Буженина запеченная по домашнему рецепту | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Буженина запеченная по домашнему рецепту

  • Питательная ценность
  • Калории: 321
  • Белок: 16.1
  • Жиры: 27
  • Углеводы: 0.9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Буженина в духовке

С помощью рецепта, который мы предложим сегодня, Вы сможете разнообразить не только свой повседневный рацион, но и любой праздничный стол. Заметим и то, что такая еда поможет Вам всегда иметь наготове вариант угощения гостей и домашних обитателей, ведь употреблять ее можно не только в горячем виде, в качестве основного блюда, но и как закуску. Итак, герой дня сегодня - буженина. Да не простая буженина, приготовленная в домашних условиях, со всеми приглашающимися к этому ингредиентами, начиная от пряностей и сочного маринада и заканчивая капелькой тепла и заботы самой хозяйки. Блюдо это весьма известное и не менее любимое, но в то же время приготовить его вкусным и, главное, сочным под силу далеко не каждой мастерице.

А для того, чтобы Ваша буженина была удачной важен не только рецепт, но и настроение с которым Вы ее готовите. Так что все мысли в сторону, заряжаемся позитивом и начинаем приготовление домашней буженины. Но прежде немного об истории и тонкостях приготовления, а только потом сам оригинальный рецепт буженины из свинины.

Кто первым приготовил буженину

Буженина - это кусок мяса, приготовленный в специальной пряно-острой смеси перца и специй и запеченный целиком в печи или духовом шкафу при определенной температуре. Как правило, для приготовления этого блюда используется свинина, реже баранина или говядина. Еще одна отличительная черта именно этого мясного деликатеса - структура, она не должна быть слишком жирной. Именно по этой причине готовят буженину обычно из вырезки на кости или без нее. Что касается национальной принадлежности, то буженина по домашнему считается блюдом русской кухни, хотя похожие кулинарные изощрения присутствуют в поваренных книгах Австрии, Германии и Квебека. Тут самое главное понимать, что важнейшее условие - это именно приготовление цельным крупным куском, а вот маринад и время приготовления очень индивидуальный.

Независимо от страны, о том как приготовить буженину известно многим, но вот тонкости ее приготовления понятны далеко не всем. Да и вообще работать с мясом по зубам не каждому. Именно для того, чтобы этот процесс стал Вам ближе и понятнее мы и подготовили этот обзор. И первое, на что хочется обратить особое внимание, - это тонкости, так называемые, основные правила благодаря которым буженина по домашнему получится особенно удачной.
  • Чтобы приготовить буженину в домашних условиях рекомендуется использовать свежее мясо, а не замороженное. Все дело в том, что оно сочнее и гораздо ароматнее;
  • Мариновать мясо следует не менее 10 часов, а лучше оставлять в маринаде на ночь. Причем, вначале мясо должно побыть при комнатной температуре минимум 3 часа и только потом для завершения процесса его нужно поместить в холодильник;
  • Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось необходимо не просто намазать его смесью трав и специй сверху, желательно сделать в куске неглубокие надрезы с помощью ножа и поместить маринад в них - так блюдо будет ароматнее. Однако, тут важно не переусердствовать ведь, если отверстий будет слишком много или они окажутся слишком глубокими в процессе запекания Вы рискуете потерять драгоценные соки и получить сухой и давкий мясной кусок. А для того, чтобы буженина из свинины, запеченная в духовке получилась действительно вкусной, она обязательно должна быть сочной;
  • Независимо от вкусов, буженина, особенно та, которая готовится из свинины, предполагает несколько классических ингредиентов и без них то, что Вы изготовите будет чем угодно, но не нашим сегодняшним героем. Этими ингредиентами являются: лавровый лист, чеснок и черный перец. Дальше - все по вкусу, но эти составляющие нужны непременно;
  • Не игнорируйте также время приготовления и температуру. Очень важно чтобы буженина находилась в духовке при одинаковой температуре, при перепаде она теряет сок и аромат.

Теперь, когда все основные премудрости нам понятны и известны, пришло время поговорить о том как сделать так, чтобы буженина запеченная по нашему фирменному рецепту стала звездой Вашей семейной трапезы.

