Фасолевый суп с мясом | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Фасолевый суп с мясом

Поделись с друзьями:
  • Питательная ценность
  • Калории: 79
  • Белок: 3.37
  • Жиры: 2.12
  • Углеводы: 11.07
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Фасолевый суп

Хотите укрепить сердце и позаботиться о сосудистой системе? Тогда почаще включайте в рацион блюда из бобовых культур. Самым простым в приготовлении и легким по усвояемости, по мнению ХозОбоза, является фасолевый суп. К сожалению, первые блюда из фасоли – не частые гости на повседневном столе, а ведь они – самый доступный источник растительного белка. Сегодня мы расскажем, как приготовить полезный фасолевый суп, который согреет в зимнюю стужу, поможет снизить лишний вес и при этом не станет причиной метеоризма.

История фасоли и ее пищевая ценность

Сегодня блюда из фасоли в кухнях разных народов, в том числе в русской и украинской. Эту бобовую культуру выращивает каждая дачница, но изначально возделывать ее начали жители Южной Америки еще за 3000 лет до нашей эры. Особенно она прижилась в Мексике, где ее считали самой важной культурой и вкладывали в рот мумии, дабы в загробном мире душа не голодала. В Европу фасоль попала только после открытия Колумбом Америки, а в Украину и того позже – в середине XVII века, когда ее завезли в страну румынские и болгарские торговцы. Постепенно женщины научились готовить супы, каши и даже начинки для пирогов из стручковой и сухой фасоли, но последняя все же остается на пике популярности.

Польза фасоли

Бобы фасоли – красные или белые – способны нормализовать кровяное давление, снизить уровень сахара в крови, избавить от гастрита, растворить камни в желчном пузыре и печени. Кроме этого, суп из фасоли чрезвычайно полезен беременным женщинам, ведь бобы полезны при нехватке железа благодаря наличию фолиевой кислоты. Сама по себе фасоль – продукт низкокалорийный, поэтому блюда из нее советуют включать в рацион при похудении.

Сегодняшний суп из фасоли сложно назвать низкокалорийным, ведь варится он на мясном бульоне. Но если на первом месте фигура, то просто сварите его на воде – калорийность уменьшите в разы, а вот пищевая ценность ничуть не пострадает. Отличный вариант диетического супчика – фасолевый суп-пюре. Просто отварите все овощные ингредиенты, а в завершении спюрируйте их блендером. Кроме отказа от свинины калорийность уменьшит и использование натуральных компонентов. Вот почему ХозОбоз предлагает заменить томатную пасту на свежий помидор, измельченный на терке.

Ингредиенты для супа

  • 4 литра воды
  • Свинина или говядина (на косточке или мякоть) – 500-700 гр.
  • Смесь белой и цветной сухой фасоли – 1 стакан
  • 4 клубня картофеля
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1-2 помидора
  • Специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль.
  • Зелень – укроп, петрушка.
  • Для жарки – 50 гр.растительного масла

Приготовление супа с фасолью

  1. Смесь сушеной фасоли следует замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Летом фасоль для замачивания лучше оставлять в холодильнике, она может закиснуть. Этот этап весьма важен, и даже не для того, чтобы сократить время варки супа. Из бобовых должны выйти олигосахариды– особые вещества, которые способствуют повышенному газообразованию.
    Залейте фасоль водой и оставьте так на ночь

    Залейте фасоль водой и оставьте так на ночь

  2. Выбираем мясной кусочек получше.
    Выбираем подходящий кусок мяса для нашего фасолевого супа

    Выбираем подходящий кусок мяса для нашего фасолевого супа

  3. Мясо погружаем в холодную воду.
    Кладем мясо в кастрюлю, ставим на плиту

    Кладем мясо в кастрюлю, ставим на плиту

  4. После закипания обязательно снимаем пену.
    Не забываем снять пену после закипания

    Не забываем снять пену после закипания

  5. Опускаем в бульон промытую дважды (после замачивания) фасоль и варим около полутора часов. Будущий суп не должен кипеть слишком бурно, в противном случае бульон выйдет мутным.
    Добавляем фасоль в кастрюлю с мясом

