Домашнее малиновое варенье на зиму | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Домашнее малиновое варенье на зиму

  • Питательная ценность
  • Калории: 295
  • Белок: 0.7
  • Жиры: 0.3
  • Углеводы: 70.5
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Варенье малиновое на зиму

Заготовки на зиму дело очень важное и нужное особенно в свете того, что в подобных продуктах не содержатся консерванты и красители. Кроме того, для таких ароматных вкусняшек хозяйки всегда используют только высококачественные и свежие ингредиенты, что самым лучшим образом сказывается на свойствах конечного продукта. Поэтому кто бы и что бы не говорил, а тратить время на домашние заготовки очень даже стоит. Как говорила героиня одного известного советского фильма: «Посмотрим как ты эти банки зимой открывать будешь и что тогда скажешь))» Герой нашего обзора сегодня варенье малиновое ведь оно на столе каждого из нас имеет особенно важное значение.

А все потому, что сварить малиновое варенье на зиму - это значит обеспечить себя вкуснейшим лакомством и отличным средством от любых простудных заболеваний. В чем секрет этой ягоды и почему так разнообразны ее полезные свойства мы поговорим немного позднее, а пока обсудим историю блюда и узнаем каковы особенности его приготовления.

История приготовления варенья

Варенье - это специфический десерт характерный для славянской и кавказской кухонь. Сам термин «варенье» заимствован из русского языка. Варенье получается путем варки различных фруктов, овощей, лепестков и кореньев в сахаре с дальнейшим консервированием в стерилизованные банки. В отличие от английских традиционных джемов ингредиенты не перетираются, а варятся целиком. Высшей степенью профессионализма хозяйки принято считать способность сохранить ягоды не поврежденными, как будто свежими, но в сахарном сиропе. Это удивительно красивое блюдо!

В разных странах любят малиновое варенье, но его рецепт и способ приготовления не везде одинаковый да и называется оно по разному. Объединяет их одно - всегда восхитительный вкус сладких, свежих и спелых ягод. В мире насчитывается как минимум четыре десерта с похожим вкусом и предназначением. В виде уваренных до густоты ягод предстает джем, а если ягоды прежде перетереть в пюре, а потому уварить получится повидло, ну а англичане предпочитают мармелад - традиционный джем из цитрусовых. При варке джема можно добавить в него желирующее вещество и тогда получится конфитюр с цельными ягодами расположенными внутри ягодного желе. Как видите вариантов множество и каждый при желании выберет именно тот, который ему по душе. Но сегодня мы посвятили обзор рассказу о том как варить малиновое варенье. А для начала выясним кто же придумал такой простой и в то же время изысканный десерт.

Считается что прообразом для создания варенья стало одно из блюд популярное в рационе древних греков. Именно они стали первыми уваривать плоды айвы с медом до получения густого и вязкого варева, которое между тем было просто восхитительным на вкус. Тогда этот десерт назвали malimelon. Позднее, примерно в V веке, несколько рецептов варенья были описаны в кулинарной книге древних римлян и таких блюд было уже множество от варенья из лепестков роз до цитрусового и ягодного.

На Востоке история варенья имеет не менее древние корни и началась еще со времен создания знаменитого лукума, который по сути то же варенье, но только с добавлением крахмала и уваренное до твердого состояния. В Европе аналогом лукума стала пастила. Единственным отличием древнего варенья было отсутствие в те времена сахара, а потому все подобные блюда готовились с медом, что существенно искажало их вкус. Впервые настоящее варенье приготовили в Персии где о сахаре люди узнали раньше других. Считается что родиной настоящего варенья, такого каким мы знаем его сегодня, стала именно Персия. С того самого момента варенье начало свое шествие по миру. Уже к XIV веку, когда сахар стал более доступным для широких масс варенье попало в Европу и стало завоевывать преданных поклонников. Чтобы сварить настоящее малиновое варенье нужно следовать некоторым правилам:

  • правильное малиновое варенье следует готовить только из свежих и спелых ягод, тогда десерт получится особенно ароматным и не потребует добавления большого количества сахара;
  • следите за тем чтобы ягоды были хорошего качества и абсолютно чистыми, в противном случае варенье может забродить;
  • варят варенье с сахарном сиропе, а потому вначале надо закипятить воду с сахаром и только после в кипящий сироп добавлять ягоды;
  • если Вы варите крупные мясистые ягоды типа клубники, чтобы сохранить их целостность следует вначале заливать ягоды кипятком несколько раз, чтобы они не сморщились и не разлезлись, а только потом варить;
  • варят варенье чаще всего в алюминиевой или стальной посуде, чтобы десерт не пригорал;
  • в готовом варенье ягоды начинают подниматься на поверхность, а сироп сильно густеет;
  • хранить варенье следует в стерильных плотно закрытых банках и обязательно в прохладном месте.