Ингредиенты для запеченной буженины

  • Свиная вырезка на кости - примерно 1,5 - 2 кг
  • Лавровый лист - 9 шт.
  • Чеснок - 6 зубков
  • Специи для мяса - около 3 ч.л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить домашнюю буженину

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
    Вначале заготовим все продукты, которые понадобятся нам для приготовления буженины

    Вначале заготовим все продукты, которые понадобятся нам для приготовления буженины

  2. С помощью кофемолки или блендера измельчаем лавровый лист;
    Лавровый лист необходимо перемолоть до состояния порошка

    Лавровый лист необходимо перемолоть до состояния порошка

  3. Теперь, подготовив все компоненты маринада, принимаемся за их смешивание;
    Готовим маринад

    Готовим маринад

  4. В миске смешиваем порошок из лаврового листа, измельченный чеснок, специи и соль;
    Из молотого лаврового листа, соли, специй и чеснока путем смешивания готовим маринад для буженины

    Из молотого лаврового листа, соли, специй и чеснока путем смешивания готовим маринад для буженины

  5. Теперь с помощью ножа делаем в мясе не глубокие отверстия;
    Используя острый нож, делаем в мясе надрезы не очень большой глубины

    Используя острый нож, делаем в мясе надрезы не очень большой глубины

  6. В каждое такое отверстие кладем немного маринада;
    Заполняем каждый надрез подготовленным маринадом

    Заполняем каждый надрез подготовленным маринадом

  7. Такие надрезы необходимо сделать по одному на 10-12 см;
    Если хотите чтобы мясо лучше промариновалось, необходимо делать такие надрезы не реже чем по одному на каждые 10 см

    Если хотите чтобы мясо лучше промариновалось, необходимо делать такие надрезы не реже чем по одному на каждые 10 см

  8. Когда все мясо будет заполнено специями, его необходимо положить в лоток или миску с крышкой и оставить мариноваться не менее чем на 10 часов;
    Смазанное смесью специй мясо необходимо положить в миску или лоток с крышкой и оставить мариновать на 10 часов и больше

    Смазанное смесью специй мясо необходимо положить в миску или лоток с крышкой и оставить мариновать на 10 часов и больше

  9. Теперь мясо следует разместить на решетке так, чтобы оно не касалось противня;
    Запекать мясо необходимо на решетке, чтобы оно не касалось противня и лишний жир мог беспрепятственно стекать на дно

    Запекать мясо необходимо на решетке, чтобы оно не касалось противня и лишний жир мог беспрепятственно стекать на дно

  10. Запекаем мясо при температуре 200 градусов примерно 40 минут. Затем мясо следует вынуть, перевернуть и смазать соком сбежавшим на дно противня.
    Помещаем мясо в гриль и запекаем 40 минут при температуре 200 градусов. По прошествии первого этапа мясо нужно вынуть из духовки и слить образовавшийся при тушении сок. Затем буженину необходимо перевернуть и смазать тем самым соком с помощью кисточки

    Помещаем мясо в гриль и запекаем 40 минут при температуре 200 градусов. По прошествии первого этапа мясо нужно вынуть из духовки и слить образовавшийся при тушении сок. Затем буженину необходимо перевернуть и смазать тем самым соком с помощью кисточки

  11. Затем мясо снова отправляется в духовку и запекается до готовности;
    Теперь буженину снова отправляем в духовку и запекаем до готовности

    Теперь буженину снова отправляем в духовку и запекаем до готовности

  12. Чтобы убедиться в том, что мясо готово необходимо проткнуть его острым ножом и удостовериться в том, что из него не течет красноватая сукровица. Хотя многие любят мясо доведенное до полуготовности.
    Проверить готовность блюда очень просто - достаточно просто сделать прокол в самой толстой части и убедиться в том, что из отверстия не выделяется сукровица

    Проверить готовность блюда очень просто - достаточно просто сделать прокол в самой толстой части и убедиться в том, что из отверстия не выделяется сукровица

  13. Буженина, как на нашем фото, - это пример блюда доведенного до полуготовности. Отличным гарниром для такого мяса будут овощи и картофельное пюре;
    Мы решили приготовить буженину, прожаренную до состояния medium. Подавать ее следует с овощами или, например, картофельным пюре

    Мы решили приготовить буженину, прожаренную до состояния medium. Подавать ее следует с овощами или, например, картофельным пюре

Вот и все, что мы запланировали Вам рассказать о таком простом и в то же время сложном блюде под названием буженина. Да, готовить мясо может не каждый и дело это не терпит суеты и приемов, так сказать, на глаз. Но, поверьте, научиться этому очень даже можно и наш рецепт яркая тому иллюстрация. Готовьте с ними, готовьте лучше нас и делитесь своими достижениями. Мы всегда рядом чтобы помочь и подсказать. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>