Домашний томатный соус, рецепт на зиму | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Домашний томатный соус, рецепт на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 12
  • Белок: 0.57
  • Жиры: 0
  • Углеводы: 2.33
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Томатный соус

Сегодня снова говорим о заготовках. И соус томатный на зиму - один из ключевых рецептов, ведь его в последующем можно будет использовать и в качестве заправки для борща, и как базу для любого томатного соуса, и даже как домашний кетчуп. Короче, зимой, когда помидоры стоят дорого, а те которые можно купить напичканы химическими удобрениями и нитратами такой свежий и полезный продукт может стать отличным источником витаминов и полезных веществ. Прежде чем приступить к статье хочется отметить, что список ингредиентов нельзя назвать окончательным ведь его можно менять в зависимости от собственных предпочтений. Так, кто-то не любит сельдерей, а значит может заменить его пастернаком или например яблоками, кто-то предпочитает другие пропорции продуктов, а возможно другие сорта.

Помните, экспериментировать можно и даже нужно, главное делать это с умом так, чтобы потом продукт можно было использовать. Мы предложили тот вариант который видится нам самым универсальным как с точки зрения вторичного использования, так и в качестве свежего соуса к мясным и рыбным блюдам. В своей статье мы также немного поговорим о самой заморозке как способе хранения и пользе именно этой заготовки.

Итак, замороженные заготовки на зиму - это способ сохранять продуктов предназначенных для длительного использования. Чаще всего таким образом хранят овощи, фрукты или ягоды в целом или нарезанном виде, но часто используют и для сохранения базовых ингредиентов, таких как соусы, бульоны и т.д. Так что же лучше заморозка или консервация? - вот тот вопрос на который мы попробуем ответить сегодня.

Исторические сведенья

Консервация - один из способов заготовки продуктов на зиму. Более того, за годы существования консервы из овощей и фруктов давно завоевали собственных почитателей и стали частыми гостями на столах наших соотечественников и зимой и даже летом. Многие считают, что главный минус консервирования продуктов - это высокая температура приготовления. Но оказывается, что не всегда. При таком термическом воздействии действительно погибает витамин C и B, а вот другие полезные вещества, например ликопен, бета каротин и антиоксиданты наоборот начинают лучше усваиваться. Не влияет температура и на минеральные вещества - все они очень устойчивы к нагреву. Более того, иногда при термической обработке эти самые полезные вещества даже лучше проникают в продукты.

Например, рыбные кости при изготовлении консервов просто развариваются отдавая при этом свой кальций и мы спокойно его съедаем поглощая содержимое жестяной баночки. В то же самое время при поедании свежей рыбы кости всегда остаются не у дел. Но не все с консервами так замечательно ведь в них кроме самой рыбы или овощей неминуемо попадает не мало соли, сахара и специй, а порой даже уксус. Кончено, такие нежелательные спутники могут привнести в блюдо не меньше вреда чем пользы. Именно это и стало одной из причин по которой заготовка в том числе и томатного соуса на зиму стала проходить по альтернативному пути.

Заморозка- еще один вариант долгосрочного хранения продуктов только в отличие от консервации тут мы имеем дуло только с самим продуктов без различных маринадов и добавок. Более того, по мнению специалистов именно этот способ считается самым здоровым и безопасным и часто дает фору даже свежим продуктам, особенно если речь идет об экзотических товарах требующих длительной транспортировки. Если же мы говорим о тех продуктах в которых высоко содержание витаминов C и B, то для них заморозка не только предпочтительна - она, по сути, единственно правильное решение.

Из всего сказанного можно сделать следующие выводы: если продукт можно заморозить, то следует выбирать именно такой способ заготовки, ведь он полезнее, вкуснее да и куда быстрее длительной варки и стерилизации. Именно поэтому наш томатный соус приготовленный на зиму и его рецепт не стали исключением. А потому раз уж мы выбрали такой правильный способ заготовки интересно узнать в чем же польза такого блюда.

