Гуляш по венгерски из говядины | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Гуляш по венгерски из говядины

  • Питательная ценность
  • Калории: 181
  • Белок: 10.0
  • Жиры: 12.0
  • Углеводы: 7.0
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Гуляш из говядины по-венгерски

У каждой национальности есть своё визитное блюдо, которым гордится каждый местный житель. Сегодня ХозОбоз предлагает отправиться в Венгрию и приготовить по-настоящему колоритное блюдо – гуляш по-венгерски. Помните, у Ремарка было очень вкусное описание этого блюда, когда героям подавали кастрюлю с гуляшом? Этот рецепт достаточно простой, все необходимые продукты известны и доступны. Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с необыкновенным вкусом и яркими красками. Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрёл благодаря паприке. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов. Ароматное и красивое блюдо обязательно порадует ваших близких.

История гуляша

Венгерский гуляш по праву называют королевским супом. Само слово «гуляш» означает «пастух», потому что он был едой пастухов. Настоящие ценители этого блюда знают, что издавна гуляш готовился в котлах под открытым небом. Именно такой способ приготовления этого супа является истинно верным. Ранее кочевые племена готовили пищу на кострах из тех припасов, что были в наличии. Также собирали различные коренья, травы и грибы. Что они готовили в своих котлах определённо сказать невозможно. Название блюд и распределение их на группы произошло в 18 веке, после возникновения на венгерских землях новой приправы - паприки. Тогда гуляш по-венгерски и получил своё название. К ароматному вкусу этого ярко-красного супа были неравнодушны многие высшие чины государства.

Сегодня венгерский гуляш в котле готовят только для туристов, а у нас есть возможность насладиться таким прекрасным вкусом, приготовив его в кастрюле на своей кухне. Достаточно сытным получается гуляш из свинины. Из какого бы мяса вы ни готовили, это блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус. Готовый гуляш из говядины содержит около 180 калорий.

Приготовление гуляша

Говядина богата железом, витаминами и белком, особенно полезно такое мясо будет для растущего организма. Для правильного приготовления настоящего венгерского гуляша, нужно придерживаться всех рекомендаций и правил.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г
  • лук репчатый – 1-2 штуки
  • томатная паста – 1 чайная ложка
  • помидоры – 2 штуки
  • болгарский перец (можно взять по половинке разноцветного) – 1 штука
  • картофель – 3-4 штуки
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло для жарки
  • паприка сушёная
  • соль
  • вода или бульон – 1 л

Как приготовить гуляш

  1. Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками.
    Нарежте телятину небольшими ломтиками

    Нарежте телятину небольшими ломтиками

  2. Все овощи помыть.
    Помойте овощи

    Помойте овощи

  3. Помидоры порезать кубиками.
    Помидоры порежьте кубиками

    Помидоры порежьте кубиками

  4. Из болгарского перца достать семена и ещё раз промыть. Нарезать его тоже кубиками.
    Очистите болгарский перец от семян и тоже нарежьте кубиками

    Очистите болгарский перец от семян и тоже нарежьте кубиками

  5. Репчатый лук почистить, мелко порезать.
    Очистите и нарежьте лук

    Очистите и нарежьте лук

  6. Картофель порезать крупными кубиками.
    Картошу под гуляш так же требуется нарезать кубиками

    Картошу под гуляш так же требуется нарезать кубиками

  7. Чеснок пропустить через пресс или просто мелко порезать.
    Чеснок мелко порубите

    Чеснок мелко порубите

  8. Приготовить кастрюлю. Она должна быть с толстыми стенками. Влить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Вместо масла можно использовать топлёное сало.
  9. Всыпать лук и немного добавить соли. Приготовить лук до мягкости, не забывая помешивать.
    Первым готовим лук

    Первым готовим лук

  10. Затем кастрюлю убрать с огня и немного остудить. Добавить паприку и хорошо перемешать.
  11. Подготовить сковороду. В разогретой с маслом сковороде обжарить мясо до румяности.
    Обжарьте мясо на сковороде

    Обжарьте мясо на сковороде

  12. Далее мясо переложить в общую кастрюлю и добавить измельчённый чеснок. Можно добавить по желанию щепотку тмина.
    Переложите мясо в кастрюлю и добавьте чеснок

    Переложите мясо в кастрюлю и добавьте чеснок

  13. Влить воду или бульон. Вначале не следует добавлять сразу всю воду, а доливать её по мере выкипания. Жидкости понадобится немного. Обращаем внимание, что мясо должно не вариться в воде, а именно тушиться.
  14. Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь, на час или полтора. Иногда следует помешивать гуляш.
  15. Затем добавить картофель и увеличить огонь. Жарить примерно пять минут.
    Далее добавьте картофель

    Далее добавьте картофель

  16. Добавить помидоры и перец.
    Следующим этапом добавим помидоры и перец

    Следующим этапом добавим помидоры и перец

  17. Влить томатную пасту или соус, посолить и хорошо перемешать.
  18. Добавить столько воды, чтоб она только немного покрывала овощи.
  19. Гуляш по-венгерски является достаточно густым блюдом, поэтому количество жидкости вы можете регулировать сами по своему вкусу.
  20. Довести гуляш до кипения и варить ещё примерно 15 минут. Блюдо должно кипеть на слабом огне под крышкой, пока не приготовится картофель.
  21. В конце выключить огонь и дать постоять готовому гуляшу ещё 10 минут.
    Гуляш от ХозОбоз-а готов :)

    Гуляш от ХозОбоз-а готов :)

Дополнения к блюду

Можно готовить гуляш венгерский как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или мучных клёцок – «чипетке». Для приготовления клёцок в миску разбить одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтоб получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 15 минут. Необходимо отщипывать небольшие части и бросать в кипящий суп. Гуляш с клёцками готов!

ХозОбоз надеется, что вам удалось почувствовать атмосферу Венгрии с её незабываемым вкусом этого потрясающего блюда. Возможно, получилось немного иначе, чем в оригинале, зато теперь есть возможность сравнить, и отправится в эту страну, чтоб попробовать вкус настоящего гуляша. ХозОбоз желает вам исполнения всего задуманного. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Александр:
0

Эхх был я уже в Венгрии, ел их прекрасный гуляш. Надо теперь попробовать самому сделать и сравнить. И вспомнить заодно эту чудную страну.

Ната:
0

Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Гуляш – это блюдо венгерской кухни, которое представляет собой густой суп.
Каждый рецепт приготовления гуляша — это мягкие, тушеные в соусе кусочки мяса,
с добавлением большого количества лука и сладкого перца