Форель в соусе в духовке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Форель в соусе в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 168
  • Белок: 12.5
  • Жиры: 11
  • Углеводы: 3.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Форель в соусе

Форель под соусом – отличный вариант вкусного праздничного ужина за считанные минуты. Замариновать красную рыбку можно накануне, запекается рыба в духовом шкафу очень быстро. В это время готовим на плите белый соус, поливаем ним готовую форель и – вуаля! – можно приглашать гостей к столу!

История блюда

Форель в соусе в духовке – блюдо, ставшее известным изначально в странах северного или тихоокеанского побережья. Форель является разновидностью другой красной рыбы, лосося. Естественная среда обитания речной форели - пресные воды тихоокеанского побережья, но в последствии этот вид красной рыбы распространился в другие районы обитания по всему миру.

Что же касается белого соуса, то он произошел из Франции. В кухне этой страны существует большое количество рецептов с белым соусом, или соусом бешамель. О происхождении соуса говорят, что он стал известен в 1533 году, во время свадебного пира уроженки Флоренции Екатерины Медичи и французского принца Генриха де Валуа, будущего короля Франции Генриха II. Благодаря своим вкусовым качествам и практически полному отсутствию костей форель широко используется в ресторанной и домашней кухне, а белый соус придает ей сочность и нежную кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

  • Форель (филе) – 500 г
  • Лимон – ½ шт.
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Соль – ½ ч.ложки
  • Перец черный – 1/5 ч.ложки

Для белого соуса:

  • Молоко – 150 мл
  • Мука пшеничная – 1 ст. ложка
  • Масло сливочное – 30 г
  • Мускатный орех – ¼ ч.ложки
  • Укроп
  • Соль – ½ ч.ложки

План приготовления

  1. Перед тем, как приготовить форель в соусе, подготовим все ингредиенты. Рыбу для запекания, конечно, лучше всего взять свежую, не подвергавшуюся заморозке. Именно в этом случае она сохранит сочность и вы будете уверены в свежести и полезности блюда.
    Подготовим все ингредиенты для приготовления форели под белым соусом.

    Подготовим все ингредиенты для приготовления форели под белым соусом.

  2. Рыбку необходимо подготовить к маринованию и запеканию. Для этого либо берем филе, либо очищаем форель от кожи и хребта с костями. Кости крупные, очень легко удаляются. Нарезаем рыбу острым ножом на поперечные кусочки одинакового размера. Размер должен быть одинаков, чтобы все кусочки приготовились одновременно.
    Рыбу подготавливаем, очищаем от кожи, костей и нарезаем на поперечные кусочки.

    Рыбу подготавливаем, очищаем от кожи, костей и нарезаем на поперечные кусочки.

  3. Для маринада смешиваем в глубокой мисочке оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса или измельчить зубчик чеснока для остроты.
    Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

    Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

  4. Перекладываем кусочки форели в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Маринад выливаем на рыбу, тщательно перемешиваем, чтобы маринад обволок все кусочки. Закрываем крышкой емкость и ставим в холодильник минимум на 30 минут. Можно замариновать форель накануне вечером, так рыба еще больше пропитается и станет более сочной.
    Смешиваем рыбу с маринадом и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.

    Смешиваем рыбу с маринадом и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.

  5. Начинаем готовить соус для форели. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла на среднем огне. Будьте осторожны, сливочное масло может подгореть и тогда соус приобретет неприятный горький привкус.
    На сковороде растапливаем сливочное масло.

    На сковороде растапливаем сливочное масло.

  6. Когда масло растопилось, добавляем пшеничную муку и обжариваем ее на масле 1 минуту до легкого желтого цвета. Постоянно помешиваем венчиком.
    Добавляем пшеничную муку и обжариваем ее до золотистого цвета.

    Добавляем пшеничную муку и обжариваем ее до золотистого цвета.

  7. Добавляем к обжаренной пшеничной муке молоко, постоянно помешивая. Я делаю это обычным кулинарным венчиком, соус получается однородным, без комочков. После того, как молоко нагреется, соус начнет густеть. Для этого понадобится 2-3 минуты. Добавляем соль и черный перец, а также молотый мускатный орех.
    Добавляем молоко и доводим соус до густого кремообразного состояния.

    Добавляем молоко и доводим соус до густого кремообразного состояния.

  8. В готовый белый соус добавляем мелко нарезанный укроп и отставляем в сторону с плиты.
    Белый соус снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.

    Белый соус снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.

