Дорада в соли в духовке | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Дорада в соли в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 358
  • Белок: 63
  • Жиры: 10.5
  • Углеводы: 0.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Дорада в соли

Представляем вашему вниманию популярнейший рецепт средиземноморской кухни- дорада в соли. Рецепт будет сопровождаться пошаговыми фото всего процесса приготовления. Дорада одна из самых вкусных и самых красивых рыб в средиземном море. В переводе с испанского Дорада - это золотой, золоченый. Эту рыбу любили есть ещё древние греки и посвятили её богине любви Афродите. Откуда и появился обычай есть эту рыбу вместе с любимым человеком.

Испанские кулинарные гиды рекомендуют использовать для приготовления дорада в соли, рыб весом до 250 грамм, они считают, что рыба такого размера имеет лучший вкус по сравнению с более крупными экземплярами, попробовав, мы не заметили большой разницы во вкусе, однако, внешний вид блюда приготовленного из рыбы весом 500 - 700 грамм гораздо интереснее.

В магазине, при покупке рыбы, нужно попросить продавцов удалить жабры и внутренности, а, также обрезать плавники. Это сбережёт ваше время и избавит от лишней работы дома. Для приготовления нам понадобится емкость для запекания, подходящая по размеру.

Интересно о дорадо

В приготовлении этого блюда большое значение играет правильный выбор рыбы. Первое правило- рыба должна быть свежей, мороженая и размороженная не годится. Свежесть рыбы традиционно проверяется по глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, а жабры красными. Также обращаем внимание на то, выловлена ли рыба в море или выращена на ферме. Рыба, выращенная на ферме стоит, как правило, в два, три раза дешевле. К сожалению на фермах пытаются вырастить как можно больше рыбы, как можно быстрее и дешевле. Для этого используют корм содержащий гормоны роста, антибиотики и много других неприятных составляющих.

Во многих странах санитарные нормы очень лояльны, будьте осторожны, они плохо влияют на вкус рыбы и делают её далеко не полезной для человека. Рекомендуем покупать рыбу выловленную в океане или в море. Не помешает заглянуть в сертификат происхождения. Дорада в соли дарит настроение и подъем. Это чудо кулинарного минимализма.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Свежая дорада 500-700 грамм.
  • Оливковое масло 20 грамм.
  • Тимьян 1 грамм.
  • Соль 1 кг

Как приготовить дорада запеченная в соли

  1. Подготовим нужные ингредиенты.
    Подберем нужные нам ингредиенты

    Подберем нужные нам ингредиенты

  2. Высыпаем в емкость для запекания 500 грамм соли. Надо сказать, что для приготовления лучше всего подойдёт морская соль грубого помола, за не имением такой можно использовать обычную крупную соль. Кладём на соль рыбу.
    Заготовим нужную посуду для запекания, насыпем туда соли и сверху выложим рыбку

    Заготовим нужную посуду для запекания, насыпем туда соли и сверху выложим рыбку

  3. Сверху засыпаем её солью, так чтобы соль полностью покрыла и образовался небольшой холмик.
    И небольшим слоем засыпем рыбку солью сверху

    И небольшим слоем засыпем рыбку солью сверху

  4. Первым делом разогреваем духовку до 200 градусов. Очень желательно, чтобы духовка имела функцию вентилирования. В такой духовке рыба пропечется равномерно, так как температура одинакова по всему объёму духового шкафа. После этого отправляем нашу емкость в духовку на 20 минут.
    Для запекания рыбки в духовке понадобиться 20 минут, отправляем ее туда

    Для запекания рыбки в духовке понадобиться 20 минут, отправляем ее туда

  5. Через 20 минут достаём нашу дораду запеченную в духовке. Даём ей постоять остыть в течении 10 минут. Во время запекания соль покрывающая рыбу должна затвердеть, образовав плотную корку.
    Спустя положенное время достаем рыбу из духовки, даем остыть. Соль при этом должна запечься и образовать корочку

    Спустя положенное время достаем рыбу из духовки, даем остыть. Соль при этом должна запечься и образовать корочку

  6. После того как рыба и соль немного остынут, разбиваем соляную корку деревянной или пластиковой ложкой.
    Разобьем корочку и освободим рыбу

    Разобьем корочку и освободим рыбу

  7. Аккуратно достаём рыбу, отделяя мясо от кожи и костей, кожу в пищу не употребляем, она впитывает слишком много соли. Раскладываем мясо аккуратно по тарелкам. Часто в ресторанах Средиземноморья официант проделывает это перед гостями ресторана, превращая процесс подачи рыбы в настоящее шоу. Думаем, что вам такое шоу тоже очень понравится.
    Почистите рыбку от кожи и костей и подавайте к столу

    Почистите рыбку от кожи и костей и подавайте к столу

  8. После этого поливаем рыбу тонкой струйкой оливкового масла. Затем посыпаем тимьяном, его должно быть пол чайной ложки на порцию. Масло используем исключительно екстра-верджин, холодного отжима, не содержащее примесей. Качество масла очень важно, именно оно придаёт нашему блюду тонкий аутентичный вкус и аромат Средиземноморья.
    Обязательно добавьте специй, полейте оливковым маслом и эгегей приятного аппетита

    Обязательно добавьте специй, полейте оливковым маслом и эгегей приятного аппетита

Польза тимьяна

Тимьян - он же чабрец растение, которое распространено в Средиземноморье и, с древних времён используется как приправа почти во всех блюдах местной кухни. Это растение было известно в древней Греции и в Древнем Риме, считалось, что, если искупаешься в воде с тимьяном - наберешься сил. Такое купание предписывалось даже римским легионерам. В древнем Египте тимьян использовали для изготовления духов. Тимьян содержит эфирное масло (тимол), а, так же другие активные вещества. Эти свойства позволяют использовать тимьян в лечебных целях.

Чувствуя это запах и ощущая вкус, как будто видишь заросшие тимьяном и оливками берега средиземного моря, раскалённые полуденной жарой и слышишь шум прибоя. К этому блюду отлично подойдёт белое вино, региона Риоха или Приорат. Своим терпким вкусом оно подчеркнёт прекрасный вкус свежей рыбы и подарит вам ощущения праздника. Что касается жиров содержащихся в этом блюде почти все они относятся, к так называемым хорошим жирам, которые богаты омега 3. Они отлично усваиваются организмом и не приводят к повышению уровня холестерина. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наташа:
0

Это же идеальный вариант для адептов правильного питания.) И с рыбой можно экспериментировать, если покупка свежей дорады вызывает сложности.

Артур Невский:
0

Мясо нежнейшее и запаха рыбы нет, но рекомендую приготовить кисло-сладкий соус на вине с соевым соусом, с соусами — можно поэкспериментировать.

Тихон:
0

Готовил сам по этому рецепту. Правда, с тимьяном слегка переборщил, но все равно
получилось очень даже вкусненько. Рецепт, что ни говори, весьма хорош.