В этом обзоре, друзья, будем говорить про хлеб Дарницкий. Как все уже наверняка догадались, это чисто советская придумка и печь его догадались именно в наших краях. Особенностью такого хлеба бесспорно являются хитрости в использовании муки. Тут целая химия в приготовлении: соединения, добавки, тонкости. О них мы тоже поговорим, но позднее, а пока остановимся на истории хлеба и в частности хлеба советского.
В Советском союзе под хлебом имелось в виду хлебобулочное изделие, которе готовили путем выпечки из муки с добавлением воды или молока и разрыхляющего вещества - дрожжей или закваски. Интересно и то, что по ГОСТУ к таким изделиям относились все те, вес которых превышал 500г , а влажность при этом должна была составлять не менее 19%. К таким изделиям относились: батоны, кирпичики, завитушки, буханки, плетенки и прочее. Одним из таких был и Дарницкий хлеб рецепт которого мы приготовили для вас сегодня.
Надо отметить, что эксперименты с мукой разного помола и прохождения были в те времена не новинкой: украинский хлеб, Бородинский, Белорусский, Финский и прочие популярны до сих пор. Сегодня такие буханки можно купить не только в магазине, но и приготовить самостоятельно, например, Дарницкий хлеб в хлебопечке получится ничем не хуже чем такой же Дарницкий хлеб в духовке, а может и лучше. Правда не надо забывать что важно соблюдать рецептуру ведь хлеб Дарницкий как и другие имеет свой собственный ГОСТ. И по этому ГОСТУ в состав такого хлеба обязательно входит мука ржаная и пшеничная, а так же дрожжи или закваска с солью. Давайте проверим все ли по ГОСТУ в нашем с вами рецепте и начнем прямо сейчас.
Суммарно:
Закваска:
Опара:
Тесто:
Первое и самое важное, что стоит отметить говоря об этом замечательном хлебе так это то, что в СССР ничего не делали просто так. Все продукты на полках были исследованы, а рецепты хорошо продуманы для того чтобы рацион граждан был правильным и сбалансированным. Вот и хлеб Дарницкий имел свой особенный состав, отягощенный специальными функциями. А именно: такой хлеб обеспечивал достаточное содержание в организме марганца, меди и селена, которые сложно получить из обычных повседневных продуктов.
Такой хлеб отвечал за хорошее настроение и помогал не стареть сосудам. Именно поэтому очень рекомендуем пользоваться этим почти лекарственным средством и сегодня и печь ароматный Дарницкий хлеб дома, тем более что калорийность его не так уж и велика по сравнению с пользой. А что скажете Вы? Какой хлеб любите, как его печете и как месите? Расскажите нам и нашим читателям, мы будем благодарны и непременно поведаем о ваших секретах со страниц нашего сайта. Ваш ХозОбоз!
Очень люблю хлеб! Не могу без него есть, даже пельмени). Но этот, домашний, – просто не оторваться…
Спасибо за рецепт! наконец-то у меня получился настоящий домашний Дарницкий хлебушек, с румяной корочкой. Еле дождались пока остынет, по вкусу и по качеству такого не купишь ни в одном магазине.