Фалафель рецепт приготовления в домашних условиях | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Фалафель рецепт приготовления в домашних условиях

  • Питательная ценность
  • Калории: 352
  • Белок: 13
  • Жиры: 18
  • Углеводы: 32
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Фалафель рецепт

В каждой стране мира, у каждого народа существует своя культура питания, чаепития, застолий, даже "уличная еда" в разных странах своя. Существует даже ассоциативное восприятие стран по их национальному "фаст-фуду". Так, американцев ассоциируют с бургерами, русских с блинами, народы Кавказа ассоциируются с блюдами из лаваша, если говорят о греках, то это, конечно же, сувлаки. А вот израильтян ассоциируют с фалафелем, кстати, в нашей стране аналог фалафеля - крокеты. Название блюда даже звучит красиво, по-восточному пряно. Что же это за блюдо такое? И как его готовить.

Расскажем. Фалафель - это шарики из измельченного нута, обжаренные во фритюре. Блюдо это считают своим национальным израильтяне. При чем в Израиле фалафель продается на каждом углу, лоточники с вкусными шариками на улицах городов обязательны, так же как, к примеру, во Франции лоточники в жареными каштанами. Но при всем при этом стоит отметить, что блюдо это исконно национальным еврейским считать нельзя. Дело в том, что оно пришло в Израиль из стран арабского Востока, арабы даже жалуются на то, что израильтяне присвоили себе их национальное блюдо.

Но в то же время стоит отметить, что Израиль - страна, в которой бок о бок сосуществуют несколько культур, происходит слияние традиций и обычаев, поэтому такая интеграция является вполне нормальной. Как бы там не было, фалафель - блюдо, за которое так борется несколько народов сразу, стоит отведать, возможно полюбить и сделать постоянным в своем рационе, ведь оно чрезвычайно полезно благодарю большому количеству белка, содержащемуся в бобовых.

В разных странах фалафель готовят с применением разных бобовых, часто в смесь для шариков добавляют фасоль, булгур, но принцип приготовления всегда один и тот же - измельченные бобовые, зелень и пряности скатывают в шарики, обжаривают больших казанах. А если вас заинтриговал и увлекла тема приготовления ароматного фалафеля, наш фоторецепт приготовления блюда в домашних условиях поможет вам разобраться в маленьких хитростях рецепта фалафеля, приготовить замечательное блюдо и удивить своих близких вкусной новинкой в их рационе.

История блюда

Древнее блюдо происходит из Египта, здесь фалафель готовили копты, египетские христиане, которые, соблюдая Пост, и изобрели блюдо постное, но очень оригинальное, вкусное и сытное. Со временем фалафель распространился почти на все страны Востока, а по пути своего следования он претерпевал различные изменения в виде замены бобов, добавления различных специй, и главное изменение - замена египетских бобов фуль медам (дамские бобы), являющихся еще к тому же и афродизиаком, на нут. Именно в таком виде, с использованием "бараньего гороха", фалафель теперь считается классическим. Так его и готовят в Израиле.

Очень интересна подача этого блюда - в каждой стране она своя. В Ливане, например, в питу кладут шарики фалафеля, к ним добавляют мяту и йогурт, а в Израиле в питу к фалафелю добавляют хумус, овощи и соус из тхины. В Египте же в питу вам добавят соус из фасоли фуль. Фалафель в странах Востока обожают и уважают, его подают в солидных ресторанах и обычных столовых, а в выходные здесь принято ходить в маленькие ресторанчики хумусси, чтобы пообщаться всей семьей и отведать новую порцию ароматного пряного блюда с красивым названием "фалафель".

