Главная / Рецепты / Закуски / Чебуреки с мясом, как приготовить тесто и начинку

Чебуреки с мясом, как приготовить тесто и начинку

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 287
Белок: 12
Жиры: 15
Углеводы: 24

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Восточная , Татарская
Способ: Жарка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Polochan
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для двоих , блюда для компании

Чебуреки с мясом одно из самых питательных, вкусных и быстрых в приготовлении блюд. Это универсальная пища, которая подойдёт как для семейной трапезы, так и для активного пикника. Поэтому, как готовить чебуреки должна знать не только каждая хозяйка, но и каждый мужчина.

Польза чебуреков

Это блюдо ещё весьма полезно. Так как для его начинки используют куриное мясо или сыр с изюмом, которые обычно дети просто не хотят есть. А если они получат те же продукты, необходимые для здоровья и роста молодого организма, но в красивом чебуреке, то они с радостью отведают такое угощение. Только при готовке детям, не слишком их зажаривайте.

История блюда

Приготовление чебуреков придумано ещё много столетий назад татарами и монголами. Вот только рецептура приготовления у них была немного другая. Тогда чебурек это был пирожок, сделанный из пресного теста. Начинкой служило нарезанное кубиками мясо с острыми специями, как и темперамент его создателей. Дальше этот пирожок жарили в огромном количестве бараньего жира. Немного позже некоторые элементы этого блюда взял к себе в народную кухню кавказский народ. В результате появилось хачапури, рецепт которых уже публиковался на ХозОбозе. После этого рецепт чебуреков был завезён в Мексику. Там его слегка изменили и стали готовить бурито.

Чебуреки - приготовление

В нашей стране приготовление этого блюда тоже слегка изменилось. Теперь есть множество вариаций приготовления начинки для чебуреков. Это может быть сыр, варенье, капуста, грибы, картофель, лук с яйцами и многое другое. Также некоторые люди жарят их в большом количестве растительного масла, а некоторые остаются верными традициям и используют животный жир. Чтобы были хрустящими чебуреки тесто нужно замешивать с водкой. У каждого свой секрет приготовления этой закуски, и это делает её особенной для каждой семьи. Ингредиенты блюда очень просты, как и приготовление. По этому рецепту тесто на чебуреки обязательно получится тонким и хрустящим, как слоёное.

Ингредиенты на Чебуреки

Для теста

вода – 200 мл,
соль – 1 неполная чайная ложка,
сахар – 0,5 чайной ложки,
водка – 2 столовые ложки,
мука – 3 стакана.

Для начинки

куриное бедро – 300 гр.,
репчатый лук – 1 штука,
вода – 50 мл,
специи по вкусу,
растительное масло для жарки – 2/3 стакана.

Ингредиенты на чебуреки

Способ приготовления

Для начала нужно приготовить фарш

Возьмите куриное бедро и промойте тёплой водой.
Удалите на нём оставшееся перья, если есть.
Аккуратно извлеките из бедра кость. Для этого сначала сделайте надрез вдоль всей кости. Дальше острым углом, держа нож по направлению к себе, срезайте полосами мясо с кости. Кость можно выбросить.
Срежьте куриное мясо с кости
Удалите оставшиеся хрящики в мясе.
Теперь легко снимите с мяса кожу, так как она не понадобится.
Дальше нарежьте мясо небольшими кубиками.
Нарежьте мясо кубиками
Очистите луковицу от шелухи. Разрежьте её на 4-6 частей и измельчите большими кубиками.
Очистите луковицу и измельчите
Смешайте вместе лук и мясо.
Смешайте мясо и лук вместе
Пропустите мясо и кубики лука через мясорубки или измельчите их в блендере до однородной густой массы.
Измельчите лук с мясом в блендере или мясорубкой
Затем осторожно переложите приготовленный фарш в миску и заправить его специями по вкусу.
Добавьте к фаршу остывшую кипячёную воду и тщательно всё перемешайте. Фарш должен получиться довольно жидким.
Фаш на чебуреки должен получиться довольно жидкий. Регулируйте консистенцию водой

Приготовим тесто на чебуреки

Возьмите миску для теста и влейте в неё воду. Вода должна быть кипячёной и комнатной температуры.
Налейте воду в миску
Всыпьте в неё соль, сахар и влейте водку. Перемешайте воду до их полного растворения.
В несколько заходов подмешайте в миску муку.
Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно должно свободно отставать от рук.
Замесите тесто на чебуреки

А сейчас приступим к непосредственному приготовлению чебуреков

Обильно посыпьте рабочее место мукой.
Оторвите от теста небольшой кусок размером с теннисный мяч.
Отделите кусочек теста размером с теннисный мяч
Возьмите скалку и слегка посыпьте её мукой.
Раскатай из оторванного теста тонкий кружок. Чем тоньше он будет - тем лучше.
Раскатайте тесто скалкой в блин
На середину подготовленного теста выложите 1-2 чайные ложки фарша. Распределите фарш по кружку, не доходя до краёв на 1-2 см.
На средину блина покладите фарш и распределите как на фото
Аккуратно возьмите одну сторону будущего чебурека и положите её сверху на противоположную. Должен образоваться полукруг.
Дальше возьмите вилку и прижмите её острой частью края чебурека. Таким образом не только залепляться край, но и еда будет красиво выглядеть.
Сформируйте вилкой чебурек
Теперь на сковороде разогрейте растительное масло. Осторожно, чтобы не обжечься обжарьте каждый чебурек по очереди с обеих сторон до золотистого цвета.
Обжарьте чебуреки с обеих сторон на сковороде
Сразу после жарки положите чебуреки на пергаментную бумагу, для поглощения лишнего жира.

Красиво выложите чебуреки на блюдо и украсьте зеленью. Также эти жаренные пирожки будут очень вкусны с соусом Тартар. Вот теперь и Вы знаете, как приготовить чебуреки. Это блюдо оценит по достоинству вся семья. При этом можно выбрать начинку по Вашему вкусу:

Можно заменить куриное мясо на свинину или говядину. Тогда обязательно в фарш добавьте измельченный кусочек сала. К мясу можно добавлять не только соль и перец, но и другие любимые Вами специи.
Также когда-то приготовьте чебуреки с сыром. Для этого нужно смешать 250 гр. творога, 60 мл молока и 50 гр. распаренного изюма. Такие сладкие чебуреки будут особенно вкусны со сметаной или взбитыми сливками.
Для приготовления овощной начинки смешайте вместе 150 гр. картофельного пюре и 100 гр. обжаренных грибов с луком.
Чтобы приготовить начинку из капусты нужно взять маленькую белокочанную капусту и мелко её порубить. Затем тушить её вместе с измельченным луком на протяжении 30-40 минут. Тушить капусту нужно под крышкой на маленьком огне.

Главное в приготовлении любого блюда хорошее настроение и желание угодить своим родным и знакомым. Теперь смело определяйтесь с начинкой и ступайте на кухню творить съедобное чудо.