Представляем вашему вниманию популярнейший рецепт средиземноморской кухни- дорада в соли. Рецепт будет сопровождаться пошаговыми фото всего процесса приготовления. Дорада одна из самых вкусных и самых красивых рыб в средиземном море. В переводе с испанского Дорада - это золотой, золоченый. Эту рыбу любили есть ещё древние греки и посвятили её богине любви Афродите. Откуда и появился обычай есть эту рыбу вместе с любимым человеком.
Испанские кулинарные гиды рекомендуют использовать для приготовления дорада в соли, рыб весом до 250 грамм, они считают, что рыба такого размера имеет лучший вкус по сравнению с более крупными экземплярами, попробовав, мы не заметили большой разницы во вкусе, однако, внешний вид блюда приготовленного из рыбы весом 500 - 700 грамм гораздо интереснее.
В магазине, при покупке рыбы, нужно попросить продавцов удалить жабры и внутренности, а, также обрезать плавники. Это сбережёт ваше время и избавит от лишней работы дома. Для приготовления нам понадобится емкость для запекания, подходящая по размеру.
В приготовлении этого блюда большое значение играет правильный выбор рыбы. Первое правило- рыба должна быть свежей, мороженая и размороженная не годится. Свежесть рыбы традиционно проверяется по глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, а жабры красными. Также обращаем внимание на то, выловлена ли рыба в море или выращена на ферме. Рыба, выращенная на ферме стоит, как правило, в два, три раза дешевле. К сожалению на фермах пытаются вырастить как можно больше рыбы, как можно быстрее и дешевле. Для этого используют корм содержащий гормоны роста, антибиотики и много других неприятных составляющих.
Во многих странах санитарные нормы очень лояльны, будьте осторожны, они плохо влияют на вкус рыбы и делают её далеко не полезной для человека. Рекомендуем покупать рыбу выловленную в океане или в море. Не помешает заглянуть в сертификат происхождения. Дорада в соли дарит настроение и подъем. Это чудо кулинарного минимализма.
Тимьян - он же чабрец растение, которое распространено в Средиземноморье и, с древних времён используется как приправа почти во всех блюдах местной кухни. Это растение было известно в древней Греции и в Древнем Риме, считалось, что, если искупаешься в воде с тимьяном - наберешься сил. Такое купание предписывалось даже римским легионерам. В древнем Египте тимьян использовали для изготовления духов. Тимьян содержит эфирное масло (тимол), а, так же другие активные вещества. Эти свойства позволяют использовать тимьян в лечебных целях.
Чувствуя это запах и ощущая вкус, как будто видишь заросшие тимьяном и оливками берега средиземного моря, раскалённые полуденной жарой и слышишь шум прибоя. К этому блюду отлично подойдёт белое вино, региона Риоха или Приорат. Своим терпким вкусом оно подчеркнёт прекрасный вкус свежей рыбы и подарит вам ощущения праздника. Что касается жиров содержащихся в этом блюде почти все они относятся, к так называемым хорошим жирам, которые богаты омега 3. Они отлично усваиваются организмом и не приводят к повышению уровня холестерина. Всем приятного аппетита!
Очень интересный рецепт. Пробовала приготовить, но у меня что то не так получилось. Вернее отделить кости от мясо. Может что то я не так сделала? Но всё же получилось очень вкусно, за это огромное спасибо данному рецепту, и конечно же статье.
А вот я думаю, а что если по такому рецепту приготовить любую другую рыбу? Все-таки такой метод запекания в соли для нас новинка. Возможно, что и вкус после такого приготовления будет намного лучше.
Рискнула попробовать кожу, действительно, невозможно соленая. А вот мясо просолилось в самый раз, впитало, сколько надо. Понравилась рыбка, нежная.
Готовил сам по этому рецепту. Правда, с тимьяном слегка переборщил, но все равно
получилось очень даже вкусненько. Рецепт, что ни говори, весьма хорош.
Мясо нежнейшее и запаха рыбы нет, но рекомендую приготовить кисло-сладкий соус на вине с соевым соусом, с соусами – можно поэкспериментировать.
Это же идеальный вариант для адептов правильного питания.) И с рыбой можно экспериментировать, если покупка свежей дорады вызывает сложности.