Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях
- Питательная ценность
- Калории: 260
- Белок: 8.9
- Жиры: 10.1
- Углеводы: 31.5
- Похожие блюда
- Тип еды: Пицца
- Кухня: Итальянская , Средиземноморская
- Способ: В духовке
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Nii
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Сегодня ХозОбоз решил выделить достойное место в своей кулинарной книге такому популярному и всеми горячо любимому блюду как пицца. Мы решили не только научить Вас пиццу готовить, но и хотим вместе разобраться: «Что же это за блюдо?» Может пицца – обычный фаст фуд, а может быть, в случае правильного приготовления, даже панацея для желудка. Разберемся. Прежде всего, хотим развенчать миф по поводу страны происхождения пиццы. Это не итальянское как все мы привыкли думать, а греческое блюдо. Конечно, своим традиционным вкусом и видом пицца обязана Италии, но вот ее предок, с которого все началось – «плакунтос», появился в Греции.
История пиццы
Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.
Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.
Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.
Тесто для пици, ингредиенты
- Мука - 600 гр
- Вода – 200 мл
- Сухие дрожжи – 2 ч.л. без горки
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Сахар – 1 ч.л. без горки
- Оливковое масло – 50 мл
Cоус для пици, ингредиенты
- Помидоры – 4 штуки
- Чеснок – 4 зубка
- Соль и специи – по вкусу
- Оливковое масло – 3 ст.л.
Ингредиенты начинки для пици
- Моцарелла – 3 круга
- Томаты – 4 шт.
- Базилик – 6 веток
Приготовление теста для пиццы
- Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
- Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
- Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
- Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
- Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
- Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
- В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.
Приготовление соуса для пиццы
- Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
- Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
- Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
- Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
- Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
- Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
- Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
- В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
- Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
- Отставляем соус в сторону и даем остыть.
Последний этап приготовление пиццы
- Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
- Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
- Теперь смажьте маслом сам корж
- Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
- Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
- Разложите начинку на тесто
- Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
- Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.
Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.
Высыпать муку горкой и смешать с мукой??????!!!?? А вода на каком этапе добавляется? По рецепту 200мл.а в описании только 50мл.в дрожжи….??
Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой—вы пишите,а это как смешать муку с мукой
Наша семья обожает пиццу. И я давно искала идеальный рецепт. Рада, что нашла. Получилось изумительно. Тесто вышло очень вкусным, мягким. Теперь буду радовать своих по выходным такой вкусной пиццей.
Люблю итальянскую кухню и пицца не исключение. Делала из пресного теста, но из дрожжевого понравилось больше. И еще соус-очень необычно и вкусно.
Спасибо, за рецепт! Обязательно попробую!
Хочу выразить благодарность автору. Не люблю дрожжевое тесто,но по Вашему рецепту получилось очень даже не плохо. Сам корж никогда оливковым маслом не смазывала,идея хорошая. Для меня это было ноу хау. Очень вкусное сочетание моцареллы и чеснока.Начинки хоть и не много,но саму пиццу нисколько не портит
Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Пицца – открытый пирог в виде лепешки, покрытой начинками, в первую очередь,
расплавленным сыром. Одно из популярнейших блюд в мире,
итальянское национальное блюдо
Зачем муку смешивать с мукой?
Неизвестно, когда популярность пиццы перешагнула пределы Италии. В самой Италии её знают испокон веков. Сначала она была просто толстой лепёшкой из теста, политая томатным соусом. А сейчас – тонкий пирог с начинкой. Недавно в Италии установили знак , который подтверждает высокий уровень качества пиццы – D.O.C. Он присваивается только тем блюдам, в которых тесто раскатано не скалкой и не машинным способом, а руками. В этом заключается самый главный секрет настоящей пиццы.
а если добавить куриное мясо, отваривать мясо или нет?
Мне тесто решительно не понравилось,очень сухое.
Никогда бы не подумала, что пицца родом из Греции. У мужа дед был греком, так что порадую любимого завтра блюдом под названием “греческая пиццайола”. Еще больше удивило, что чабрец – это орегано (часто использую, а не знала).
Сегодня пробовала делать пиццу по Вашему рецепту. Начинку немножко изменила, взяв то, что было в холодильнике. Но больше всего мне понравилось само тесто. Я давно не могда найти рецепт с “удачным” тестом. похожим как в пиццерии – теперь нашла. Спасибо!
Попробую приготовить по этому рецепту. Я так люблю пиццу, а дома не получается так вкусно как в пиццерии. Может секрет в печи в которой их там запекают?
Безусловно печь дает свой уникальный аромат и вкус. Это как шашлык на углях или аэрогриле. принцип один и тот же, а результат разный ))
Устроил своей девушке романтический вечер 14 февраля в итальянском стиле. Оказалось рецепт не так сложен, как показалось вначале. Кстати она сказала, что в такой пицце немного калорий. В общем вечер удался!
Вот это да! Наконец-то нашла подтверждение своей догадке. Всё-таки тесто должно быть дрожжевое, а то я уже перепробовала несколько рецептов, вот только тесто в них было обыкновенное. В результате было очень обидно, начинка – вкусная, а основа – чересчур сухая, забитая. Думаю, что на этот раз нашла то, что нужно. В ближайшее же выходные собираюсь попробовать. Представляю себе радость своих домашних, когда они наконец-то поедят настоящей пиццы.
Спасибо, за рецепт, пицца получилась отменная, лучше чем в пиццерии.Правда, я чуть-чуть изменила начинку для теста, добавила куриное филе.