Главная / Рецепты / Десерты / Шоколадный кекс с изюмом и бананами

Шоколадный кекс с изюмом и бананами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 392
Белок: 4.76
Жиры: 18
Углеводы: 50

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Кексы
Кухня: Американская , Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Lulacebab
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

В продолжение темы всеми любимых десертов сегодня в рамках кулинарного обзора мы научимся готовить кексы. И не просто кексы, а с шоколадом и фруктовыми добавками. Пожалуй, кекс наряду с бисквитом едва ли не самый популярный в мире десерт. Существует несметное количество рецептов кексов: они бывают легкими и воздушными и готовятся почти без добавления жира, а бывают более тяжелые, более пропитанные внутри и на каждый рецепт есть свой почитатель.

Самое приятное в этом десерте то, что его совсем не сложно готовить, а благодаря новым и оригинальным добавкам каждый раз можно удивлять чем-то новеньким. Прежде чем перейти непосредственно к рецепту приготовления кекса с изюмом, по традиции, немного истории.

Кекс и его история

Само название кекс происходит от сочетания французского слова "frui"- фрукты и немецкого "kechel", что означает пирог. Позднее похожее слово обозначающее кондитерское изделие появилось и в английском языке - это слово "cake".

Абсолютно очевидно, что кексы существовали не всегда, а вот когда и как их придумали нам сейчас и предстоит выяснить. История создания этого рецепта уходит корнями еще во времена Древнего Рима. Тогда среди местного населения завелась традиция смешивать изюм, орехи, ягоды, гранат и другие ингредеиенты с ячменным пюре - в результате получалось что-то отдаленно похожее на кексы, по крайне мере по рецептуре и консистенции. А вот особенно популярен кекс стал в XVI веке, тогда когда появился сахарный песок и стало возможным приготовление различных фруктовых заготовок. Не для кого не секрет, что именно они и есть идеальной добавкой к любому кексу. Со временем стали появляться различные виды кексов, как правило, каждый был характерен для определенной местности и отличался своими неповторимыми ингредиентами. Так мир узнал о маффинах, штоленах и т. д.

Сегодня, в соответствии с современным рецептом кексы принято готовить из бисквитного или дрожжевого теста. Самыми же популярными начинками для кексов считаются изюм, орехи, ягоды, фрукты, а также варенье и шоколадная крошка. Кексы традиционно считаются лучшим дополнением к чаю или кофе. Что касается формы кексов, то самой традиционной принято считать круглую булочку небольшого диаметра, хотя сегодня часто встречаются варианты в виде небольших прямоугольников, а также крупные кексы которые перед употреблением следует нарезать прямоугольными ломтиками. В общем тут все дело вкуса и кулинарной идеи, ведь форма не главное - главное это вкус и сочность десерта. Как приготовить по-настоящему вкусный и воздушный кекс мы вас сегодня попробуем научить.

Кекс с изюмом - ингредиенты

Масло сливочное - 250гр
Яйца - 4 яйца (примерно 280гр)
Мука пшеничная - 150гр
Сахарная пудра - 250гр
Крахмал картофельный - 140гр
Какао порошок - 30гр
Разрыхлитель для теста - 10гр или сода - на кончик ножа, обязательно погашенная лимонным соком
Изюм - 200гр
Лимон - 1 шт.
Бананы - 200 гр
Ром - примерно 1 ст. л.
Ваниль - на кончик ножа или ванильный сахар - примерно 1 ч. л

Как приготовить кекс с бананами и изюмом

1. Положите в миску нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и насыпьте туда же сахарную пудру
2. Взбейте масло с пудрой миксером на средней скорости до получения пенистого крема
3. Затем не прекращая взбивать в этот крем добавляйте яйца.
4. Далее на пергамент следует просеять крахмал.
5. Теперь просеянный крахмал следует ввести в тесто из масла и сахарной пудры.
6. Все тщательно перемешайте.
7. Теперь следует посеять на пергаментную бумагу муку, какао и разрыхлитель, что бы наш шоколадный кекс получился воздушным. Если используете соду, ее необходимо погасить лимонным соком и вводить в тесто, а не в сыпучие продукты.
8. Необходимо выложить половину смеси на доску и соединив с мукой, какао и разрыхлителем, замесить тесто вручную.
9. После добавить вторую половину теста и хорошо все перемешать еще раз.
10. Добавить в тесто ваниль или ванильный сахар, для придания кексу его традиционного ванильного запаха.
11. После того как все ингредиенты перемешаны следует добавить изюм.
12. Очищаем бананы и нарезаем их мелкими кубиками.
13. Бананы можно также полить ромом и сдобрить лимонной цедрой.
14. Выложить бананы в тесто следом за изюмом.
15. Разогрейте дузовку до 180 градусов и не лишним будет установить режим конвекции.
16. Из указанных ингредиентов получится не один, а сразу два кекса. Поэтому можно оба сделать и с изюмом и с бананами, а можно сделать два: один банановый кекс, а другой кекс с изюмом.
17. Берем две прямоугольных формы для кексов, смазываем их маслом и посыпаем мукой.
18. Теперь выкладываем тесто, наполняя каждую форму не более чем на половину.
19. Ставим кексы в горячую духовку и выпекаем в течение примерно 40 минут. Во время приготовления духовой шкаф нельзя открывать иначе кексы сядут.
20. После того как пройдет 40 минут необходимо открыть духовку и проткнуть кекс зубочисткой, чтобы убедиться что он готов. Если зубочистка останется сухой - можно вынимать.
21. Далее кекс необходимо достать из формы выложить на решетку, чтобы он остыл.
22. Когда кекс остынет посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Можно также приготовить не большие, а много маленьких кексов. Для этого тесто необходимо разложить в силиконовую форму и запекать 15 минут при температуре 190 градусов. Также кекс можно готовить в микроволновке если в ней есть режим конвекции. Но имейте в виду, в этом случае для выпекания следует использовать только посуду для микроволновой печи. Кексы также с легкостью можно делать в хлебопечке. В этом случае все ингредиенты следует добавлять в прибор и давать ему возможность все тщательно перемешать, а затем просто установить режим для выпечки сладкого теста типа бисквит. Однако, по мнению ХозОбоз, тесто все же любит руки, поэтому даже небольшая часть работы сделанная руками значительно отразиться на качестве самого теста и его воздушности. Все дело в том, что когда вы месите руками лучше ощущаете консистенцию и тесто никогда не получится забитым или плохо вымешанным.

В любом случае, зная рецепт кекса, внезапно нагрянувшим гостям Вас сложно будет застать врасплох. Ведь Вы всегда сможете легко и быстро приготовить мини кексы к чаю - потратив на это всего минут 25. Кроме того, кекс никогда не наскучит ведь он всегда разный, а значит и удивлять Вы можете одним и тем же блюдом каждый раз как в первый раз. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и надеется на Ваши советы относительно оригинального приготовления кексов. Пишите - мы Вам всегда рады. Ваш друг и помощник ХозОбоз.