Чебуреки с мясом, как приготовить тесто и начинку | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Чебуреки с мясом, как приготовить тесто и начинку

  • Питательная ценность
  • Калории: 287
  • Белок: 12
  • Жиры: 15
  • Углеводы: 24
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Чебуреки

Чебуреки с мясом одно из самых питательных, вкусных и быстрых в приготовлении блюд. Это универсальная пища, которая подойдёт как для семейной трапезы, так и для активного пикника. Поэтому, как готовить чебуреки должна знать не только каждая хозяйка, но и каждый мужчина.

Польза чебуреков

Это блюдо ещё весьма полезно. Так как для его начинки используют куриное мясо или сыр с изюмом, которые обычно дети просто не хотят есть. А если они получат те же продукты, необходимые для здоровья и роста молодого организма, но в красивом чебуреке, то они с радостью отведают такое угощение. Только при готовке детям, не слишком их зажаривайте.

История блюда

Приготовление чебуреков придумано ещё много столетий назад татарами и монголами. Вот только рецептура приготовления у них была немного другая. Тогда чебурек это был пирожок, сделанный из пресного теста. Начинкой служило нарезанное кубиками мясо с острыми специями, как и темперамент его создателей. Дальше этот пирожок жарили в огромном количестве бараньего жира. Немного позже некоторые элементы этого блюда взял к себе в народную кухню кавказский народ. В результате появилось хачапури, рецепт которых уже публиковался на ХозОбозе. После этого рецепт чебуреков был завезён в Мексику. Там его слегка изменили и стали готовить бурито.

Чебуреки - приготовление

В нашей стране приготовление этого блюда тоже слегка изменилось. Теперь есть множество вариаций приготовления начинки для чебуреков. Это может быть сыр, варенье, капуста, грибы, картофель, лук с яйцами и многое другое. Также некоторые люди жарят их в большом количестве растительного масла, а некоторые остаются верными традициям и используют животный жир. Чтобы были хрустящими чебуреки тесто нужно замешивать с водкой. У каждого свой секрет приготовления этой закуски, и это делает её особенной для каждой семьи. Ингредиенты блюда очень просты, как и приготовление. По этому рецепту тесто на чебуреки обязательно получится тонким и хрустящим, как слоёное.

Ингредиенты на Чебуреки

Для теста

  • вода – 200 мл,
  • соль – 1 неполная чайная ложка,
  • сахар – 0,5 чайной ложки,
  • водка – 2 столовые ложки,
  • мука – 3 стакана.

Для начинки

  • куриное бедро – 300 гр.,
  • репчатый лук – 1 штука,
  • вода – 50 мл,
  • специи по вкусу,
  • растительное масло для жарки – 2/3 стакана.
  • Ингредиенты на чебуреки

    Ингредиенты на чебуреки

Способ приготовления

Для начала нужно приготовить фарш

  1. Возьмите куриное бедро и промойте тёплой водой.
  2. Удалите на нём оставшееся перья, если есть.
  3. Аккуратно извлеките из бедра кость. Для этого сначала сделайте надрез вдоль всей кости. Дальше острым углом, держа нож по направлению к себе, срезайте полосами мясо с кости. Кость можно выбросить.
    Срежьте куриное мясо с кости

    Срежьте куриное мясо с кости

  4. Удалите оставшиеся хрящики в мясе.
  5. Теперь легко снимите с мяса кожу, так как она не понадобится.
  6. Дальше нарежьте мясо небольшими кубиками.
    Нарежьте мясо кубиками

    Нарежьте мясо кубиками

  7. Очистите луковицу от шелухи. Разрежьте её на 4-6 частей и измельчите большими кубиками.
    Очистите луковицу и измельчите

    Очистите луковицу и измельчите

  8. Смешайте вместе лук и мясо.
    Смешайте мясо и лук вместе

    Смешайте мясо и лук вместе

  9. Пропустите мясо и кубики лука через мясорубки или измельчите их в блендере до однородной густой массы.
    Измельчите лук с мясом в блендере или мясорубкой

    Измельчите лук с мясом в блендере или мясорубкой

  10. Затем осторожно переложите приготовленный фарш в миску и заправить его специями по вкусу.
  11. Добавьте к фаршу остывшую кипячёную воду и тщательно всё перемешайте. Фарш должен получиться довольно жидким.
    Фаш на чебуреки должен получиться довольно жидкий. Регулируйте консистенцию водой