Ингредиенты

  • Горох нут - 200 грамм
  • Лук репчатый - 50 грамм
  • Сухари панировочные - 300 грамм
  • Зелень кинзы - 30 грамм
  • Зелень укропа - 20 грамм
  • Базилик фиолетовый - 20 грамм
  • Зелень петрушки - 20 грамм
  • Куркума - 20 грамм
  • Кориандр - 10 грамм
  • Зира (кумин) - 10 грамм
  • Перец острый красный - 15 грамм
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Соль - 30 грамм
  • Разрыхлитель - 20 грамм
  • Масло подсолнечное - 200 грамм

Приготовление:

  1. Заранее подготовим все следующие продукты и специи.
    Для приготовления блюда нужны такие продукты

    Для приготовления блюда нужны такие продукты

  2. Приготовление фалафеля начнем с замачивания нута. Его следует замочить в холодной воде на ночь, за это время он увеличится в два раза. Это делается для исключения метеоризма и тяжести в желудке после употребления готового блюда.
    Нут предварительно замочим в холодной воде на ночь

    Нут предварительно замочим в холодной воде на ночь

  3. Перед началом приготовления нут выложим в дуршлаг и тщательно промоем под проточной водой. Возможно, с каких-то горошин сойдут шкурки, их следует удалить. Затем нут слегка обсушим.
    Нут тщательно промоем под проточной водой

    Нут тщательно промоем под проточной водой

  4. В блендере измельчим вымоченный нут, постараемся перемолоть город в кашицу как можно мельче.
    Измельчим нут в блендере

    Измельчим нут в блендере

  5. Лук очистим от шкурки, нарежем на четвертинки. Зубчики чеснока также очистим и разрежем на половинки. Зелень кинзы, укропа, петрушки и базилик промоем под проточной водой и обсушим. После просушки зелень измельчим.
    Подготовим зелень, чеснок и лук - очистим, промоем, просушим и нарежем

    Подготовим зелень, чеснок и лук - очистим, промоем, просушим и нарежем

  6. Нарезанные лук, чеснок и зелень выложим в блендер к измельченному нуту.
    Зелень и лук добавим к измельченному нуту

    Зелень и лук добавим к измельченному нуту

  7. Лук, чеснок и зелень вместе с нутом измельчим в блендере до состояния однородной кашицы. В чашу с кашицей добавим пряности - кориандр и зиру, и снова все тщательно перекрутим в блендере.
    Лук, чеснок и зелень измельчим, добавим пряности

    Лук, чеснок и зелень измельчим, добавим пряности

  8. Из чаши блендера измельченную массу выложим в чашу для смешивания продуктов, добавим соль, перец красный острый, куркуму.
    Подготовленную массу выложим в чашу, добавим соль, перец, куркуму

    Подготовленную массу выложим в чашу, добавим соль, перец, куркуму

  9. Приступим к формированию шариков и их обжарке. В небольшом казане или толстостенной кастрюле нагреем масло подсолнечное. На большую тарелку высыпем панировочные сухари. Из готовой массы скатаем шарики величиной 2-3 см, обваливаем их в панировке.
    Из подготовленной массы сформируем шарики, обваливаем их в панировочных сухарях

    Из подготовленной массы сформируем шарики, обваливаем их в панировочных сухарях

  10. Шарики из нута обжариваем в раскаленном масле, периодически переворачиваем их, чтобы они обжарились равномерно с каждого бока.
    Готовые шарики обжариваем в масле со всех сторон

    Готовые шарики обжариваем в масле со всех сторон

  11. Обжаренный фалафель выкладываем на бумажную салфетку, чтобы "ушло" лишнее масло.
    Обжаренные шарики выкладываем на салфетку

    Обжаренные шарики выкладываем на салфетку

  12. Пока фалафель немного остывает, можно по желанию к нему приготовить вкусный соус из кислого молока и зелени. Для этого в небольшой чаше смешаем немного кисломолочного продукта, мелко нарезанную зелень укропа, соль и острый красный перец, все тщательно перемешаем. Этот соус прекрасно дополнит блюдо из нута.
    Для дополнения блюда из нута, приготовим соус из кисломолочного продукта, зелени и острого красного перца

    Для дополнения блюда из нута, приготовим соус из кисломолочного продукта, зелени и острого красного перца

  13. Готовый фалафель можно подать на стол в классическом варианте в пите, а можно и просто с различными соусами, эти шарики вкусны в любом варианте.
    Готовые шарики фалафеля подаем к столу с соусами

    Готовые шарики фалафеля подаем к столу с соусами

  14. Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза фалафеля безусловна и очевидна, ведь все компоненты блюда полезны сами по себе, а вместе они, дополняя друг друга, создают благоприятный фон для всего организма. Нут, основной компонент блюда, богат необходимым организму лизином, кислотой для роста, восстановления тканей и ферментов. Он защищает человека от опасного для человека Вируса папилломы человека (ВПЧ).

