Гороховый суп с копченостями рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 171
- Белок: 12.4
- Жиры: 3.5
- Углеводы: 21.3
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса , Рецепты из овощей
- Кухня: Европейская , Русская
- Способ: Варка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда на детский стол
Гороховый суп с копченостями в нашей семье варят часто. Ведь горох – одно из самых недорогих, полезных и питательных растений семейства бобовых. А аромат и вкус, который придают супу копчености, возбудит аппетит и доставит удовольствие даже самым требовательным едокам. В качестве копченостей можно взять все, что осталось после праздников в холодильнике - куриное филе, свиные ребрышки или даже кусочек колбасы.
История блюда
Суп гороховый с копченостями, фото пошагового приготовления которого можно найти на этой страничке, известен во многих странах и многих культурах. Это растение произрастало в теплых странах с древних времен. Исторически зафиксировано, что еще в начале первого века до нашей эры в столице Древней Греции, Афинах, простым людям на улицах города продавали горячий гороховый суп.
Изначально гороховый суп варили на воде с добавлением бобовых, затем в разных культурах суп приобрел свой индивидуальный рецепт. Например, в Италии его часто варят с ароматным сыром пармезан и белым сухим вином. В Монголии гороховый суп варят с томатным соком и сметаной, ну а в России и в Украине в суп из гороха добавляют копченое мясо нескольких видов и самостоятельно приготовленные пшеничные сухарики.
Ингредиенты:
- Горох сухой – 250 г
- Картофель – 4 шт.
- Копченое куриное филе – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.ложка
- Хлеб для сухариков – 2 ломтика
- Соль – 1 ч.ложка с горкой
- Черный перец – 1⁄4 ч.ложки
План приготовления
- Подготовим все ингредиенты для приготовления. Перед тем, как приготовить суп с копченостями, достанем из холодильника и шкафа все ингредиенты. А горохом лучше заняться еще раньше, накануне вечером.
Подготовим все ингредиенты для супа, и прежде всего еще с вечера замочим горох
- Суп можно варить как из замороженного молодого горошка, так и из сухого гороха в пачках, который продают в супермаркетах. Сухой горох замачиваем на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодной воде. Периодически сливаем жидкость и заливаем бобовые свежей водой. Это позволит гороху свариться за гораздо меньшее время и уберет его нежелательные свойства, а именно газообразование.
Горох, если мы используем сухой вариант, замачивается минимум часов за 5 до приготовления. Воду периодически надо сливать и менять, так горох быстрее сварится
- Вскипятим в трехлитровой кастрюле 2 л воды. Добавляем набухший горох. Благодаря тому, что мы его заранее подготовили, времени на варку гороха понадобится совсем немного, примерно 30 минут.
Варить суп будем в трехлитровой кастрюле, так что наливаем в нее 2 литра воды и всыпаем уже настоянный горох, теперь на его приготовление пойдет всего минут 30
- Вкусный гороховый суп с копченостями я обычно не зажариваю. Морковь с луком можно обжарить на растительном масле, а можно отварить овощи вместе с горохом, что намного полезнее. Добавляем нарезанный кубиками репчатый лук в кастрюлю к гороху.
Для этого супа овощи можно зажаривать на растительном масле, а можно просто сварить вместе с горохом. Мы не зажариваем и прежде кладем в кастрюлю нарезанный кубиками лук
- Туда же отправляем морковь, нарезанную тонкими брусочками. Морковь можно измельчить на терке с крупными отверстиями или нарезать при помощи кухонного комбайна.
Теперь добавляем в суп морковку порезанную кубиками или натертую на крупной терке
- Далее очередь картофеля. Клубни тщательно моем, очищаем от кожуры, еще раз моем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в кастрюлю и варим вместе с остальными ингредиентами до готовности картофеля. Это займет 10-20 минут, в зависимости от сорта.
Картошку надо вымыть, почистить и нарезать кубиками, а потом отправить ее в кастрюлю чтобы сварить
- Поскольку мы готовим гороховый суп с копченостями, подготавливаем их к использованию. Копченое мясо очищаем от костей и кожи, нарезаем брусочками. На этом этапе пригодятся любые копченые деликатесы, которые есть у вас в холодильнике – куриное филе, свиные ребрышки, охотничьи колбаски.
Из копченостей мы будем использовать любое копченое мясо, нарезанное кубиками
- Вскипятим и провариваем все ингредиенты вместе еще 2-3 минуты, добавляем соль и черный молотый перец. Отставляем в сторону и даем настояться примерно 10-15 минут. Любое первое блюдо, если это не супы-пюре, будет только лучше, если какое-то время постоит после варки.