    Фаш на чебуреки должен получиться довольно жидкий. Регулируйте консистенцию водой

Приготовим тесто на чебуреки

  1. Возьмите миску для теста и влейте в неё воду. Вода должна быть кипячёной и комнатной температуры.
    Налейте воду в миску

    Налейте воду в миску

  2. Всыпьте в неё соль, сахар и влейте водку. Перемешайте воду до их полного растворения.
  3. В несколько заходов подмешайте в миску муку.
  4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно свободно отставать от рук.
    Замесите тесто на чебуреки

    Замесите тесто на чебуреки

А сейчас приступим к непосредственному приготовлению чебуреков

  1. Обильно посыпьте рабочее место мукой.
  2. Оторвите от теста небольшой кусок размером с теннисный мяч.
    Отделите кусочек теста размером с теннисный мяч

    Отделите кусочек теста размером с теннисный мяч

  3. Возьмите скалку и слегка посыпьте её мукой.
  4. Раскатай из оторванного теста тонкий кружок. Чем тоньше он будет - тем лучше.
    Раскатайте тесто скалкой в блин

    Раскатайте тесто скалкой в блин

  5. На середину подготовленного теста выложите 1-2 чайные ложки фарша. Распределите фарш по кружку, не доходя до краёв на 1-2 см.
    На средину блина покладите фарш и распределите как на фото

    На средину блина покладите фарш и распределите как на фото

  6. Аккуратно возьмите одну сторону будущего чебурека и положите её сверху на противоположную. Должен образоваться полукруг.
  7. Дальше возьмите вилку и прижмите её острой частью края чебурека. Таким образом не только залепляться край, но и еда будет красиво выглядеть.
    Сформируйте вилкой чебурек

    Сформируйте вилкой чебурек

  8. Теперь на сковороде разогрейте растительное масло. Осторожно, чтобы не обжечься обжарьте каждый чебурек по очереди с обеих сторон до золотистого цвета.
    Обжарьте чебуреки с обеих сторон на сковороде

    Обжарьте чебуреки с обеих сторон на сковороде

  9. Сразу после жарки положите чебуреки на пергаментную бумагу, для поглощения лишнего жира.

Красиво выложите чебуреки на блюдо и украсьте зеленью. Также эти жаренные пирожки будут очень вкусны с соусом Тартар. Вот теперь и Вы знаете, как приготовить чебуреки. Это блюдо оценит по достоинству вся семья. При этом можно выбрать начинку по Вашему вкусу:

  • Можно заменить куриное мясо на свинину или говядину. Тогда обязательно в фарш добавьте измельченный кусочек сала. К мясу можно добавлять не только соль и перец, но и другие любимые Вами специи.
  • Также когда-то приготовьте чебуреки с сыром. Для этого нужно смешать 250 гр. творога, 60 мл молока и 50 гр. распаренного изюма. Такие сладкие чебуреки будут особенно вкусны со сметаной или взбитыми сливками.
  • Для приготовления овощной начинки смешайте вместе 150 гр. картофельного пюре и 100 гр. обжаренных грибов с луком.
  • Чтобы приготовить начинку из капусты нужно взять маленькую белокочанную капусту и мелко её порубить. Затем тушить её вместе с измельченным луком на протяжении 30-40 минут. Тушить капусту нужно под крышкой на маленьком огне.

Главное в приготовлении любого блюда хорошее настроение и желание угодить своим родным и знакомым. Теперь смело определяйтесь с начинкой и ступайте на кухню творить съедобное чудо.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Яна:
0

Огромное спасибо за рецепт! Я никогда не добавляла воду к мясу, вот почему оно получалось сухим комком. А вот с сыром и изюмом, да ещё и сметанкой — мне очень нравятся чебуреки!!!

Ириша:
0

Блюдо простое и доступное. Однако возможность варьировать начинки практически бесконечно. Что и делает этот рецепт привлекательным для многих хозяек. Я делаю по старинке, со смешанным говяжье-свиным фаршем, но иногда чередую с начинкой попроще. Яйца, лук и зелень.