Гречневый суп с фрикадельками рецепт пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 145
- Белок: 6.49
- Жиры: 7.84
- Углеводы: 11.21
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда
- Кухня: Европейская
- Способ: Варка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Earrasm
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Гречневый суп с фрикадельками – сытное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для всей семьи. Только стоит учесть, что для детского меню все же лучше приготовить гречневый суп с куриными фрикадельками, а также можно использовать индюшиный или говяжий фарш. Свинина может быть несколько жирной и тяжелой. Мясной продукт можно приготовить самостоятельно или же купить уже готовый – лучше у проверенного продавца. Варить суп можно на воде, на мясном или овощном бульоне.
История блюда.
Сказать наверняка, когда появились фрикадельки, нельзя. Однако, можно предположить, что случилось это в те далекие времена, когда мясо было крайне дорогим продуктом и в пищу шла практически вся туша. Из измельченных мясных обрезков готовили котлеты, фрикадельки, тефтели. В отличие от своих соседей по мясному цеху, фрикадельки не тушились, а именно варились в кипящем или просто в бульоне. Если разобраться в происхождении слова «фрикадельки», то можно получить отсылку к Персии (Иран в наши дни).
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Гречневая крупа – 50 г
- Мясной фарш – 250 г
- Луковица – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Масло для жарки – 20 мл
- Зелень – 3 веточки
Приготовление:
- Первым делом очистите от кожуры картофель, помойте и нарежьте небольшими кусочками – можно кубиками или соломкой. В кастрюле доведите до кипения воду, отправьте вариться картофель. После закипания воды с картофелем убавьте огонь и снимите пену.
Нарежьте картофель соломкой или кубиками, положите в кипящую воду.
- Гречку переберите, промойте и пересыпьте в кастрюлю. После повторного закипания воды варите на слабом огне, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.
Пересыпьте гречку в кастрюлю.
- В миску переложите охлажденный или размороженный мясной фарш. Можно взять куриный, индюшиный, свиной, говяжий или смешанный. Добавьте соль и специи по вкусу – подойдет набор для мяса, шашлыка или просто смесь молотых перцев, кориандр, паприка. По желанию можно положить в фарш измельченный зубчик чеснока – для придания характерного аромата.
Посолите и поперчите мясной фарш.
- Небольшую луковицу очистите и мелко нарежьте, можно даже натереть ее на терке. Положите в миску с фаршем и хорошенько все перемешайте.
Лук почистите, порежьте и положите к фаршу.
- Для супа нужно обязательно сделать зажарку – суп получится вкуснее и приобретет аппетитный оттенок, будет не таким блеклым. Очистите луковицу и морковь, лук мелко нарежьте, а морковь можно натереть на терке.
Морковь и лук измельчите для зажарки.
- На раскаленном рафинированном масле обжаривайте в течение 4-5 минут лук и морковь. Чтобы они не подгорели, нужно сделать слабый огонь и помешивать лопаткой. Спустя 5 минут переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и гречкой.
Лук и морковь обжаривайте минут 5 и переложите в кастрюлю.
- Из фарша смоченными водой руками сформируйте небольшие шарики. Нужно учитывать, что при варке они немного увеличатся в размерах. Аккуратно переложите заготовки в кипящий бульон. Посолите и добавьте специи. Варите суп еще минут 15. Очевидно, что приготовить такое блюдо совсем просто, рецепт гречневого супа с фрикадельками с фото пошагово это подтверждает.
Из фарша сформируйте фрикадельки, положите их в кастрюлю. Посолите суп и варите минут 15.
- Подавать суп лучше горячим или теплым. Можно добавить в каждую порцию сметану, свежую зелень, красный молотый перец для пикантности. Гречневый суп с фрикадельками для ребенка готовится по аналогичной схеме, а вот зажарку лучше не делать. Просто бросьте измельченные овощи в кастрюлю. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Польза блюда.
Кстати, можно приготовить и для низкокалорийной диеты суп гречневый с фрикадельками, калорийность его совсем невелика. Вообще, супы нужны для правильного пищеварения. Они способствуют восполнению жидкости в организме. Овощи, кроме витаминов, которые частично остаются после варки, богаты клетчаткой, мясо богато белком. Нужны супы в холодное время года – они придают бодрости и согревают, при простуде оказывают противовоспалительный эффект.
Я обожаю гречневые супы. Чтобы они имели более выраженный цвет, я добавляю в зажарку куркуму или паприку. Тогда цвет получается золотистый.
Мы еще не готовили суп с фрикадельками и с гречкой, но было довольно вкусно и необычно). Все же надо чаще импровизировать)
Уже не первый раз нахожу на сайте интересные рецепты. Никогда не думала, что гречку можно добавить в суп 🙈…попробовала сварить и действительно получилось очень вкусно. Спасибо за идею, теперь у меня плюс ещё один рецепт супчиков 👍
Очень классный рецепт, всё соответствует описанию, спасибо огромное!
Отличные рецепты тут пишут и этот не исключение, спасибо!
Очень вкусный суп! Быстро и сытно. Спасибо за рецепт
Много раз варила картофельный супчик с фрикадельками, но вот гречку добавляю впервые. Она прям отлично туда вписывается, плюс, делает суп еще сытней. А фарш для фрикаделек предпочитаю говяжий, из куриного – не то.
Cупчик замечательный получился, лёгкий и питательный.
Ну это классика. Но я добавляю яйцо в фрикадельки. Они хорошо держат форму без яйца? Просто ложу его везде, где использую фарш: тефтели, перец фаршированный, котлеты, фрикадели. Даже не думала, что можно обойтись без них.
Часто готовлю гречневой суп, но всегда с курицей. Попробую по вашему рецепту, тоже наверное будет вкусно и главное сытно.