Заготовки на зиму дело очень важное и нужное особенно в свете того, что в подобных продуктах не содержатся консерванты и красители. Кроме того, для таких ароматных вкусняшек хозяйки всегда используют только высококачественные и свежие ингредиенты, что самым лучшим образом сказывается на свойствах конечного продукта. Поэтому кто бы и что бы не говорил, а тратить время на домашние заготовки очень даже стоит. Как говорила героиня одного известного советского фильма: «Посмотрим как ты эти банки зимой открывать будешь и что тогда скажешь))» Герой нашего обзора сегодня варенье малиновое ведь оно на столе каждого из нас имеет особенно важное значение.
А все потому, что сварить малиновое варенье на зиму - это значит обеспечить себя вкуснейшим лакомством и отличным средством от любых простудных заболеваний. В чем секрет этой ягоды и почему так разнообразны ее полезные свойства мы поговорим немного позднее, а пока обсудим историю блюда и узнаем каковы особенности его приготовления.
Варенье - это специфический десерт характерный для славянской и кавказской кухонь. Сам термин «варенье» заимствован из русского языка. Варенье получается путем варки различных фруктов, овощей, лепестков и кореньев в сахаре с дальнейшим консервированием в стерилизованные банки. В отличие от английских традиционных джемов ингредиенты не перетираются, а варятся целиком. Высшей степенью профессионализма хозяйки принято считать способность сохранить ягоды не поврежденными, как будто свежими, но в сахарном сиропе. Это удивительно красивое блюдо!
В разных странах любят малиновое варенье, но его рецепт и способ приготовления не везде одинаковый да и называется оно по разному. Объединяет их одно - всегда восхитительный вкус сладких, свежих и спелых ягод. В мире насчитывается как минимум четыре десерта с похожим вкусом и предназначением. В виде уваренных до густоты ягод предстает джем, а если ягоды прежде перетереть в пюре, а потому уварить получится повидло, ну а англичане предпочитают мармелад - традиционный джем из цитрусовых. При варке джема можно добавить в него желирующее вещество и тогда получится конфитюр с цельными ягодами расположенными внутри ягодного желе. Как видите вариантов множество и каждый при желании выберет именно тот, который ему по душе. Но сегодня мы посвятили обзор рассказу о том как варить малиновое варенье. А для начала выясним кто же придумал такой простой и в то же время изысканный десерт.
Считается что прообразом для создания варенья стало одно из блюд популярное в рационе древних греков. Именно они стали первыми уваривать плоды айвы с медом до получения густого и вязкого варева, которое между тем было просто восхитительным на вкус. Тогда этот десерт назвали malimelon. Позднее, примерно в V веке, несколько рецептов варенья были описаны в кулинарной книге древних римлян и таких блюд было уже множество от варенья из лепестков роз до цитрусового и ягодного.
На Востоке история варенья имеет не менее древние корни и началась еще со времен создания знаменитого лукума, который по сути то же варенье, но только с добавлением крахмала и уваренное до твердого состояния. В Европе аналогом лукума стала пастила. Единственным отличием древнего варенья было отсутствие в те времена сахара, а потому все подобные блюда готовились с медом, что существенно искажало их вкус. Впервые настоящее варенье приготовили в Персии где о сахаре люди узнали раньше других. Считается что родиной настоящего варенья, такого каким мы знаем его сегодня, стала именно Персия. С того самого момента варенье начало свое шествие по миру. Уже к XIV веку, когда сахар стал более доступным для широких масс варенье попало в Европу и стало завоевывать преданных поклонников. Чтобы сварить настоящее малиновое варенье нужно следовать некоторым правилам:
Если следовать этим не хитрым советам домашнее малиновое варенье не только получится очень вкусным, но и будет отлично храниться чтобы послужить Вам лакомством длинными зимними вечерами. Но прежде чем переходить к самому рецепту вспомним о том что такое вкусное малиновое варенье еще и принесет не мало пользы. Причем определяется она главным образом свойствами ягод из которых этот десерт готовится. Мы сегодня имеем дело с малиной, а о ее удивительных возможностях ходят легенды.
Во-первых, малина почти рекордсмен по содержанию витаминов от A до всех представителей группы B, а еще E и С. Во-вторых, не обделена малина и микроэлементами. В ней есть фолиевая кислота, кумарин, кальций, цинк, железо, марганец, медь. Благодаря салициловой кислоте малина обладает антисептическими свойствами и таким образом становится лекарством от простуды без вреда для здоровья. А вот клетчатка позволит прекрасно работать кишечнику. Очень важна малина также в рационе людей страдающих гипертонией и атеросклерозом. Чтобы укрепить кровеносные сосуды тоже подойдет малина. Ягода одна, а польза такая разносторонняя - варенью из малины быть! Однако, надо отметить тот факт, что в виде варенья ягода уже не так полезна. Но зимой свежей качественной малины не найти, а потому пользы хоть и меньше, но все таки она есть. Единственное «но» в том чтобы не добавлять лишнего сахара, ведь он может сыграть злую шутку не только с фигурой, но и со здоровьем. С вступительной частью мы закончили, а значит пора готовить малиновое варенье и узнать наконец рецепт его приготовления.
Вот и весь быстрый и не сложный рецепт очень вкусного и не менее полезного десерта. Это та сладость которую очень даже нужно кушать для восполнения витаминного дефицита зимой. Надеемся такое варенье теперь будет на столе каждого нашего читателя. А еще нам хочется узнать Ваши фирменные рецепты заготовок. Так что добро пожаловать в нашу кулинарную семью и ждем писем! Всегда Ваш ХозОбоз.
Прочитала рецепт, и слюнки потекли. В этом году не успела переработать ягоды. Достала малину из морозилки. Попробую сделать джем. Как думаете, получится?
Варенье сделала без сложностей, пожалуй, простерилизовать и полностью просушить банки – самое трудоемкое. Понравилось как оно само, так и пенка, объедение.
Очень люблю малиновое варенье. Но, обычно, его приготовление занимало намного больше времени. После того, как я прочитала и опробовала этот рецепт, приготовление малинового варенья стало намного быстрее, а вкус его так же нравится и мне и моей семье.
Малиновое варенье очень вкусное, а также еще очень полезное. Сварила по этому рецепту, получилось отличное: вкус, цвет и консистенция на отлично. Скушали сразу. А вот на зиму варю без воды, а сахар 1:1, т.е. на кг ягод один кг сахара.
Собрала первые 2 литра малины и сварила по данному рецепту варенье. Впервые получилось нормальной густоты, вкуса и аромата. Отличный рецепт.
Жду не дождусь, когда будет урожай малины. В этом году подкорректирую свой рецепт и приготовлю варенье по данному рецепту. Зимой самое востребованное варенье, вкусное и ароматное.
Очень люблю малиновое варенье, каждый год закатываю. Я обычно обхожусь без воды для сиропа, жду когда ягода сама даст сок. Ваш рецепт – быстрый. Очень удобно, когда нет много времени для приготовления.
Приготовила. Очень вкусный и ароматный джем. Спасибо.