Лизин влияет на работоспособность, снижает усталость, улучшает аппетит, снижает раздражительность, нервные и тревожные состояния. Для нормального функционирования организма достаточно 2-3 грамма лизина в день. Специи и пряности, содержащиеся в фалафели, также благоприятно влияют на деятельность организма, улучшают метаболизм, увеличивают стрессоустойчивость, улучшают усваиваемость пищи.

Но вся полезность фалафеля существует, конечно, для тех, кто не придерживается строгой диеты, так как блюдо калорийное, и для людей худеющих оно не подходит. А чтобы получить максимальную пользу от этих маленьких шариков, стоит приготовить их самим, так как ни в одной хумусси процесс их приготовления вы не проконтролируете. Поэтому попробуйте приготовить фалафель самостоятельно в домашних условиях, и получите незабываемый вкус и огромную пользу, ведь полезная еда бывает еще и очень вкусной!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Виталий:
0

В начале показалось что это сладкое к чаю, но это довольно не плохая закуска, такие пончики из нута можно есть с различными соусами, но мне нравится разрезать пополам и есть вместе с салями.

Александр:
0

О наконец то я дождался чего то сверх оригинального, очень интересный рецепт кстати, вечером попробую его обязательно приготовить!

Марина Дмитриева:
0

По отдельности ни нут, ни лук репчатый не жалую, поэтому засомневалась, готовить ли фалафель. Приготовив, приятно удивилась — измолотые ингредиенты в единое целое смешались, нелюбимого лукового привкуса даже не ощутила.

Елена:
0

Рецепт конечно неплохой и оригинальный, название конечно непонятное впервые такое слышу, с дочкой попробовала приготовить всё отлично получилось благодаря инструкции, спасибо!

Мунира:
0

Давно искала что-нибудь необычного из нута и вот нашла, рада что зашла на этот сайт. Очень необычно, теперь буду ждать выходные, буду готовить, судя по рецепту вкусные штучки )

Алина:
0

Вчера сделала своим домашним, правда без базилика и кинзы, дома просто не было их, получилось аппетитно. Муж и дети эти шарики в десять минут сметали и удивились почему больше нет ) Спасибо за рецепт.

Октябрина:
0

Сделала вчера в качестве лёгкой закуски для выезда на дачу, катались на лыжах, а потом пили с ними чай с лимоном. Получила много приятных слов за такую вкусную новинку, теперь понятно почему они так популярны.

Анастасия:
0

Не чего так блюдо мне понравилось, вкусное и не тяжело готовить, следовала этой инструкции и всё без проблем получилось!

Лиза:
0

Сделала мужу для встречи с друзьями, сказал удивила всех, никто не пробовал до этого такие шарики. Дети тоже одобрили, как готовить теперь знаю, второй раз легче будет.

Ната:
0

И в пост хорошо, и как полноценный перекус здорово. В рецепте угадали с чесноком — остринка есть, но не сильная. Вкусно)

Елена:
0

Специально купила фалафель в магазине чтобы приготовить это блюдо всё хорошо получилось, спасибо автору за столь подробную инструкцию!

Константин:
0

Я для фалафеля, все-таки не только вымачиваю, но и немного отвариваю нут — недолго, минут 15 после закипания. И, конечно же — побольше свежей зелени. И можно давить немного томатной пасты.

Виктория:
0

Очень вкусно получилось, раньше не готовила фалафель, но теперь буду готовить почаще. Вкусно, сытно и не сложно в приготовлении.