История шоколадного торта Брауни
Как мы уже упоминали ранее этот десерт является традиционным для Американского континента. На американцев и канадцев одно упоминание брауни действует завораживающе, возвращая их в атмосферу детства и домашнего уюта. В каждом городе Америки и Канады в любом кафе Вы без труда найдете брауни, сделать это будет так же легко как купить пиццу в Италии.
Свое название, как все уже наверняка отлично поняли, десерт брауни получил за цвет, которым он обязан естественно шоколаду. Впервые рецепт этого десерта был опубликован в кулинарном каталоге Roebuck в 1897 году. Именно с этого момента по мнению историков кулинарии и начался триумф сегодня всемерно известного десерта. На родине брауни в США бытует мнение, что появился этот десерт вообще случайно из-за ошибки повара, который просто забыл положить в тесто для торта муку. Факт, конечно, интересный но совершенно не доказуемый. Если говорить о видах и особенностях этого десерта, то следует отметить, что сегодня известно по крайне мере четыре разновидности брауни, которые готовятся по разным рецептам.
Виды торта Брауни
- Fudgy brownies, что дословно можно перевести как "живые" брауни. Свое название они получили за жидкую внутренность. Такие брауни похожи на пудинг и получаются особенно нежными и сочными.
- Cakelike brownies - это собственно тот десерт, который по консистенции и вкусовым качествам максимально приближен к шоколадным пирожным.
- Chewy brownies - это вариант с тягучей начинкой. Такая консистенция становится возможной благодаря добавлению дополнительного яйца.
- Blondies - это, как Вы уже наверное поняли из названии, вариант брауни но без шоколада, то есть это уже по сути и не брауни, но по своей консистенции очень похожи. готовится этот вариант на основе коричневого сахара, масла и яиц.
Для начала мы хотим Вам предложить рецепт первого варианта Fudgy brownies, так как по нашем мнению он самый вкусный и самый необычный.
Приготовление шоколадного торта Брауни
Ингредиенты для торта
- Черный шоколад - 250 гр
- Масло сливочное - 200гр
- Яйца - 4 шт.
- Сахарная пудра - 100гр
Как приготовить шоколадный Брауни
- 1. На водяной бане необходимо установить миску.
- 2. В миску следует поместить кусочки шоколада.
- 3. Когда шоколад начнет растворяться следует добавить кусочки сливочного масла.
- 4. В процессе плавления продуктов смесь необходимо постоянно помешивать, иначе подгорит.
- 5. Как только масло и шоколад растворятся следует добавить сахарную пудру и все тщательно перемешать.
- 6. Держим шоколадный крем на водяной бане пока он не станет однородным и блестящим.
- 7. Далее в смесь необходимо по одному вводить яйца. В процессе крем нужно все время помешивать иначе яйцо может просто свернуться в горячей жидкости и тогда весь десерт будет безнадежно испорчен.
- 8. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов и, как всегда, устанавливаем режим конвекции.
- 9. Готовим форму для выпечки. Смазываем ее мягким маслом и обсыпаем мукой.
- 10. Заливаем тесто приготовленное на водяной бане в форму и выпекаем примерно 30 минут в духовке. Обратите внимание на то, что в случае с брауни, вариант проверки готовности с помощью зубочистки не пройдет - ведь десерт внутри практически "живой", поэтому сухой палочка не будет.
- 11. Теперь брауни необходимо дать остыть, не вынимая его из формы.
- 12. После десерт следует извлечь на тарелку, нарезать ломтиками и сразу подавать на стол. Его желательно есть свежим, ведь в противном случае застынет середина и вкус будет уже не тот.
Однако, если Вы поклонник более традиционной выпечки, то Вам по душе прийдется второй вариант приготовления брауни.
Шоколадный Брауни с мукой
Ингредиенты Брауни с мукой
- Черный шоколад - 200гр
- Сливочное масло - 250 гр
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 350гр
- Какао порошок - 80гр
- Мука-70гр
- Пекарский порошок - 1ч.л. или можно использовать соду 1/2 ч.л., но ее следует погасить лимонным соком.
Как приготовить Брауни с мукой
- 1. Устанавливаем на водяную баню кастрюлю и выкладываем в нее разломанный на кусочки шоколад.
- 2. Когда шоколад расплавится добавьте кусочки сливочного масла и дождитесь пока оно растает.
- 3. Далее следует просеять на пергаментную бумагу муку, разрыхлитель и какао порошок.
- 4. Теперь добавляем в шоколад масло и сахар.
- 5. После чего по одному начинаете вбивать яйца. В процессе не перестаем помешивать чтобы яйца не свернулись!
- 6. Когда сахар расплавится следует по немного добавлять сыпучую смесь с пергамента. Следите чтобы все смешалось равномерно и не образовывались комки, иначе десерт потеряет вкус.
- 7. Теперь когда тесто готово разогреваем духовку до 180 градусов и ставим ее в режим конвекции.
- 8. Готовим форму для выпекания, смазав ее маслом и посыпав мукой.
- 9. Далее заполните форму тестом и выпекайте примерно 30 минут, не открывая духовку.
- 10. Перед тем как выкладывать брауни, следует дать ему остыть, а после выложить из формы, нарезать квадратами и подавать на стол.
В качестве дополнения к обоим рецептам прекрасно подойдет ягодный или заварной крем, он добавит десерту пикантности. Кроме того, в тесто шоколадного брауни всегда по желанию можно добавить орехи или цедру цитрусовых - будет очень свежо и ново. В остальном этот торт вполне самодостаточное и очень питательное блюдо. А кроме всего прочего он еще и удивительно вкусен! Так что не теряйте времени - пеките брауни и делитесь с нами собственным ценным опытом в комментариях к этой статье. Если есть вопросы - смело задавайте. Мы же тем временем продолжим искать для Вас вкусные и интересные рецепты блюд со всего мира. Мы всегда в Вашем распоряжении. Ваш верный друг и помощник ХозОбоз.
Похожие рецепты
Обожаю шоколадные торты вроде брауни. Они всегда получаются, если делать все точно по рецепту. Брауни получается вкусным, мягким и готовится легко. Как по мне, количество сахара можно уменьшить, а так я довольна результатом.
В нашей кондитерской продают невероятно вкусный брауни, очень хотела найти рецепт, чтобы самой готовить дома. Попробую предложенный рецепт, надеюсь, что будет так же вкусно.
Брауни – мой любимый десерт. Иногда готовлю его без сахара и с перцем. Получается очень интересно, а сверху поливаю глазурью. Получается в меру сладко и оригинально.
Попробовала приготовить, результат супер. Всем советую.