Сегодня в предлагаемом меню рецептов ХозОбоза – простая горчица домашняя, которую должна уметь приготовить каждая хозяйка, чтобы в доме всегда были особенные и свежие приправы, соусы, маринады, в состав которых обязательно входит и горчица домашнего приготовления с простым или более многокомпонентным составом. Основой этой приправы всегда являются семена горчицы, подразделяемые по трём видам: белая (английская), черная (дижонская), сарептская (русская). Наиболее распространенной во всём мире (более 50%) является дижонская горчица, на территории стран СНГ – сарептская.
Чтобы разнообразить вкусовые ощущения, люди с давних времен использовали различные приправы и специи, приготовленные из семян, коры, цветов, плодов и корней различных растений. Не являются исключением и крестоцветные, ведь именно к ним относится всем известная горчица, в домашних условиях из которой можно приготовить различные соусы, маринады и приправы. Первый опыт использования этих ароматных, вкусных и целебных семян произошел в Индии, ещё за три тысячелетия до нашей эры (первое письменное упоминание – 42 год нашей эры), но наибольшее распространение использование горчичных зерен получило в Европе, где горчицу ели не только как приправу, но и стали добавлять в соленья и квашенья, не только из-за аромата и вкуса, но и по причине бактерицидных свойств этого растения.
В Древнем Риме из горчицы готовили соус, растирая её в ступке с кислым вином. Она считалась лекарственной, способствующей улучшению кровообращения. В монастырях существовала даже специальная должность для человека, который готовил соусы из горчичных семян к мясу и рыбе, и результат этой деятельности составлял существенную часть доходной части, к примеру, во французских монастырях. Во Франции эта приправа известна с девятого века, в Англии и Германии – с двенадцатого, а в России горчица получила наибольшую популярность в восемнадцатом веке. В домашней горчице рецепты могут содержать как зёрна горчицы, так и уже готовый горчичный порошок. Мы воспользуемся вторым вариантом. ХозОбоз предлагает сделать домашнюю горчицу, максимально приближенную к русской столовой – острую, насыщенную ароматом сарептских зёрен. Готовим вместе!
Умеренное употребление горчицы людьми, которые не страдают хроническими заболеваниями ЖКТ, улучшает их иммунитет, стимулирует процессы кровообращения, особенно капиллярного, помогает бороться с результатами переохлаждений и инфекционных простудных заболеваний. Горчица ускоряет процесс приготовления мяса, гарантируя его полную прожаренность при сохранении мягкости. Это обеспечивает защиту от кишечных инфекций. Эта полезная приправа улучшает аппетит, одновременно с улучшением общего метаболизма.
Прочитав этот материал, вы сможете легко самостоятельно приготовить домашнюю горчицу по базовому рецепту или добавив в неё:
Каждая из добавок придаст горчице неповторимую ноту. Поэтому многие предпочитают готовить её сразу в ассортименте. ХозОбоз уверен, что вы обязательно захотите разнообразить меню своих приправ, пробуя использовать разнообразные рецепты горчицы в домашних условиях. И часть из них станет любимым дополнением каждого семейного обеденного стола. Приятных гастрономических впечатлений!
Я тоже стараюсь горчицу делать сама из горчичного порошка. Вот только с маслом авокадо никогда не пробовала. Интересно будет поэкспериментировать. Надеюсь, его не сложно будет найти.
А мне непонятно, почему именно масло авокадо было выбрано для приготовления горчичного соуса. Я делала с обычным подсолнечным, получилось даже лучше, чем в магазинах.
Согласна, мой вариант – оливковое, но и с обычным всегда вкусно!