Нежнейшие французские пирожные из заварного теста уже давно покорили каждого любителя десертов. И на сегодняшний день существует множество разновидностей эклеров в любой, даже самой скромной кондитерской. Однако, что же вы скажете, когда узнаете, что испечь эклеры дома – это очень легко и просто? И мы сегодня поделимся с вами таким рецептом. К тому же продуктов для него требуется абсолютный минимум – всего лишь молоко, яйца и мука. А разнообразие начинок и видов глазури позволит вам устроить у себя дома незабываемое чаепитие с атмосферой французских улочек и кондитерских.
Заварное тесто появилось во Франции по времена правления Генриха II Валуа, решившего в 1933 г. жениться на итальянке Екатерине Медичи, которая, переезжая, привезла с собой и своего личного итальянского повара по имени Пантерелли. Именно с появлением этой женщины во Франции были устранены все пережитки прошлого, в том числе и в кулинарии. Итальянец Пантерелли открыл французам свой рецепт заварного теста, в связи с чем до сих пор не утихают споры о происхождении рецепта. Итальянцы утверждают, что это исконно их рецепт, французы же в свою очередь считают его своим.
Заварные пирожные же, как десерт, были придуманы французским юношей, которому в детстве пришлось покинуть родительский дом из-за голодных времен и искать себе работу и место проживания. Звали его Мари-Антуан Карем. Скитаясь, он устроился помощником в кондитерскую лавку и уже после 17 лет стал знаменитым на всю Францию, благодаря созданию своих кондитерских шедевров. Хотите, подобно этим знаменитым кондитерам, с легкостью приготовить эклеры не выходя дома? Для вас наш пошаговый рецепт заварных эклеров с фото:
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
Подготовим ингредиенты для теста.
Переместим в сотейник жидкость и сливочное масло.
Доводим жидкость до кипения.
Всыпаем муку в горячую жидкость.
Завариваем тесто в сотейнике.
По одному вбиваем в тесто яйца.
Готовое тесто должно быть однородным.
Отсаживаем будущие эклеры на противень.
Остужаем готовые эклеры.
Подготовим сливки для взбивания.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Начиняем эклеры.
Готовые эклеры в разрезе.
Взбитые сливки внутри эклера.
Приятного чаепития!.
Разумеется, этот десерт очень богат углеводами, а значит, злоупотреблять им не стоит. Однако, в рецепте мы рекомендуем использовать в качестве начинки взбитые сливки, а значит – существенно снижается калорийность блюда и оно становится более легким и воздушным. Сливки сами по себе богаты протеином и витаминами PP, B, C, A, C, а так же содержат в оптимальном соотношении кальций и витамин D.
Однако, не рекомендуется употребление их людям с болезнями сердца и сосудов ввиду высокого содержания холестерина. Благодаря тому, что заварное тесто получается очень воздушным при выпекании – вполне себе полноценное пирожное содержит совсем тонкий слой теста, в чем существенно уступают ему пирожные из других видов теста аналогичных размеров.
Я очень люблю эклеры, но они у меня не получаются постоянно. А по этому рецепту получились с первого раза настоящие воздушные эклеры!
Решили приготовить эклеры вдвоём с дочкой. Нашли этот рецепт. У нас получилось! Продукты не замысловатые, доступные. Рецепт описан доходчиво. Наглядно все видно на прилагающихся фото. Эклерчики вышли воздушными, аппетитными. Домашним сладкоежкам понравились.
На праздники, чтобы разнообразить стол, по такому же рецепту делаю небольшие эклеры круглой формы и начиняю их печёночным паштетом.
Эклеры получились отличные, очень вкусные и нежные. Даже муж хвалил, хотя ему очень сложно угодить. Если добавить шоколадную глазурь, будет вообще шикарно. Спасибо большое за рецепт. ))
Обожаю эклеры. Рецепт хороший, делаю примерно так же. Обхожусь без сотейника с антипригарным покрытием. Яйца ввожу с помощью деревянной лопатки. Надо попробовать миксером, как-то в голову не приходило. Делала по старинке, как свекровь научила.