Голубцы в мультиварке, фото рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Голубцы в мультиварке, фото рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 224
  • Белок: 6.60
  • Жиры: 15.14
  • Углеводы: 13.73
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Подготовим к измельчению чеснок

Славянская кухня одна из немногих, которая может похвастаться таким изобилием мясных блюд на столе, причем ассортимент их довольно-таки широк. Но одним мясом сыт не будешь, хотя здесь можно и поспорить… Умелое сочетание мясных продуктов с овощами, а также эксперименты со способами их приготовления привело к тому, что появилось множество различных фаршированных кушаньев. Хотелось бы заострить внимание на одном очень интересном блюде с загадочной историей возникновения. Поговорим о голубцах, но не просто поговорим, а еще и приготовим современным способом вкусные голубцы в мультиварке в овощном бульоне.

Немного истории

Отварной рис в сочетании с рубленым мясом, завернутый в бланшированные капустные листы – есть голубцы. Бытует мнение, что славянские голубцы получили свое название в XVIII веке, что сравнительно недавно. Фаршированные комочки кому-то уж больно напомнили французские голубиные тушки, поджаренные на углях. Однако голубцы восточного происхождения всегда именовались, как долма.

Чаще всего она готовилась из виноградных листьев, хотя другие овощи, в частности и капуста, также использовались для фарширования. Ну, видимо славянам полюбились именно «голуби», а не «долма – восточные голубцы в виноградных листьях», хотя по сути это одно и то же.

Основные ингредиенты

Для фарша:

  • Телячья вырезка – 500 г;
  • Лук-репка – 2 небольшие головки;
  • Чеснок крупный – 3 зубчика;
  • Рис – 1 ст.;
  • Соль – на вкус повара;
  • Мускатный орех молотый – 3 щепотки.

Букет овощей:

  • Белокочанная капуста – 1 средний вилок;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Томат – 1 шт.

Другие компоненты:

  • Соленая вода – 2 ст.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Пошаговое приготовление голубцов в мультиварке

  1. Приготовим начинку-фарш. В основе будем использовать отменные кусочки телятины в сочетании с рисовой крупой, которую отварим в течение 10 минут в соленой воде, откинем на дуршлаг и слегка промоем.
    Для фарша подготовим телятину и отваренный в подсоленной воде рис

    Для фарша подготовим телятину и отваренный в подсоленной воде рис

  2. Мясо подготовим для перекручивания – порубим на части.
    Мясо моем и нарезаем кусочками среднего размера

    Мясо моем и нарезаем кусочками среднего размера

  3. Перекрутим на ручной мясорубке, а чтобы этот процесс не доставил больших хлопот, мясные куски заранее подморозим. Для тех, кто имеет электрическую машину этот момент можно «опустить».
    Пропускаем телятину через мясорубку

    Пропускаем телятину через мясорубку

  4. Далее очистим и нарежем на 8 долек каждую головку лучка.
    Лук чистим и тоже нарезаем крупными дольками

    Лук чистим и тоже нарезаем крупными дольками

  5. Также очистим чеснок, но его лучше перекрутить цельными зубками.
    Подготовим к измельчению чеснок

    Подготовим к измельчению чеснок

  6. Измельчим витаминные компоненты либо на терке, либо на мясорубке – это непринципиально. Отправим их к перекрученной телятинке.
    Лук и чеснок перекручиваем на мясорубке

    Лук и чеснок перекручиваем на мясорубке

  7. Обильно посолим.
    Не забываем посолить фарш

    Не забываем посолить фарш

  8. Присоединим отварную до полуготовности крупу и здесь нужно не переборщить – мясной компонент должен превышать все остальные по количеству.
    Добавляем в мясной фарш отваренный 10 минут в соленой воде рис. Мяса должно быть больше других составляющих начинки

    Добавляем в мясной фарш отваренный 10 минут в соленой воде рис. Мяса должно быть больше других составляющих начинки

  9. Преобразуем все составляющие фарша в однородную смесь и приправим молотым мускатным орехом. Эта удивительная пряность придает довольно интересный оттенок аромату, который можно будет легко уловить в процессе приготовления голубцов в мультиварке.
    Добавляем мускатный орех и тщательно смешиваем все ингредиенты начинки

    Добавляем мускатный орех и тщательно смешиваем все ингредиенты начинки

  10. Важно! Подготовка оболочки для фарша – ответственный момент, которому нужно уделить особое внимание. Найдем большую емкость, вскипятим в ней воду, поместим кочан капусты на 5 минут в кипяток для бланширования. Слегка остудим. Сделаем глубокие надрезы у основания капустной кочерыжки.
    В кипящую воду на 5 минут помещаем качан капусты. Затем вынимаем головку из кипятка, остужаем и делаем глубокие надрезы вокруг кочерыжки

    В кипящую воду на 5 минут помещаем качан капусты. Затем вынимаем головку из кипятка, остужаем и делаем глубокие надрезы вокруг кочерыжки

  11. Разберем вилок на листы, избавимся от твердой части на каждом листочке, а потом разделим его пополам. Важно! Не спешим, чтобы не порвать, а аккуратно снимаем листы с кочана.
    Уже готовую капусту разделяем на листы и отрезаем твердую часть. В конце каждый лист аккуратно разрезам пополам

    Уже готовую капусту разделяем на листы и отрезаем твердую часть. В конце каждый лист аккуратно разрезам пополам

  12. Если есть возможность, то подключим к процессу подготовки овощных ингредиентов помощников. Очистим морковочку и нашинкуем миниатюрными брусочками - для заправки голубцов в мультиварке.
    Морковь чистим, а затем натираем или нарезаем тонкими кусочками

