Как приготовить плов, рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить плов, рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 159
  • Белок: 1.9
  • Жиры: 6.8
  • Углеводы: 21.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Как приготовить плов

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту следует отметить, что плов это одно из блюд, которые можно по праву назвать кулинарным долгожителем. В свое время, после громких восточных завоеваний, это блюдо придумал еще Александр Македонский. Очарованный восточным колоритом он понял, что всего из нескольких простых продуктов можно создать быстрое, надежное и полезное блюдо для массового утоления голода его многотысячным войском. Как Вы уже успели догадаться, этим блюдом оказался плов. Сегодня существует тысячи рецептов его приготовления: кто-то рекомендует все готовить вместе, кто-то все по отдельности. ХозОбоз приготовил для Вас универсальный, диетический и очень простой рецепт, которым, надеемся, Вы станете с удовольствие пользоваться.

Ингредиенты для плова

  • Рис – 500 гр
  • Лук репчатый – 2 шт. (луковицы среднего размера)
  • Морковь – 5 шт. (морковки среднего размера)
  • Растительное масло – от 4 до 6 ст.л. ( по вкусу)
  • Изюм – 150 гр
  • Чеснок – 3 головки
  • Барбарис – по вкусу
  • Зира – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Прежде чем приступать к приготовлению следует отметить, что для плова лучше выбирать посуду с толстым и прочным дном: чугун, керамическая кастрюля, кастрюля-пароварка с клапаном. В этом случае плов будет не вариться, а томиться и от этого получится особенно вкусным. Еще одно замечание – все приготовление плова происходит в одной посуде – в основной кастрюле. Именно там Вы обжариваете и овощи, и мясо, при условии что Вы его добавляете. Именно в эту кастрюлю Вы потом насыпаете и сам рис.

Итак процесс приготовления плова

  1. Прежде всего необходимо взять 500 гр риса, высыпать его в глубокую посуду и хорошенько промыть под холодной водой. Для этого необходимо просто поставить посуду с рисом под слабый напор холодной воды. Эта процедура сделает наш пров рассыпчатым.
  2. Постепенно вода в посуде будет меняться и станет абсолютно прозрачной – в таком виде рис уже готов к приготовлению.
  3. Далее необходимо почистить овощи.
  4. Теперь овощи режем. Лук рекомендуем порезать мелкими кубиками, а морковь соломкой – так в финале блюдо приобретет необходимую консистенцию и не будет похоже на рисовую кашу. 
    Нарезать морковку соломкой для прлова

    Нарезать морковку соломкой для прлова

  5. Раскаляем сковороду и добавляем на нее 2 столовые ложки растительного масла. Причем это может быть как подсолнечное так и кукурузное или оливковое. Все дело вкуса, только помните, для жарки нельзя использовать не рафинированное масло и масло первого отжима – оно сильно пригорает.
  6. В разогретое масло высыпаем нарезанный кубиками лук и обжариваем его до прозрачности. Ни в коем случае не пережаривайте лук, не забывайте, что он останется на сковороде и тогда, когда Вы высыпите морковку, а значит может сгореть. Ваша задача на первом этапе его просто немного припустить.
    Поджариваем лук для плова

    Поджариваем лук для плова

  7. После того как лук приобрел прозрачность высыпаем нарезанную соломкой морковь и по необходимости добавляем еще несколько ложек растительного масла. Обжариваем примерно 5-7 минут.
    Высыпаем морковь в лук и добавляем масло

    Высыпаем морковь в лук и добавляем масло

  8. Следующим этапом приготовления плова будет добавление в овощей соли, переца, остальных специй, барбариса и зиры с изюмом. Кстати, все специи можно купить уже в готовых наборах для плова либо, что еще лучше, собрать его самостоятельно на рынках. Так Вы будете уверены, что в специях нет усилителей вкуса и других вредных добавок. После берем кипяток и заливаем так, чтобы вся овощная смесь была полностью покрыта водой. Ждем пока закипит и оставляем тушиться на 15 минут. Обратите внимание, что смесь должно быть очень соленой – ведь этой соли должно хватить и на рис.
    Солим офощи и добавляем специи для плова

