Форель в соусе в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 168
- Белок: 12.5
- Жиры: 11
- Углеводы: 3.6
- Похожие блюда
- Тип еды: Деликатес , Рецепты из морепродуктов
- Кухня: Европейская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда на день рождения
Форель под соусом – отличный вариант вкусного праздничного ужина за считанные минуты. Замариновать красную рыбку можно накануне, запекается рыба в духовом шкафу очень быстро. В это время готовим на плите белый соус, поливаем ним готовую форель и – вуаля! – можно приглашать гостей к столу!
История блюда
Форель в соусе в духовке – блюдо, ставшее известным изначально в странах северного или тихоокеанского побережья. Форель является разновидностью другой красной рыбы, лосося. Естественная среда обитания речной форели - пресные воды тихоокеанского побережья, но в последствии этот вид красной рыбы распространился в другие районы обитания по всему миру.
Что же касается белого соуса, то он произошел из Франции. В кухне этой страны существует большое количество рецептов с белым соусом, или соусом бешамель. О происхождении соуса говорят, что он стал известен в 1533 году, во время свадебного пира уроженки Флоренции Екатерины Медичи и французского принца Генриха де Валуа, будущего короля Франции Генриха II. Благодаря своим вкусовым качествам и практически полному отсутствию костей форель широко используется в ресторанной и домашней кухне, а белый соус придает ей сочность и нежную кремовую консистенцию.
Ингредиенты:
- Форель (филе) – 500 г
- Лимон – ½ шт.
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль – ½ ч.ложки
- Перец черный – 1/5 ч.ложки
Для белого соуса:
- Молоко – 150 мл
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Масло сливочное – 30 г
- Мускатный орех – ¼ ч.ложки
- Укроп
- Соль – ½ ч.ложки
План приготовления
- Перед тем, как приготовить форель в соусе, подготовим все ингредиенты. Рыбу для запекания, конечно, лучше всего взять свежую, не подвергавшуюся заморозке. Именно в этом случае она сохранит сочность и вы будете уверены в свежести и полезности блюда.
Подготовим все ингредиенты для приготовления форели под белым соусом.
- Рыбку необходимо подготовить к маринованию и запеканию. Для этого либо берем филе, либо очищаем форель от кожи и хребта с костями. Кости крупные, очень легко удаляются. Нарезаем рыбу острым ножом на поперечные кусочки одинакового размера. Размер должен быть одинаков, чтобы все кусочки приготовились одновременно.
Рыбу подготавливаем, очищаем от кожи, костей и нарезаем на поперечные кусочки.
- Для маринада смешиваем в глубокой мисочке оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса или измельчить зубчик чеснока для остроты.
Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
- Перекладываем кусочки форели в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Маринад выливаем на рыбу, тщательно перемешиваем, чтобы маринад обволок все кусочки. Закрываем крышкой емкость и ставим в холодильник минимум на 30 минут. Можно замариновать форель накануне вечером, так рыба еще больше пропитается и станет более сочной.
Смешиваем рыбу с маринадом и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.
- Начинаем готовить соус для форели. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла на среднем огне. Будьте осторожны, сливочное масло может подгореть и тогда соус приобретет неприятный горький привкус.
На сковороде растапливаем сливочное масло.
- Когда масло растопилось, добавляем пшеничную муку и обжариваем ее на масле 1 минуту до легкого желтого цвета. Постоянно помешиваем венчиком.
Добавляем пшеничную муку и обжариваем ее до золотистого цвета.
- Добавляем к обжаренной пшеничной муке молоко, постоянно помешивая. Я делаю это обычным кулинарным венчиком, соус получается однородным, без комочков. После того, как молоко нагреется, соус начнет густеть. Для этого понадобится 2-3 минуты. Добавляем соль и черный перец, а также молотый мускатный орех.
Добавляем молоко и доводим соус до густого кремообразного состояния.
- В готовый белый соус добавляем мелко нарезанный укроп и отставляем в сторону с плиты.
Белый соус снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.
