В продолжение темы всеми любимых десертов сегодня в рамках кулинарного обзора мы научимся готовить кексы. И не просто кексы, а с шоколадом и фруктовыми добавками. Пожалуй, кекс наряду с бисквитом едва ли не самый популярный в мире десерт. Существует несметное количество рецептов кексов: они бывают легкими и воздушными и готовятся почти без добавления жира, а бывают более тяжелые, более пропитанные внутри и на каждый рецепт есть свой почитатель.
Самое приятное в этом десерте то, что его совсем не сложно готовить, а благодаря новым и оригинальным добавкам каждый раз можно удивлять чем-то новеньким. Прежде чем перейти непосредственно к рецепту приготовления кекса с изюмом, по традиции, немного истории.
Само название кекс происходит от сочетания французского слова "frui"- фрукты и немецкого "kechel", что означает пирог. Позднее похожее слово обозначающее кондитерское изделие появилось и в английском языке - это слово "cake".
Абсолютно очевидно, что кексы существовали не всегда, а вот когда и как их придумали нам сейчас и предстоит выяснить. История создания этого рецепта уходит корнями еще во времена Древнего Рима. Тогда среди местного населения завелась традиция смешивать изюм, орехи, ягоды, гранат и другие ингредеиенты с ячменным пюре - в результате получалось что-то отдаленно похожее на кексы, по крайне мере по рецептуре и консистенции. А вот особенно популярен кекс стал в XVI веке, тогда когда появился сахарный песок и стало возможным приготовление различных фруктовых заготовок. Не для кого не секрет, что именно они и есть идеальной добавкой к любому кексу. Со временем стали появляться различные виды кексов, как правило, каждый был характерен для определенной местности и отличался своими неповторимыми ингредиентами. Так мир узнал о маффинах, штоленах и т. д.
Сегодня, в соответствии с современным рецептом кексы принято готовить из бисквитного или дрожжевого теста. Самыми же популярными начинками для кексов считаются изюм, орехи, ягоды, фрукты, а также варенье и шоколадная крошка. Кексы традиционно считаются лучшим дополнением к чаю или кофе. Что касается формы кексов, то самой традиционной принято считать круглую булочку небольшого диаметра, хотя сегодня часто встречаются варианты в виде небольших прямоугольников, а также крупные кексы которые перед употреблением следует нарезать прямоугольными ломтиками. В общем тут все дело вкуса и кулинарной идеи, ведь форма не главное - главное это вкус и сочность десерта. Как приготовить по-настоящему вкусный и воздушный кекс мы вас сегодня попробуем научить.
Можно также приготовить не большие, а много маленьких кексов. Для этого тесто необходимо разложить в силиконовую форму и запекать 15 минут при температуре 190 градусов. Также кекс можно готовить в микроволновке если в ней есть режим конвекции. Но имейте в виду, в этом случае для выпекания следует использовать только посуду для микроволновой печи. Кексы также с легкостью можно делать в хлебопечке. В этом случае все ингредиенты следует добавлять в прибор и давать ему возможность все тщательно перемешать, а затем просто установить режим для выпечки сладкого теста типа бисквит. Однако, по мнению ХозОбоз, тесто все же любит руки, поэтому даже небольшая часть работы сделанная руками значительно отразиться на качестве самого теста и его воздушности. Все дело в том, что когда вы месите руками лучше ощущаете консистенцию и тесто никогда не получится забитым или плохо вымешанным.
В любом случае, зная рецепт кекса, внезапно нагрянувшим гостям Вас сложно будет застать врасплох. Ведь Вы всегда сможете легко и быстро приготовить мини кексы к чаю - потратив на это всего минут 25. Кроме того, кекс никогда не наскучит ведь он всегда разный, а значит и удивлять Вы можете одним и тем же блюдом каждый раз как в первый раз. ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и надеется на Ваши советы относительно оригинального приготовления кексов. Пишите - мы Вам всегда рады. Ваш друг и помощник ХозОбоз.
Решила сделать эксперимент и положить вместо изюма – шоколадную крошку. Хорошо получилось. Только, если добавлять шоколад, нужно класть меньше сахара. А то вкус слишком приторный.
Попробовала с апельсиновой цедрой сделать кексы. Результаты меня порадовали! Я и дети ели с удовольствием. Намного вкуснее, чем покупные кексы.
Кекс получился вкусный и воздушный! В следующий раз, хочу добавить немного растворимого кофе для аромата. Любопытно, что из этого получится.
А я добавила еще чуть-чуть кокосовой стружки. Получилось очень вкусно! Аромат стоял неимоверный! Под утренний кофе, кекс – незаменимая вещь.
Ром здесь – очень значимый ингредиент. Первый раз испекла кекс без него, затем с ним, и разница очевидна. Можно еще коньяком заменить.