Если следовать этим не хитрым советам домашнее малиновое варенье не только получится очень вкусным, но и будет отлично храниться чтобы послужить Вам лакомством длинными зимними вечерами. Но прежде чем переходить к самому рецепту вспомним о том что такое вкусное малиновое варенье еще и принесет не мало пользы. Причем определяется она главным образом свойствами ягод из которых этот десерт готовится. Мы сегодня имеем дело с малиной, а о ее удивительных возможностях ходят легенды.

Польза малинового варенья

Во-первых, малина почти рекордсмен по содержанию витаминов от A до всех представителей группы B, а еще E и С. Во-вторых, не обделена малина и микроэлементами. В ней есть фолиевая кислота, кумарин, кальций, цинк, железо, марганец, медь. Благодаря салициловой кислоте малина обладает антисептическими свойствами и таким образом становится лекарством от простуды без вреда для здоровья. А вот клетчатка позволит прекрасно работать кишечнику. Очень важна малина также в рационе людей страдающих гипертонией и атеросклерозом. Чтобы укрепить кровеносные сосуды тоже подойдет малина. Ягода одна, а польза такая разносторонняя - варенью из малины быть! Однако, надо отметить тот факт, что в виде варенья ягода уже не так полезна. Но зимой свежей качественной малины не найти, а потому пользы хоть и меньше, но все таки она есть. Единственное «но» в том чтобы не добавлять лишнего сахара, ведь он может сыграть злую шутку не только с фигурой, но и со здоровьем. С вступительной частью мы закончили, а значит пора готовить малиновое варенье и узнать наконец рецепт его приготовления.

Ингредиенты

  • Малина - 2 кг
  • Сахарный песок - 1,5 кг
  • Вода - 1 л

Как приготовить малиновое варенье

  1. Вначале подготовим все необходимые продукты;
    Для начала следует подготовить ингредиенты для варенья

    Для начала следует подготовить ингредиенты для варенья

  2. Ставим на огонь котел и наливаем в него 1 литр воды;
    Нагреваем в котле воду, предусмотренную рецептом

    Нагреваем в котле воду, предусмотренную рецептом

  3. Дожидаемся пока вода закипит;
    Доводим воду до кипения

    Доводим воду до кипения

  4. В кипящую воду насыпаем половину сахара;
    Смешиваем кипящую воду с частью сахара

    Смешиваем кипящую воду с частью сахара

  5. Воду с сахаром помешиваем до превращения в сироп;
    Дожидаемся когда сахар растает и превратиться в сироп

    Дожидаемся когда сахар растает и превратиться в сироп

  6. Всыпаем оставшийся сахарный песок;
    Когда раствориться уже засыпанный сахар, всыпаем оставшийся

    Когда раствориться уже засыпанный сахар, всыпаем оставшийся

  7. Дожидаемся когда сироп забурлит;
    Теперь сахарный сироп доводим до сильного кипения

    Теперь сахарный сироп доводим до сильного кипения

  8. Всыпаем малину;
    Засыпаем ягоды малины

    Засыпаем ягоды малины

  9. Банки для варенья стерилизуем на водяной бане;
    Чтобы простерилизовать банки помещаем их по очереди на водяную баню

    Чтобы простерилизовать банки помещаем их по очереди на водяную баню

  10. Как только варенье закипит, следует засечь 30 мину - это время его приготовления.
    Варится малиновое варенье примерно 30 минут при постоянном не сильном кипении

    Варится малиновое варенье примерно 30 минут при постоянном не сильном кипении

  11. В процессе варки на поверхности варенья будет появляться пенка - ее надо снимать;
    Пенку, которая появится в процессе надо удалять из варенья

    Пенку, которая появится в процессе надо удалять из варенья

  12. Готовое варенье разливаем в банки и укладываем сверху пищевую пленку;
    Чтобы варенье лучше хранилось разливаем его в стерилизованные банки и накрываем пищевой пленкой

    Чтобы варенье лучше хранилось разливаем его в стерилизованные банки и накрываем пищевой пленкой

  13. Только поверх пленки закручиваем крышки;
    Затем банки закручиваем крышками

    Затем банки закручиваем крышками

  14. Теперь украшаем баночки и помещаем в прохладное место до востребования.
    Готовые баночки следует украсить и поместить в специально отведенное прохладное убежище. Ну и не забудем попробовать)

    Готовые баночки следует украсить и поместить в специально отведенное прохладное убежище. Ну и не забудем попробовать)

Вот и весь быстрый и не сложный рецепт очень вкусного и не менее полезного десерта. Это та сладость которую очень даже нужно кушать для восполнения витаминного дефицита зимой. Надеемся такое варенье теперь будет на столе каждого нашего читателя. А еще нам хочется узнать Ваши фирменные рецепты заготовок. Так что добро пожаловать в нашу кулинарную семью и ждем писем! Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Татьяна:
0

Приготовила. Очень вкусный и ароматный джем. Спасибо.