    Солим офощи и добавляем специи для плова

    Заливаем овощи водой

    Заливаем овощи водой

  9. Пока овощи тушатся берем 3 головки чеснока и снимаем с них кожицу при этом стараемся не разрушить головки. Даже если не совсем получается, то лучше хуже почистить чем разъединить зубки. 
  10. По прошествии 15 минут сверху на овощи высыпаем подготовленный промытый рис.
    Высыпаем рис в тушеные овощи

    Высыпаем рис в тушеные овощи

  11. В рис «топим» головки чеснока так, чтобы они не торчали на поверхности.
  12. Далее, в зависимости от сорта риса, заливаем все определённым количеством кипятка. Для пропаренного риса вода должна быть выше уровня риса примерно на 1,5 см. Если для приготовления Вы используете Басматти или другой длинно зерновой рис, то помните, что срок его приготовление более длительный, поэтому воды должно быть примерно в 2 раза больше. Важно правильно рассчитать количество воды сразу. Если добавлять ее по мере приготовления рис получится нерассыпчатым, а похожим на вязкую кашу!
    Заливаем рис для плова водой

    Заливаем рис для плова водой

  13. Далее Вам необходимо дождаться пока плов закипит и уменьшить огонь до минимальной температуры кипения (проследите). 
  14. Время приготовления блюда при условии использования пропаренного риса примерно 25-30 минут. Если это более твердые сорта типа Басматти, время увеличивается примерно до 50 минут.
  15. Обратите внимание на то, что в классическом варианте рис не должен быть слишком мягкий. Он должен быть «al dente». Учитывая тот факт, что часть крахмала из риса мы вымываем еще до приготовления, плов получится очень даже диетическим.

Если Вы любите плов из свинины или пров с курицей, а возможно даже пров из баранины, то, конечно, можно добавлять соответствующие сорта мяса. В этом случает прежде всего необходимо обжарить мясо, затем снять его в отдельную посуду и работать с обжаркой овощей. Перед тушением овощей в кастрюлю следует добавить мясо у тушить их вместе так, как это указанно в рецепте. Далее добавить рис и все по написанному выше плану.

Надеемся, что этот рецепт плова окажется для Вас полезным и Вы будете им пользоваться с удовольствием, а кто-то, возможно, даже его усовершенствует. А ХозОбоз желает Вам отличного здоровья, легкого приготовления и приятного аппетита.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Настя:
0

Спасибо за рецепт! Я раньше делала без приправ (барбариса и т.п.).
И только с курицей.
Потом пробовала с мясом (даже с олениной).
И все получилось неплохо.
Сейчас делаю плов в мультиварке — вообще никаких забот, засыпала ингредиенты и через час получается хороший вкусный плов!
Надо попробовать с этими приправами. А что такое зира?

Владимир:
0

Хороший и очень правильный рецепт плова. Хочу отметить (касаемо предыдущего отзыва), что из курицы настоящий плов не делают. Настоящий плов — это баранина или, на худой конец, свинина.

lila:
0

Какой-то совсем уж нетрадиционный плов. А мясо где? Непривычно. Хотя, мне кажется, такой плов здорово подойдёт вегетарианцам. В любом случае, попробую обязательно. Спасибо за идею. О таком плове ещё не слышала.

Ирина:
0

С барбарисом плов готовлю часто, он придает блюду пикантный вкус. А вот о добавлении других приправ слышу впервые. Без мяса плов тоже никогда не делала. Интересный рецепт. Попробую!

Рита:
0

Спасибо за рецепт, надо просто купить приправ — и сделать! Я готовлю часто, но без изысков, боюсь, домашние и есть не станут, и что у меня называется пловом? Просто каша с мясом. Вот только изюм класть точно не решусь — не оценят!

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com