- После того, как рыба полежала в маринаде, выкладываем форель на противень на пергаментную бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Выкладываем замаринованные кусочки форели на противень и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.
- Достаем форель из духовки и перекладываем на тарелку для подачи. Аккуратно поднимаем кусочки лопаткой, так как после запекания они более нежные и не держат форму.
Готовую рыбу перекладываем в презентационную тарелку.
- На кусочки рыбы сверху выливаем белый соус и притрушиваем свежим укропом. Если соус сильно загустел – разбавляем его горячим молоком, не забывая досолить.
Сверху на рыбу выливаем белый соус и украшаем зеленью.
- Подаем горячее блюдо к столу сразу.
Горячую форель под белым соусом подаем к столу незамедлительно.
Польза блюда
Такие рецепты, как рецепт форели в духовке с соусом, нужны каждой хозяйке. Кроме того, что его очень легко приготовить и вкусовые качества данного блюда не уступают ресторанным, оно еще и невероятно полезно. Высокое содержание омега-жирных кислот и аминокислот помогают организму человека бороться с атеросклерозом и онкозаболеваниями, выводят вредный холестерин и являются строительным материалом для белка. Быстро, вкусно, полезно – о чем еще может мечтать хозяйка?!
Решила приготовить форель к праздничному столу и не ошиблась, гости и я, были в восторге. Форель просто тает во рту. К тому же блюдо полезное и сытное.
Рецепт для ценителей рыбных блюд.
Простой в приготовлении и такой изысканный как блюдо.
Приготовила. Мои домашние просто пальчики облизывали.
Нежная и вкусная рыбка, готовила специально для прихода гостей, все в восторге! Буду баловать и своих родных ;)
Какой классный рецепт! Давно искала рецепт вкусной и нежнейшей рыбки! Очень вкусно, главное, что деткам и мужу понравилось! Спасибо большое за рецепт.
Изумительное блюдо. Вкусное,праздничное и неприхотливое в приготовлении. Все просили добавки. Спасибо за рецепт.
Форель сама по себе вкусная. Она не сухая и очень полезная. А с таким соусом просто бомба. Съели на ура.
Мне этот рецепт понравился подробностью с которой он написан. Уверена, что блюдо получится вкусное и полезное. С большим удовольствием приготовлю форель в соусе в духовке.
Я всегда пробовал форель в кисло-сладком винном соусе, а тут совсем другой и вкус должен быть иным, очень захотелось приготовить.
Пробовала такое блюдо в ресторане – ум отъешь! Попытаюсь приготовить сама, спасибо за подробный рецепт.
Форель сама по себе вкусная рыбка, а под таким соусом получается еще лучше и нежнее.
В место молока лучше всего использовать сливки средней жирности. Вкус у рыбы получается на много нежнее. Да и рыбу нужно выбирать не ярко красную, а немного с розовым мясом. В такой меньше красителей.
Отличный рецепт. Форель сама по себе рыбка очень вкусная, а под белым соусом получается просто объедение. Очень хорошо, что рыба запеченная. Это более полезно, чем жареная на сковороде. Блюдо получается легким и сытным. А главное оно готовится быстро, что тоже немало важно при нашей стремительной жизни. Этот рецепт подойдет для всех, особенно для тех, кто следит за своей фигурой. Готовьте с удовольствием.
Рецепт хорош тем, что он простой и универсальный. Имею ввиду то, что в принципе, можно брать практически любую рыбу. Все ингредиенты доступны и наверняка имеются под рукой у любой хозяйки. Уверен, что очень вкусно. Только одни фотографии уже пробуждают аппетит.
Обожаю форель, да и рецепт несложный, спасибо, обязательно попробую сделать также
Мимо вашего рецепта просто невозможно пройти мимо, ну очень аппетитно выглядит, обязательно возьму на заметку
Рыбка получилась очень вкусной и нежной, мне очень понравилась. Отлично подойдёт как блюдо к приходу гостей. Вкусно и несложно в приготовлении, советую всем.