Главная / Рецепты / Видео рецепты / Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда Видео рецепт

Питательная ценность
Калории: 172
Белок: 9.3
Жиры: 12.6
Углеводы: 4

Похожие блюда
Тип еды: Видео рецепты , Заготовки , Закуски , Перекус , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская
Способ: Жарка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Sima
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании , блюда на работу

Нежная консистенция, мягкая текстура, таящий во рту и ни с чем, ни сравнимый умопомрачительный вкус. Да, да именно так, это он – король закусок – паштет! Сегодня ХозОбоз решил показать Вам как приготовить паштет из говяжьей печени рецепт с фото. Этот деликатес, очень долго готовили лучшие повара в домах аристократов, но времена меняются и теперь хозяйки готовят паштет из говяжьей печени в домашних условиях.

История паштета

Впервые, конечно же, паштет появился во Франции. Повар правителя Страсбурга приготовил le foie gras, с французского - паштет из гусиной печени, блюдо которое сделало фурор на званом ужине. Паштет был даже отправлен королю Людовику XVI в качестве подарка. Также, стоит упомянуть и страсбургский пирог, о котором А.Пушкин писал в своем романе «Евгений Онегин», а именно запеченный паштет в тесте который заливали маслом или же топленым жиром, что позволяло оставаться блюду свежим и пригодным к употреблению долгое время.

В таком виде паштет появился на территории СССР, где его продавали в специализированных лавках. Спустя некоторое время паштет перестали заворачивать в тесто, и он стал полноценным блюдом, каким мы все его знаем и любим. Конечно, рецептура паштета менялась, его стали готовить из овощей, бобовых, субпродуктов, мяса, но классическим и самым популярным все же остается печеночный паштет из говяжьей печени рецепт, смотрите ниже.

Ингредиенты, которые нам понадобится чтобы приготовить вкуснейший, воздушный и сочный домашний паштет из говяжьей печени

Печень говяжья — 400 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 150 г.
Масло растительное для обжарки
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный - по вкусу

Как вкусно и бистро приготовить паштет из говяжьей печени пошаговый рецепт читайте в нашем сегодняшнем обзоре

Сперва, подготовим продукты для приготовления паштета.
Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления паштета
Наш рецепт паштета говяжьей печенью универсальная основа. С приготовлением этого паштета справится даже неопытная хозяйка. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько вымыть, обсушить, удалить протоки и снять пленку. Если пленку снять не получается, тогда печень необходимо посыпать хорошенько солью и оставить на минут 5-7, потом ножом аккуратно поддеть краешек печени и потянуть пленку. Итак, очищаем печень от пленочки, также не забываем удалить протоки.
Говяжью печень очистить от пленок и протоков
Лук очистить и нарезать не слишком маленьким кубиком, примерно по пол сантиметра.
Измельчить лук, но не очень мелко!
Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачности.
Пассируем лук до полуготовности
Морковь хорошенько промыть и очистить, затем натереть на терке с крупными дырками. Трем морковку на терке.
Морковь натереть на терке
Затем, следует добавить натертую морковь к полуготовому луку и пассировать овощи до мягкости моркови.
Готовим овощи на сковороде до мягкости моркови
Печень нарезать на кусочки, не крупные – это важно! Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле приблизительно пять минут на сильном огне помешивая, затем выключить конфорку, а сковороду накрыть крышкой и оставить на минут 15 – 20 доходить. Так печень приготовиться, но не будет сухой и крыхкой, а в результате будет сочной и мягкой.
Обжарить печень на раскаленной сковороде
Остудить печень и овощи. Печень выложить в чашу блендера перемолоть, добавить морковь с луком, соль и перец. Перемолоть до однородной консистенции без крупинок. Пробуем на соль. За необходимости немного досолить или добавить специи по вкусу. Блендер можно заменить мясорубкой, пропустив печень с овощами несколько раз до однородной массы.
Перемолоть печень с овощами до однородной консистенции
Довести массу до воздушности и кремообразного состояния с помощью погружного блендера. В небольшой мисочке смешать размягченное сливочное масло и печеночную массу.
Смешиваем печеночную массу с размягченным маслом
Выложить паштет в посуду где он будет хранится и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Советуем использовать керамические мисочки или стеклянные баночки с широким горлышком, чтоб потом было удобно набирать паштет из печени ножом.
Выложить печеночную массу в формочку для хранения паштета в холодильнике минимум на 2 часа
Печеночный паштет из говяжьей печени готов, угощайтесь!
Приятного всем аппетита!

Полезные свойства

В печени содержится большое количество белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для роботы нашего организма.
Минеральный состав печени просто жизенонеобходим для нас, так как печень содержать железо, медь, кальций, фосфор натрий и даже медь!.
Употребление говяжьей печени – является отличной профилактике анемии.
Употребление говяжьей печени способствует профилактике раковых заболеваний, является мощнейшим антиоксидантом, способствует выводу свободных радикалов.
Улучшает физическое состояние организма в целом.

Базовый рецепт домашнего паштета из говяжьей печени Вы уже знаете, теперь можете
экспериментировать, добавив, например, грибы, разные специи и травы! Если же Вы хотите подать паштет на праздничный стол, тогда паштет следует сформировать в виде рулета. Это делается с помощью пищевой пленки.