  9. После того, как рыба полежала в маринаде, выкладываем форель на противень на пергаментную бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
    Выкладываем замаринованные кусочки форели на противень и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

    Выкладываем замаринованные кусочки форели на противень и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

  10. Достаем форель из духовки и перекладываем на тарелку для подачи. Аккуратно поднимаем кусочки лопаткой, так как после запекания они более нежные и не держат форму.
    Готовую рыбу перекладываем в презентационную тарелку.

    Готовую рыбу перекладываем в презентационную тарелку.

  11. На кусочки рыбы сверху выливаем белый соус и притрушиваем свежим укропом. Если соус сильно загустел – разбавляем его горячим молоком, не забывая досолить.
    Сверху на рыбу выливаем белый соус и украшаем зеленью.

    Сверху на рыбу выливаем белый соус и украшаем зеленью.

  12. Подаем горячее блюдо к столу сразу.
    Горячую форель под белым соусом подаем к столу незамедлительно.

    Горячую форель под белым соусом подаем к столу незамедлительно.

Польза блюда

Такие рецепты, как рецепт форели в духовке с соусом, нужны каждой хозяйке. Кроме того, что его очень легко приготовить и вкусовые качества данного блюда не уступают ресторанным, оно еще и невероятно полезно. Высокое содержание омега-жирных кислот и аминокислот помогают организму человека бороться с атеросклерозом и онкозаболеваниями, выводят вредный холестерин и являются строительным материалом для белка. Быстро, вкусно, полезно – о чем еще может мечтать хозяйка?!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алиса:
0

Рыбка получилась очень вкусной и нежной, мне очень понравилась. Отлично подойдёт как блюдо к приходу гостей. Вкусно и несложно в приготовлении, советую всем.

Кира:
0

Мимо вашего рецепта просто невозможно пройти мимо, ну очень аппетитно выглядит, обязательно возьму на заметку

Лена:
0

Обожаю форель, да и рецепт несложный, спасибо, обязательно попробую сделать также

Виталий Сергеевич:
0

Рецепт хорош тем, что он простой и универсальный. Имею ввиду то, что в принципе, можно брать практически любую рыбу. Все ингредиенты доступны и наверняка имеются под рукой у любой хозяйки. Уверен, что очень вкусно. Только одни фотографии уже пробуждают аппетит.

Наталья:
0

Отличный рецепт. Форель сама по себе рыбка очень вкусная, а под белым соусом получается просто объедение. Очень хорошо, что рыба запеченная. Это более полезно, чем жареная на сковороде. Блюдо получается легким и сытным. А главное оно готовится быстро, что тоже немало важно при нашей стремительной жизни. Этот рецепт подойдет для всех, особенно для тех, кто следит за своей фигурой. Готовьте с удовольствием.

Юля:
0

В место молока лучше всего использовать сливки средней жирности. Вкус у рыбы получается на много нежнее. Да и рыбу нужно выбирать не ярко красную, а немного с розовым мясом. В такой меньше красителей.

Инна:
0

Форель сама по себе вкусная рыбка, а под таким соусом получается еще лучше и нежнее.

Екатерина:
0

Пробовала такое блюдо в ресторане — ум отъешь! Попытаюсь приготовить сама, спасибо за подробный рецепт.

Макс:
0

Я всегда пробовал форель в кисло-сладком винном соусе, а тут совсем другой и вкус должен быть иным, очень захотелось приготовить.

Наталия:
0

Мне этот рецепт понравился подробностью с которой он написан. Уверена, что блюдо получится вкусное и полезное. С большим удовольствием приготовлю форель в соусе в духовке.

Анна:
0

Форель сама по себе вкусная. Она не сухая и очень полезная. А с таким соусом просто бомба. Съели на ура. 

Светлана:
0

Изумительное блюдо. Вкусное,праздничное и неприхотливое в приготовлении. Все просили добавки. Спасибо за рецепт.

Неля Капаева:
0

Какой классный рецепт! Давно искала рецепт вкусной и нежнейшей рыбки! Очень вкусно, главное, что деткам и мужу понравилось! Спасибо большое за рецепт.

рита:
0

Нежная и вкусная рыбка, готовила  специально для прихода гостей, все в восторге! Буду баловать и своих родных ;)

Oksana:
0

Рецепт для ценителей рыбных блюд.
Простой в приготовлении и такой изысканный как блюдо.
Приготовила. Мои домашние просто пальчики облизывали.

Ивета:
0

Решила приготовить форель к праздничному столу и не ошиблась, гости и я, были в восторге. Форель просто тает во рту. К тому же блюдо полезное и сытное.