Главная / Рецепты / Основные блюда / Гречка по купечески с фаршем на сковороде

Гречка по купечески с фаршем на сковороде

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 209
Белок: 11,36
Жиры: 11,89
Углеводы: 15,01

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Европейская
Способ: Жарка , Тушение
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Liliy
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

Гречневая каша? Ой, ну как же это банально! Обычный гарнир, которым никого и не удивишь. А вот и нет! Приготовив гречку по этому рецепту, вы поймёте, что этот привычный продукт может удивить. Итак, сегодня ХозОбоз предлагает приготовить гречку по-купечески.

История блюда

Название блюда не оставляет нам ни малейших сомнений в том, что во времена былые его кушали не кто иные как купцы. Говорят, это было одним из их излюбленных кушаний. Простым крестьянам приготовить такое блюдо было не по карману, конечно же. И это неудивительно, поскольку и крупа не простая, а заморская, и мясо обычные люди могли позволить себе разве что на праздники.

Кстати, готовили гречку по-купечески в горшках – запекали в печи. Вы тоже можете запечь это блюдо в духовке, но есть и более простой вариант – приготовить его на сковородке. Так удобнее и быстрее. А ещё есть вариант приготовления гречки по-купечески с рёбрышками. Вы можете его как-нибудь опробовать, но с фаршем, нам кажется, получается ничуть не хуже, а может быть даже лучше. Нежнее – это уж точно!

Между прочим, само слово «гречка» происходит от сокращённой версии «греческой крупы», так как к нам она попала, предполагается, из Греции.  Родиной гречки является Непал и Индия, где её специально начали выращивать примерно 4 тысячи лет назад. Потом крупа попала в Азию, Ближний Восток, и, наконец, в 16 веке – в Европу. Занятно, что европейцы не имеют одного названия для гречки: в Италии это «турецкое зерно», а в Португалии и Франции – «арабское зерно». Но хватит слов – пора переходить к делу!

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 1 стакан
Лук репчатый – 1 штука
Морковь среднего размера – 1 штука
Томатный соус – ½ стакана
Мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) – 400 г
Вода – 2 стакана
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 штуки

Приготовление

Первое, что нам нужно сделать, это очистить и мелко нарезать лук репчатый. Выложить его на разогретую сковородку с растительным маслом. Немного обжарить, чтобы лук стал чуть прозрачным.
Слегка обжариваем нарезанный лук на растительном масле
Далее очищаем морковь и натираем её на крупной тёрке. Можно и на мелкой, это не имеет большого значения. Добавляем морковь к луку и обжариваем буквально 2-3 минуты на маленьком огне.
К луку добавляем натёртую морковь. Обжариваем несколько минут
Затем в сковородку к луку и морковке добавляем мясной фарш. Это может быть как свиной, так и говяжий фарш. А можно взять половину свиного и половину говяжьего – это самый удачный вариант. Фарш обжариваем с овощами, постоянно помешивая, примерно 5 минут.
К слегка обжаренным овощам добавляем фарш. Продолжаем готовить на небольшом огне
Теперь пришёл черёд добавить томатный соус. Это может быть даже кетчуп. Тщательно перемешиваем всё, что находится на сковородке.
Добавляем томатный соус и продолжаем готовить
Наконец наступил момент, когда в игру вступает гречневая крупа. Всыпаем весь стакан в сковородку и перемешиваем.
Добавляем гречневую крупу
Далее вливаем два стакана воды. Мы же помним ещё со школьных уроков труда, что на один стакан гречневой нужно два стакана воды – тогда гречка получится что надо. Сверху кладём лавровый лист – для красоты и аромата. Накрываем сковородку крышкой и готовим нашу гречку по-купечески до готовности.
Добавляем воду, накрываем крышкой и готовим кашу до готовности
Наконец гречка по-купечески готова!
Очень простое, но очень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Польза блюда

Гречневая крупа – одна из самых полезных. Она содержит даже растительный белок, что делает её очень важным продуктом в рационе питания вегетарианцев. Круче в этом плане разве что горох. Богата гречневая крупа и крахмалом – углеводом, питающим наш организм. В составе крупы также есть клетчатка, дающая длительное насыщение. Так что ничего удивительного нет в том, что гречка встречается в самых разнообразных диетах.