    Добавляем фасоль в кастрюлю с мясом

  6. За это время очистить картофель, порезать его кубиками или любым другим способом. Закладываем картофель в кастрюлю, отсчитываем 10 минут.
    Пока мясо с фасолю варится, очистим и нарежем кубиками картошку

    Пока мясо с фасолю варится, очистим и нарежем кубиками картошку

  7. Лук нарезаем тонкими, почти прозрачными, ломтиками. Морковь шинкуем небольшими кубиками.
    Нарезаем лук и морковь

    Нарезаем лук и морковь

  8. Разогреваем сковороду с растительным маслом и делаем зажарку из моркови и лука.
    Выкладываем лук и морковь на сковороду с ратительным маслом

    Выкладываем лук и морковь на сковороду с ратительным маслом

  9. Снимаем зажарку для фасолевого супа с огня, когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой.
    Снимаем зажарку с огня, когда ее консистенция будет как на фото

    Снимаем зажарку с огня, когда ее консистенция будет как на фото

  10. В практически готовую зажарку добавляем свежеприготовленное томатное пюре. Для его приготовления трем на терке половинки помидора, а кожицу выбрасываем.
    Готовим томатное пюре и добавляем его в зажарку перед выключением

    Готовим томатное пюре и добавляем его в зажарку перед выключением

  11. Добавляем зажарку в бульон.
    Зажарку пересыпаем в кастрюлю с бульоном

    Зажарку пересыпаем в кастрюлю с бульоном

  12. Завершается варка супа добавлением зелени. Прежде ее нужно мелко порезать.
    Мелко нарезаем зелень и добавляем с фасолевый суп в качестве последнего штриха

    Мелко нарезаем зелень и добавляем с фасолевый суп в качестве последнего штриха

  13. Осталось лишь посолить блюдо, добавить перец, лавровый лист. Совет: ХозОбоз рекомендует солить суп из фасоли в конце варки. Если поспешить, то фасоль не разварится, но станет хрупкой.
    На у самым последним штрихом будут специи, лавровый лист и соль :)

    На у самым последним штрихом будут специи, лавровый лист и соль :)

  14. Выключаем огонь и даем первому блюду настояться 20-30 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы нарезать на мелкие кусочки (порционно) мясо. 
    Нарезаем мясо

    Нарезаем мясо

  15. Разливаем фасолевый суп по тарелкам, в каждую кладем кусочки мяса, украшаем зеленью. 
    Украсим суп зеленью

    Украсим суп зеленью

  16. Все к столу :) 
    Приятного аппетита

    Приятного аппетита

Как только в лесу появятся благородные грибы, попробуйте фасолевый суп с грибами. Сперва отдельно отварите фасоль, грибы (предварительно отваренные) обжарьте с луком на сковороде. Осталось лишь добавить эти компоненты к бульону, в котором уже плавают картофель и морковь. Неплохой супчик получается и из сухих грибов – распаренных и отваренных или же измельченных в порошок в кофемолке. Пусть вашей копилке будет несколько рецептов приготовления фасолевого супа. Среди них обязательно отыщется самый вкусный, самый любимый! Тот, который придется по душе всем членам семьи!

Похожие рецепты

Комментарии

Guest
1 месяц 11 дней ago
Ната

Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе.
Можно приготовить его простой классический рецепт

Guest
2 лет 1 месяц ago
Елена

Ммм….При том, что никогда не жаловала фасоль, супчик с дочей «уплели» с удовольствием! Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Guest
4 лет 3 месяцев ago
Вера

Этот фасолевый суп с мясом получился таким вкусным, просто объедение. Особенно он очень понравился моему мужу, он аж добавки у меня попросил. А главное, что готовится этот суп быстро и легко.

Guest
4 лет 3 месяцев ago
Gizz

Когда-то был в продаже очень вкусный продукт — консервированная фасоль с мясом в стеклянных банках. Вот из них получался суп очень быстро. А тут конечно придется повозиться, но думаю, что выйдет не хуже.

Оставить комментарий