Добавляем все ингредиенты и провариваем минуты 3, а потом приправляем солью и перцем и настаиваем минут 15
- Чтобы гороховый суп с копченостями, рецепт которого вы только что прочитали, пришелся по вкусу всем без исключения, и даже детям, приготовим крутоны, или сухарики. Ломтики хлеба нарезаем правильными кубиками со стороной 1 см.
Для супа не плохо было бы приготовить сухарики или крутоны и для этого нарезать хлеб кубиками по 1 см
- Обжариваем хлеб на разогретом растительном масле, иногда помешивая, чтобы хрустящая корочка образовалась на всех гранях крутона. Солим и перчим, снимаем сковороду с огня.
Нарезанный хлеб необходимо посолить и поперчить, обжарив а растительным масле, помешивая
- Подаем гороховой суп с копченостями порционно, в тарелку кладем мелко нарезанную зелень свежего укропа, а также горсть хлебных сухариков.
Подавать суп надо приправляя каждую тарелку нарезанной свежей зеленью и сухариками
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита
Польза блюда
Гороховый суп на воде – довольно диетическое блюдо, которое можно есть тем, кто по каким-то причинам соблюдает диету. Суп улучшает обмен веществ, борется с бессонницей и головной болью, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение. Люди, страдающие повышенным давление и ишемической болезнью сердца, а также пациенты с нервным истощением могут смело приготовить гороховый суп с копченостями и включить его в свой рацион.
Легкое в приготовлении и очень вкусное первое блюдо перед вами. Варим гороховый суп с копченостями и вы разнообразите меню вашей семьи, а ваши близкие непременно скажут вам «спасибо!» и «приготовь еще раз».
Обожаю гороховый суп, особенно когда он приготовлен с копчёностями и сухариками – это божественно!
Обожаю гороховый суп, особенно с копчёностями и сухариками – это божественно!
Давно искала этот рецепт . Суп оригинальный,насыщенный и вкусный! Понравился всем домашним! Теперь это любимое блюдо на обед.
Я попробовала у родной тетушки гороховый суп с копченым мясом, это просто сказочный вкус. Но только она приготовила без картофеля. Но я теперь буду знать, как его можно приготовить благодаря автору рецепта. Большое вам спасибо!
Обыкновенный гороховый суп у меня домашние не очень любят, а вот с копченостями-совсем другое дело! Долго не стоит, и просят добавки, отличный рецепт!
Не было что делать в воскресенье и решила я этот супчик приготовить, замечательный рецепт, суп вкусный получился и быстро приготовила, спасибо!
Такой суп лучше всего готовить со свежим красным перцем, а сухарики предварительно обжарить с маслом и чесноком.
С детства люблю гороховый суп. А теперь еще больше, когда попробовал по вашему совету добавлять в него копченую курицу. Копченое куриное филе не всегда можно найти в наших магазинах, в этом случае для приготовления используем копченые куриные крылья.
Для меня нет более вкусного супа, чем гороховый суп с копченостями. Рецепт действительно очень простой, но при этом удивительно вкусно получается.
Один из моих любимых супчиков. Можно заменить куриное филе на копченые ребрышки.
Дякую за хороший рецепт! Суп гороховий вийшов надзвичайно смачний, його запах заполонив всю кухню. Дуже добре, що такий суп підходить для дієтичного харчування.
В моей семье все любят гороховый суп. Правда, готовлю я его без картошки и с копчеными рёбрышками. Но этот вариант понравился тоже, за счет картофеля он более сытный, а филе сейчас гораздо проще купить, чем рёбра. Так что теперь такой суп буду готовить чаще. Спасибо!
Горох насыпаю в тарелку и ставлю под струю холодной воды, так его промываю. При варке гороха добавляю чуть чуть пищевой соды, горох варится на порядок быстрее, а от такой “промывки” пены почти нет. А курицу муж коптит сам.
Так же делаю, только лук обжариваю, но иногда хочется изменить рецепт – тогда вместе с луком я обжариваю очень мелко нарезанный зелёный квашенный помидор, и добавляю несколько разных видов копчёностей – вкус получается кислый и очень пикантный.
З дитинства не любила гороховий суп. Тому і не варила ніколи чоловікові. Нещодавно, коханий попросив мене зварити цей супчик. І я наткнулася на ваш рецепт в інтернеті. Отже, ось, що хочу сказати, тепер це найулюбленіший суп у нашій сім’ї. Ці смачні сухарики, додають йому особливості. А я весь піст варила собі цю ситну смакоту. Дуже смачно та корисно.
Горох быстрее сварится, если его замочить хотя бы на полчаса в воде с половиной чайной ложки соды. Перед варкой воду надо слить и горох промыть.
Давно ничего не готовила из гороха, прям вкус из детства, мне очень понравилось, такой насыщенный, спасибо за рецепт, буду теперь часто готовить такой супчик