Домашняя сгущенка, рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Домашняя сгущенка, рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 338
  • Белок: 7.2
  • Жиры: 8.5
  • Углеводы: 56.0
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Домашняя сгущенка

Домашняя сгущенка из хлебопечки. Возможно ли приготовить настоящую сгущенку в домашних условиях, не прилагая сверхусилий? ХозОбоз научит, как варить сгущенку в домашних условиях, используя стандартную хлебопечку в режиме «Джем». Постарайтесь для приготовления сгущенного молока приобрести натуральное цельное молоко, а не молочный продукт из супермаркета, приготовленный из сухих смесей, которые часто включают и растительные жиры. Проверенный продукт из фермерского хозяйства или от собственной коровы (козы) – вот лучшее решение для домашней сгущенки, рецепт с фото которой пошагово расскажет вам о простой технологии для такой популярной заготовки.

История приготовления сгущенного молока

О том, как варить домашнюю сгущенку люди могли задумываться очень давно, исходя из задач сохранения этого ценного продукта. Так, к примеру, в Индии придумали кхою, являющуюся высушенным уваренным коровьим молоком. А истоки знакомой нам промышленной сгущенки можно найти в трудах французского кондитера Николя Аппера от 1810 года, который первым провел эксперимент по увариванию сока в банках, а затем перешел и на молоко, определив, что лучше всего молоко уваривается в металлических запаянных банках.

Мы можем узнать, как сделать сгущенку в домашних условиях, а Гейл Борден, узнав ранее рецепт Аппера, первым запатентовал его 19.08.1856 года. Он начал работать над этой технологией ещё с 1950 года, а после своей презентации «мясного сухаря» на Лондонской выставке 1851 года он столкнулся с трагическим случаем, когда из-за некачественного молока погибли много людей, что послужило для него дополнительным поводом улучшения технологии производства безопасного сгущенного молока.

Если вам хочется приготовить настоящую сгущенку в домашних условиях, рецепт которой проверен другими кулинарами и ХозОбозом, то перед вами именно такое описание, по которому этот сладкий продукт готовился неоднократно, и с прогнозируемым конечным результатом вкуса и структуры. Чтобы сгущенка в домашних условиях, рецепт с фото которой вы видите перед собой, вышла удачной, нам понадобится совсем немного продуктов, но качество используемого молока всегда должно быть безупречным! Итак, приступаем!

Ингредиенты

  • Молоко натуральное цельное – 1 л;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 700 г;
  • Соль – ¼ ч. л.;
  • Сода пищевая – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление домашней сгущенки с фото

  1. Возьмём самое свежее и жирное фермерское коровье молоко, воду, сахар, соль и соду пищевую.
    Продукты для приготовления домашней сгущенки: молоко, сахар, соль, сода пищевая

    Продукты для приготовления домашней сгущенки: молоко, сахар, соль, сода пищевая

  2. Нагреваем молоко до горячего состояния в нержавеющей посуде с толстым дном.
    Нагреем молоко в кастрюле, чтобы оно стало горячим

    Нагреем молоко в кастрюле, чтобы оно стало горячим

  3. Нагреваем в ковшике питевую воду.
    В ковшике нагреем воду

    В ковшике нагреем воду

  4. Добавляем в горячую воду весь сахар и увариваем его до состояния жидкого сиропа.
    Всыплем в нагревшуюся воду сахар-песок и сварим из этих продуктов сироп

    Всыплем в нагревшуюся воду сахар-песок и сварим из этих продуктов сироп

  5. Добавляем в горячее молоко щепотку соды пищевой.
    Пищевую соду всыплем в горячее молоко

    Пищевую соду всыплем в горячее молоко

  6. Вливаем в заготовку для сгущенки горячий сахарный сироп.
    Готовый сахарный сироп вливается в горячее молоко с содой

    Готовый сахарный сироп вливается в горячее молоко с содой

  7. Последний штрих для гармоничного вкуса – немного соли.
    Посолим нашу заготовку для сгущенки

    Посолим нашу заготовку для сгущенки

  8. Перельём всё в чашу хлебопечки и включим Режим «Джем». В нашей модели один цикл занимает один час и пять минут.
    Будем продолжать варить сгущенку в хлебопечке, используя Режим «Джем»

    Будем продолжать варить сгущенку в хлебопечке, используя Режим «Джем»

  9. Поскольку в планах ХозОбоза было приготовление фаджа, то цикл повторялся трижды, чтобы получить карамелизованное сгущенное молоко. Но вы можете остановиться на одном или двух циклах, в зависимости от требуемой густоты сгущенного молока.
    ХозОбоз готовил сгущенку в 3 цикла, но это можно сделать и за 1-2 раза, если вам не нужно карамелизированое молоко

    ХозОбоз готовил сгущенку в 3 цикла, но это можно сделать и за 1-2 раза, если вам не нужно карамелизированое молоко

  10. Готовое сгущенное молоко само по себе является десертом, требующем только чашечки свежесвренного натурального кофе. Пробуем вместе!
    Такую сгущенку можно употреблять в качестве самостоятельного десерта

    Такую сгущенку можно употреблять в качестве самостоятельного десерта

О пользе сгущенного молока

Если у вас нет никаких противопоказаний для употребения сладостей, умеренное количество сгущенки (не более 1-2 чайных ложек) поднимет ваше настроение и добавит энергии для дел, требующих умственных и физических усилий. Следует учесть, что сваренный в виде сиропа сахар имеет совсем другие свойства, отличаясь молекулярным строением от изначального сахара-песка. Кроме того, ваш организм сможет добыть из этого десерта необходимые элементы:

  • кальций (его тут в 2,5 раза больше, чем в обычном молоке);
  • калий;
  • фосфор;
  • никотиновую кислоту;
  • натрий;
  • хлор;
  • фтор;
  • молочные жиры;
  • витамины A и B.

Обычная сгущенка более полезна, чем вареная, потому что в ней сохраняется больше ценных микро- и макроэлементов.

Об альтернативных вариантах приготовления сгущенного молока

Хотите знать, как сделать домашнюю сгущенку другой? Этот продукт всегда может быть разным – стоит лишь поменять молоко коровье на козье, использовать разное количество сахара (от 300 г и до 1,2 кг на 1 литр молока). Поэтому можете смело экспериментировать, подбирая свой собственный лучщий вариант сгущенки. ХозОбоз с удовольствием рассказал вам, как приготовить домашнюю сгущенку, и теперь надеется, что вы вскоре повторите такой рецепт у себя на кухне. Приятного аппетита ))

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>