Очередной обзор ХозОбоз сегодня мы решили посвятить блюду из очень полезной, но вместе с тем не совсем традиционной рыбы. Готовить станем из морского окуня. Прежде всего необходимо отметить, что морские окуни водятся в Атлантическом и северной части Тихого океанов. По форме тела морской окунь очень напоминает речного, однако имеет острые плавники и еще некоторые незначительные внешние отличия. Следует так же знать, что в природе настаивается более 90 видов морского окуня, поэтому между ними возможны некоторые отличия, пусть это Вас не пугает.
Что касается вкусовых качеств, то свежее и копченое мясо морского окуня занимает в этом смысле одно из ведущих мест в кулинарии. Благодаря своей жирности мясо этой рыбы очень долго остается свежим и не имеет постороннего привкуса, именно поэтому сущуствует множество рецептов его приготовления. Однако, по признанию и кулинаров, и гурманов едва ли не самым вкусным мясо морского окуня получается соленым. Кроме того, эта рыба удивительно популярна в Японии, за что и получила свое второе название - японская рыба. Очевидно, что окунь широко используется в японской кухне, а именно: для суши, сашими, супов и прочих блюд.
Что касается состава рыбы, то следует отметить наличие в ней омега-3 жирных кислот, примерно 1г на 100гр продукта, что не удивительно для атлантической рыбы. Еще морской окунь богат притеинами, которые исключительно полезны для нормальной работы мозга, а благодаря содержанию витамина B12 мясо этого морского жителя способствует синтезу ДНК, а также является мощным антиоксидантом и участвует в метаболизме жиров. Однако, не одним только витамином B12 богат морской окунь. Есть в нем и другие витамины группы B: B1, B2, B3, B6, B9. Если коротко сказать о каждом витамине, то B1 - это так называемый антинервный витамин, который, благотворно влияет на состояние нервной системы; B2 принимает участие в синтезе организмом гормонов; B3 необходим организму для белкового обмена и выработки энергии из жиров и углеводов; B6 участвует в выработке гормонов и гемоглобина; витамин B9 необходим для нормального пищеварения и кровотворения. Естественно кроме витаминов группы B в морском окуне присутствуют и другие витамины, такие как витамин A, обеспечивающий рост и регенерацию тканей, а также PP , который кроме прочего очень важен для нормально работы поджелудочной железы, витамин C с очень разнообразными функциями одной из которых является участие в образовании соединительных тканей и в синтезе коллагена. Витамин D, которого в окуне тоже придостаточно отвечает за крепость и рост костей, а витамин E укрепляет защитные силы организма и предупреждает старение. В результате, потребление морского окуня положительно сказывается на состоянии кожи, слизистых, а также нервной и пищеварительной систем. Более того, регулярное потребление в пищу этой рыбы может повлиять на снижение сахара в крови. Также следует отметить ее исключительную пользу для щитовидной железы. Одной из уникальных особенностей морского окуня является также наличие в нем таурина, аминокислоты необходимой для нормализации уровня холестерина и синтеза других аминокислот в человеческом организме.
Для тех кто перед потреблением продукта стремится узнать его пищевую ценность сообщаем, что на 100гр морского окуня приходится: 18,2 гр белка, 3,3 гр жира и 0 г углеводов. Из чего следует, что эта рыба практически идеальна с точки зрения здорового питания. Наше сегодняшнее блюдо будет не совсем обычным, мы будем, по сути, объединять несовместимое. И не смотря на то, что на первый взгляд продукты покажутся совершенно не сочетающимися, попробуйте приготовить и убедитесь - это правда очень и очень вкусно!
Надеемся, что наш сегодняшний рецепт и блюдо, приготовленное по нему, будет настолько же вкусным насколько необычным. И вполне возможно, что именно с него начнутся Ваши смелые и необузданные эксперименты в области объединения с первого взгляда совершенно не совместимых продуктов. Желаем Вам удачи во всех начинаниях и готовы помочь и словом и делом. Пишите - делитесь опытом, всегда рады узнать Ваши рецепты и советы. Мы же всегда на страже Вашего покоя и благополучия - ищем и отбираем самые интересные и смелые рецепты из кулинарных книг разных народов мира. Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.
У меня всегда был барьер перед морским окунем. Живем на море, муж вышел на пенсию и стал рыбачить. Окуня не люблю за его костлявость, да и не особо крупный он у нас ловится с берега. Никогда не делала из него котлет. Недавно нашла Ваш сайт и этот рецепт. Хочу поблагодарить от души! До чего вкусные и нежные котлетки получились! Только удивил мёд в рецепте, хотя он настолько органично сочетается с остальными ингридиентами, что в итоге вышел просто шедевр. Теперь хочу попробовать такие же котлеты из кефали. Думаю, выйдут не хуже.
Впервые встретила рецепт рыбных котлет с медом, но сам результат превзошел все мои ожидания. Необычно, вкусно и очень ароматно:)
Спасибо за рецепт.
Приготовила котлетки именно, как Вы рекомендуете.
Кинза, лимон, шафран придают неповторимый аромат.
А в сочетании с соусом хариса блюдо вообще бесподобно.
Рыбные котлеты мы в семье часто готовим. рецепт котлет практически такой. как описано. А вот саму рыбу каждый раз берем разную.
К рыбным котлетам отношусь положительно и готовлю их обычно из хека, причём в фарш идут кроме мякоти, кости и шкурка. Прокручиваю в мясорубке два раза, добавляя лук, яйцо, немного белой булочки, размятой в молоке, перчика. Обваливаю котлетки в панировочных сухариках и обжариваю. Предложенный рецепт интересен, но настораживает остротой и восточным уклоном, хотя попробовать стоит.
В чистом виде ребенок рыбу не ест, а вот в котлетах – уплетает за обе щеки! Рецепт прост в приготовлении. Даже начинающий кулинар сможет с легкостью приготовить.