Горчица домашняя рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Горчица домашняя рецепт с фото

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 173
  • Белок: 5.7
  • Жиры: 6.4
  • Углеводы: 22
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Горчица домашняя

Сегодня в предлагаемом меню рецептов ХозОбоза – простая горчица домашняя, которую должна уметь приготовить каждая хозяйка, чтобы в доме всегда были особенные и свежие приправы, соусы, маринады, в состав которых обязательно входит и горчица домашнего приготовления с простым или более многокомпонентным составом. Основой этой приправы всегда являются семена горчицы, подразделяемые по трём видам: белая (английская), черная (дижонская), сарептская (русская). Наиболее распространенной во всём мире (более 50%) является дижонская горчица, на территории стран СНГ – сарептская.

История приготовления горчицы

Чтобы разнообразить вкусовые ощущения, люди с давних времен использовали различные приправы и специи, приготовленные из семян, коры, цветов, плодов и корней различных растений. Не являются исключением и крестоцветные, ведь именно к ним относится всем известная горчица, в домашних условиях из которой можно приготовить различные соусы, маринады и приправы. Первый опыт использования этих ароматных, вкусных и целебных семян произошел в Индии, ещё за три тысячелетия до нашей эры (первое письменное упоминание – 42 год нашей эры), но наибольшее распространение использование горчичных зерен получило в Европе, где горчицу ели не только как приправу, но и стали добавлять в соленья и квашенья, не только из-за аромата и вкуса, но и по причине бактерицидных свойств этого растения.

В Древнем Риме из горчицы готовили соус, растирая её в ступке с кислым вином. Она считалась лекарственной, способствующей улучшению кровообращения. В монастырях существовала даже специальная должность для человека, который готовил соусы из горчичных семян к мясу и рыбе, и результат этой деятельности составлял существенную часть доходной части, к примеру, во французских монастырях. Во Франции эта приправа известна с девятого века, в Англии и Германии – с двенадцатого, а в России горчица получила наибольшую популярность в восемнадцатом веке. В домашней горчице рецепты могут содержать как зёрна горчицы, так и уже готовый горчичный порошок. Мы воспользуемся вторым вариантом. ХозОбоз предлагает сделать домашнюю горчицу, максимально приближенную к русской столовой – острую, насыщенную ароматом сарептских зёрен. Готовим вместе!

Ингредиенты

  • Порошок горчицы – 1 ст.;
  • Вода – 150 мл;
  • Уксус, 9% – 100 мл;
  • Масло авокадо – 50 мл;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению горчицы с фото

  1. Подготовим для приготовления горчицы все необходимые продукты – порошок сарептской горчицы, кипящую воду, соль, сахар, масло авокадо, уксус (9%).
    Подготавливаем для приправы следующие продукты – горчичный порошок, растительное масло (авокадо), сахар, соль, уксус)

    Подготавливаем для приправы следующие продукты – горчичный порошок, растительное масло (авокадо), сахар, соль, уксус)

  2. Заливаем порошок горчицы крутым кипятком. Тщательно перемешиваем. Оставляем на сутки.
    Горчичный порошок заливается кипятком, перемешивается, настаивается сутки

    Горчичный порошок заливается кипятком, перемешивается, настаивается сутки

  3. Настоянную горчицу следует перемешать и переложить в большую емкость.
    Горчицу после настаивания ещё раз перемешать и переложить в миску

    Горчицу после настаивания ещё раз перемешать и переложить в миску

  4. Вливаем в горчичную основу отмерянное количество девятипроцентного столового уксуса.
    Добавляем в горчицу столовый уксус, 9%

    Добавляем в горчицу столовый уксус, 9%

  5. Тщательно вымешиваем горчичную массу с уксусом.
    Горчично-уксусную смесь следует вымешать до однородности

    Горчично-уксусную смесь следует вымешать до однородности

  6. Добавляем сахар.
    Добавление сахара усилит пикантный вкус горчицы

    Добавление сахара усилит пикантный вкус горчицы

  7. Добавляем каменную соль.
    Подсолим горчицу, применив кошерную (каменную) соль

    Подсолим горчицу, применив кошерную (каменную) соль

  8. Вливаем масло авокадо.
    Добавим растительное масло

    Добавим растительное масло

  9. Эмульгируем смесь до полной однородности.
    Вымешиваем горчицу до однородного состояния

    Вымешиваем горчицу до однородного состояния

  10. Перекладываем горчицу в банку с плотной крышкой и отправляем её в холодильник. Через сутки приправа будет готова. Приятных гастрономических впечатлений!
    Через сутки горчицу можно подавать к столу

    Через сутки горчицу можно подавать к столу

О пользе горчицы

Умеренное употребление горчицы людьми, которые не страдают хроническими заболеваниями ЖКТ, улучшает их иммунитет, стимулирует процессы кровообращения, особенно капиллярного, помогает бороться с результатами переохлаждений и инфекционных простудных заболеваний. Горчица ускоряет процесс приготовления мяса, гарантируя его полную прожаренность при сохранении мягкости. Это обеспечивает защиту от кишечных инфекций. Эта полезная приправа улучшает аппетит, одновременно с улучшением общего метаболизма.

Альтернативные варианты приготовления домашней горчицы

Прочитав этот материал, вы сможете легко самостоятельно приготовить домашнюю горчицу по базовому рецепту или добавив в неё:

  • зёрна черной горчицы;
  • зёрна белой горчицы;
  • смесь зёрен горчицы;
  • различные сиропы (из цветов бузины, из айвы, из яблок);
  • фруктовые/ягодные/бальзамические уксусы;
  • хрен;
  • острый перец;
  • яблочное пюре;
  • куркуму;
  • горчичное масло и др.

Каждая из добавок придаст горчице неповторимую ноту. Поэтому многие предпочитают готовить её сразу в ассортименте. ХозОбоз уверен, что вы обязательно захотите разнообразить меню своих приправ, пробуя использовать разнообразные рецепты горчицы в домашних условиях. И часть из них станет любимым дополнением каждого семейного обеденного стола. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Комментарии

Оставить комментарий