Говядина в сливочном соусе рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Говядина в сливочном соусе рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 186
  • Белок: 12.5
  • Жиры: 12.5
  • Углеводы: 4.4
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Говядина в сливочном соусе

Говядина в сливочном соусе готовится в нашей семье очень часто. Во-первых, это довольно диетическое мясо, которое смело можно употреблять не только взрослым, но и детям. Во-вторых, готовится такое мясо просто и вашего времени понадобится совсем немного. Ну и, наконец, такая говядина разнообразит ваш ужин, ведь подать ее можно с любым гарниром – от овощей до каш и макарон.

История блюда

Тушеная говядина в сливочном соусе – блюдо, ставшее известным изначально во французской кухне. Это и неудивительно, ведь сливочный соус, или подливка, очень похож на всемирно известный французский соус бешамель. Историки свидетельствуют, что изначально сливочный соус был придуман для придания сочности и вкуса сухой отварной рыбы, распространенной в нормандской кухне. Суховатое на вкус мясо говядины тоже нуждается в этом. Поэтому рецепт говядины в сметанном соусе стал настолько популярным, что во многих странах знают и готовят это сбалансированное по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец черный – 1/4 ч.ложки
  • Мука пшеничная – 1 ст.ложка
  • Сливки – 100 мл
  • Базилик или петрушка – для украшения

План приготовления

  1. Перед тем, как приготовить говядину в сливочном соусе, рецепт которой вы читаете на этой страничке, подготовим все ингредиенты. Говядину используем без прожилок и пленок, обязательно срезаем и счищаем их до начала приготовления.
    Подготовим все ингредиенты для приготовления говядины в сливочном соусе.

    Подготовим все ингредиенты для приготовления говядины в сливочном соусе.

  2. Говядину нарезаем поперек волокон на тонкие пластины толщиной 1 см. Затем снова нарезаем кусочки мяса на брусочки. Именно такой способ нарезки позволит мясу быстро приготовиться.
    Нарезаем говядину на брусочки толщиной 1 см.

    Нарезаем говядину на брусочки толщиной 1 см.

  3. На сухую разогретую сковороду кладем нарезанное мясо.
    Нарезанную говядину помещаем на сухую сковороду.

    Нарезанную говядину помещаем на сухую сковороду.

  4. Спустя 1 минуту из мяса начнет выделяться сок. Тушим говядину в собственном соку на сковороде до момента, пока весь сок не выпарится и мясо начнет жариться.
    Обжариваем мясо на среднем огне до выпаривания сока.

    Обжариваем мясо на среднем огне до выпаривания сока.

  5. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
    Лук нарезаем на мелкие кубики.

    Лук нарезаем на мелкие кубики.

  6. Когда на сковороде с мясом испарилась жидкость, вливаем растительное масло и добавляем нарезанные кубики репчатого лука. Обжариваем лук с мясом вместе до прозрачности овощей.
    Добавляем в сковороду масло и лук, обжариваем 3-4 минуты вместе с мясом.

    Добавляем в сковороду масло и лук, обжариваем 3-4 минуты вместе с мясом.

  7. Морковь очищаем и нарезаем брусочками. Добавляем в сковороду к луку и говядине и обжариваем вместе до мягкости моркови, примерно 5-7 минут. Если вы готовите говядину в сливочно-грибном соусе, на этом этапе добавьте к мясу и овощам грибы.
    Морковь нарезаем брусочками и обжариваем вместе с мясом и луком до мягкости 5-7 минут.

    Морковь нарезаем брусочками и обжариваем вместе с мясом и луком до мягкости 5-7 минут.

  8. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю или сотейник с толстым дном для дальнейшего тушения. Выливаем сюда же примерно 200 мл воды, чтобы жидкость покрыла мясо. Солим, перчим. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30 минут.
    Добавляем воду, специи и тушим на маленьком огне 30 минут.

    Добавляем воду, специи и тушим на маленьком огне 30 минут.

  9. Спустя полчаса тушения говядина выглядит так – вода немного выпарилась и мясо стало более мягким. Можно готовить и добавлять сливочный соус.
    Спустя 30 минут тушения мясо стало мягким.

    Спустя 30 минут тушения мясо стало мягким.

  10. Для соуса смешиваем сливки с ложкой муки, солью и черным перцем. На этом этапе жирные сливки можно заменить сметаной любой жирности.
    Готовим сливочный соус – смешиваем сливки, пшеничную муку, соль и черный перец.

    Готовим сливочный соус – смешиваем сливки, пшеничную муку, соль и черный перец.

  11. Выливаем белый соус в кастрюлю к мясу, уменьшаем огонь и тушим еще 30-40 минут.
    Добавляем сливочный соус в кастрюлю к говядине и тушим еще 30-40 минут.

    Добавляем сливочный соус в кастрюлю к говядине и тушим еще 30-40 минут.

  12. После того, как мясо приготовилось, формируем порцию. В качестве гарнира можно взять любую кашу, вареные или тушеные овощи или вермишель. У меня – вареный толченый картофель.
    Спустя полчаса мясо стало мягким и приобрело нежный сливочный вкус.

    Спустя полчаса мясо стало мягким и приобрело нежный сливочный вкус.

  13. При помощи кулинарного кольца выкладываем толченый картофель, сверху кладем 2-3 столовых ложки говядины под сливочным соусом. Подаем горячее блюдо к столу сразу.
    Говядину в сливочном соусе подаем к столу незамедлительно.

    Говядину в сливочном соусе подаем к столу незамедлительно.

  14. Блюдо можно украсить свежей зеленью – петрушкой, укропом, тимьяном. Мне очень нравится, как сочетается по вкусу с говядиной зеленый базилик.
    Украшаем блюдо свежей зеленью.

    Украшаем блюдо свежей зеленью.

Польза блюда

Такие рецепты, как говядина в сливочно-чесночном соусе, или говядина в сливочном соусе, нужны каждой хозяйке. Оно легко готовится, позволяет разнообразить приевшееся семейное меню, полезно по составу и его можно приготовить на несколько дней. Говядину можно и нужно употреблять всем, а особенно людям с повышенной физической активностью для восстановления мышечной массы и сил. Больным анемией врачи рекомендуют именно говядину, тем, кто страдает излишком холестерина в крови, также. Быстро, вкусно, полезно – отличный рецепт, не так ли?

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>