    Морковь чистим, а затем натираем или нарезаем тонкими кусочками

  13. Промоем перчик и нарубим лодочками.
    Болгарский перец моем, чистим и режем небольшими дольками

    Болгарский перец моем, чистим и режем небольшими дольками

  14. Сполоснем томат и преобразуем в симпатичные дольки.
    Помидоры тоже следует помыть и порезать

    Помидоры тоже следует помыть и порезать

  15. Переходим к заключительному моменту подготовительного процесса – сформируем голубцы. Небольшое количество фарша, оформленного в виде маленького шарика, определим на капустный лист.
    Из фарша формируем шарики и помещаем каждый на капустную заготовку, после чего просто заворачиваем

    Из фарша формируем шарики и помещаем каждый на капустную заготовку, после чего просто заворачиваем

  16. Аккуратно завернем в небольшие прямоугольные конвертики-голубцы.
    В результате голубцы должны иметь форму небольшого конверта

    В результате голубцы должны иметь форму небольшого конверта

  17. Ровненько распределим их по дну основной мультиварочной чаши в один слой. Далее сформируем второй слой и если между слоями добавить немного нашинкованной моркови, то будет замечательно.
    На дно мультиварки выкладываем слой голубцов и сверху помещаем немного шинкованной моркови

    На дно мультиварки выкладываем слой голубцов и сверху помещаем немного шинкованной моркови

  18. Наш рецепт приготовления голубцов в мультиварке, как вы уже поняли, включает в себе прекрасное сочетание мясного фарша с летними овощами. Дополним вкус блюда морковочкой и болгарским перчиком.
    Следом за голубцами непеременно разместите сверху слой предварительно нарезанных овощей

    Следом за голубцами непеременно разместите сверху слой предварительно нарезанных овощей

  19. Отдельно хотелось бы остановиться на томатных дольках, которые непременно должны присутствовать в мультиварочной чаше наряду с другими овощами. Термически обработанный помидор способен придать любому блюду удивительный вкус, а если учесть, что наши голубцы будут готовиться в бульоне, то идеально вкусная жижа благодаря томату будет обеспечена. Добавляем рубленые томаты и наслаждаемся летними красками нашего овощного букета.
    Не забываем добавить дольки томатов - они придадут особый аромат и пикантность блюду

    Не забываем добавить дольки томатов - они придадут особый аромат и пикантность блюду

  20. Завершаем подготовительный процесс добавлением соленой воды и лаврового листка, который идеально подходит для тушеных блюд.
    Кладем несколько листочков лаврового листа и заливаем голубцы соленой водой

    Кладем несколько листочков лаврового листа и заливаем голубцы соленой водой

  21. Вы не ослышались, мы действительно приготовим наши голубцы в мультиварке в режиме «тушение» ровно за 1 час.
    Готовить голубцы в мультиварке следует примерно 1 час, выставив устройство в режим "Тушение"

    Готовить голубцы в мультиварке следует примерно 1 час, выставив устройство в режим "Тушение"

  22. Когда сигнал таймера оповестит о том, что блюдо готово, мы не будем спешить, а оставим мультиварку в режиме «поддержка тепла» еще на несколько минут. После этого открываем крышку, выпустив благородный овощной пар, распределяем фаршированные капустные конвертики по глубоким пиалам, заливаем бульоном, не забывая про тушеные овощи. Добавляем ложку сметаны – от голубцов просто невозможно оторваться. Первое и второе в одной тарелке, вот это да!
    Когда блюдо будет готово, советуем оставить его в кастрюле еще на некоторое время. Затем распределим голубцы по тарелкам и вместе с овощами зальем бульоном и добавим сметану. Вот и все - пора к столу

    Когда блюдо будет готово, советуем оставить его в кастрюле еще на некоторое время. Затем распределим голубцы по тарелкам и вместе с овощами зальем бульоном и добавим сметану. Вот и все - пора к столу

  23. Приятного аппетита
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Вариации блюда

Мультиварка способна приготовить отменную паровую еду, благодаря малой мультиварочной сетке, предназначенной для диетических блюд, обработанных паром. Если разложить небольшую часть голубцов в пластмассовую чашу с отверстиями и оставить в режиме «варка на пару» на 1,5 часа – можно получить не менее вкусное и полезное блюдо, чем наше. Также можно дополнить паровые голубцы летними овощами, приготовленными на пару. Правда, есть единственный минус парового приготовления в мультиварке – небольшой объем емкости. Однако для семьи из двух человек этот вариант вполне приемлем.

Какая польза в голубцах

Любая тушеная еда полезнее жареной пищи – это факт! Что касается всего остального, то можно с уверенность сказать, что полезнее и питательнее блюда, чем наши голубцы в мультиварке, фото которых вызывают дикий аппетит уже при просмотре, трудно будет отыскать. Мясо молодой и свежей телятины обладает не только питательными свойствами, но и служит превосходным источником белка, витаминов и минералов. Количество клетчатки, углеводов, минеральных элементов, органических веществ, полисахаридов и огромного витаминного комплекса в нашем блюде просто зашкаливает благодаря овощному букету. Также наши овощи способны помочь переварить мясные ингредиенты голубцов, мало ли, вдруг будет трудно устоять перед большим количеством вкусных фаршированных конвертиков и захочется всё съесть. Очень хочется верить, что даже начинающие хозяйки, прочитав наш красочный рецепт, больше не спросят в поисковиках, как приготовить голубцы в мультиварке. Мы старались сделать довольно сложное блюдо легко и непринужденно.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алена:
0

Обалденно вкусно, особенно, если смотреть на фото голубчиков с морковочкой! Один вид уже навевает аппетит!

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com