезнее все же последний. Надеемся, что наша "Мимоза" будет оценена Вами по достоинству. Мы никогда не останавливаемся и стремимся советовать Вам все только самое лучшее, предварительно протестировав его на себе. Ждем Ваших отзывов и комментариев. Ваш друг и советник ХозОбоз.