Полезные качества соуса

Основные ингредиенты нашего соуса - это томаты - рекордсмены по содержанию ликопена и антиоксидантов, и болгарский перец, который кроме всего прочего содержит железо, кальций и каротин. Так вот регулярное употреблении в пищу этих продуктов убережет от раковых заболеваний, поддержит здоровье глаз, укрепит кровеносные сосуды, предотвратит образование холестериновых бляшек и улучшит обмен веществ.

Более того, диетологи утверждают что при регулярном и правильно употреблении в пищу томатов можно даже избавится от пары тройки лишних килограммов. Однако, наш соус очень многогранен и в нем кроме уже упомянутых продуктов есть также удивительно полезный корень сельдерея. Он, в свою очередь, тоже вносит значительную лепту в наше здоровье: улучшает обменные процессы в организме, укрепляет нервную систему, помогает при анемии и снижает давление. Ну а перец чили содержит капсаицин, который угнетает патогенную флору в нашем организме. И как бы парадоксально это не звучало, именно капсаицин, а значит и чили, помогут справится с главным возбудителем язвенной болезни - бактерией helicobacter pylori. Так что дорогие читатели такой домашний томатный соус на зиму пригодится не только в качестве продукта питания, но и как лечебное средство. А потому, не откладывая в долгий ящик, незамедлительно переходим к делу. Ниже Вы узнаете подробнее про наш домашний томатный сосу и его рецепт.

Ингредиенты

  • Томаты сорта "сливка" - 5 кг
  • Перец болгарский - 4 кг
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Перец острый чили - 3-5 шт.

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;
    Для начала займемся заготовками

    Для начала займемся заготовками

  2. Помидоры моем и нарезаем на четыре части;
    Томаты следует тщательно вымыть и нарезать крупными кусками

    Томаты следует тщательно вымыть и нарезать крупными кусками

  3. Чистим и нарезаем болгарский перец;
    Перец следует вымыть, вынуть косточки и нарезать на 4 части каждый

    Перец следует вымыть, вынуть косточки и нарезать на 4 части каждый

  4. Корень сельдерея чистим и нарезаем ломтями;
    Вымытый и очищенный сельдерей следует нарезать кусками

    Вымытый и очищенный сельдерей следует нарезать кусками

  5. Чистим и режем чили;
    Готовим к измельчению перец чили

    Готовим к измельчению перец чили

  6. Помидоры пропускаем через мясорубку;
    Томаты следует перекрутить на мясорубке

    Томаты следует перекрутить на мясорубке

  7. Затем перекрутим болгарский перец;
    Пропускаем через мясорубку куски болгарского перца

    Пропускаем через мясорубку куски болгарского перца

  8. Соединяем перекрученные томаты с перцем;
    В большой миске смешиваем измельченные помидоры и перец

    В большой миске смешиваем измельченные помидоры и перец

  9. Добавляем перекрученный корень сельдерея;
    Всыпаем кашицу измельченного сельдерея

    Всыпаем кашицу измельченного сельдерея

  10. Добавляем измельченный перец чили;
    Теперь добавляем в соус перемолотый перец чили

    Теперь добавляем в соус перемолотый перец чили

  11. Перемешиваем соус и разливаем по пластиковым баночкам, лоткам или контейнерам для хранения.
    Готовый соус следует размешать и разлить в пластиковые емкости после чего незамедлительно отправить в морозильную камеру

    Готовый соус следует размешать и разлить в пластиковые емкости после чего незамедлительно отправить в морозильную камеру

Это весь быстрый и не сложный рецепт домашней заготовки, которая способна очень облегчить Вашу жизнь зимой. Прежде всего потому, что такой соус всегда под рукой, что сильно экономит время. А потом нельзя сравнивать купленные в магазине заправки из непонятных ингредиентов с таким свежим, полезным и главное домашним овощным чудом. Вы наверное заметили, что мы не приправили соус. Это не случайно, просто для каждого блюда нужны свои специи, а потому будет куда лучше если заправлять Вы станете или само блюдо уже после добавления соуса или, при условии его использования в чистом виде, сам соус после того как он растает.

При подаче под шашлык, например, в соус можно добавить измельченный чеснок и остренькие специи с солью. Если Вы знаете не менее интересные и полезные рецепты, с нетерпением ожидаем Ваших советов и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com