Главная / Рецепты / Выпечка / Булочки цветочки из дрожжевого теста

Булочки цветочки из дрожжевого теста

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 270
Белок: 5
Жиры: 7
Углеводы: 45

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка , Хлеб
Кухня: Украинская
Способ: В духовке
Время: 3 часа

Общая информация
Автор: Zlata
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

В этом обзоре мы поговорим о выпечке. Булочки цветочки мы приготовим из дрожжевого теста, а заодно узнаем о секретах и тонкостях работы с подобной выпечкой. Поэтичное название "булочки цветочки" эта выпечка получила благодаря симпатичной форме напоминающей, как все уже догадались, цветок. Но прежде чем перейти непосредственно к процессу приготовления, узнаем немного об особенностях дрожжевого теста, его истории и возможных полезных свойствах.

История дрожжевого теста.

Как и все гениальное дрожжевое тесто было изобретено почти случайно. При варке пива в Древнем Египте рядом случайно оказалось тесто. Брызги пивных дрожжей попав в него, вызвали бурную реакцию брожения от чего объемы теста стали неумолимо расти и тогда, более 5 тыс. лет назад, иначе как чудом процесс этот не называли.

Гораздо позднее, уже в XIX веке, ученый Луи Пастер отметил тот факт, что брожение в результате которого наши булочки цветочки с джемом получатся такими пышными и вкусными, зависит от скорости размножения микроорганизмов. Вот так человечество пристрастилось к выпечке и с тех пор любовь эта только крепчает. Так что пришло время поговорить о том какую пользу можно извлечь из такого пристрастия. Самое время узнать как сделать булочку цветочек, этим мы сейчас и займемся.

Ингредиенты:

Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 90 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепотка
Джем или повидло - 2-3 ст.л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Вода - 1 ч.л.

Как сделать будочку цветочек:

Подготовить продукты для булочек. Молоко должно быть теплым, поэтому можно немного подогреть на плите, примерно до температуры в 37 градусов.
Прежде всего приготовим все необходимые ингредиенты и подогреем молоко до температуры около 37 градусов.
Приготовим опару. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать две столовые ложки сахара и 100 г муки.
Для опары смешаем в миске теплое молоко, дрожжи, 100 г муки и немного сахара.
Перемешать ингредиенты до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Поставить опару в миске в теплое место на 20 минут подходить.
Все продукты смешиваем и превращаем в сметанку после чего отправляем постоять в теплом месте минут 20.
Опара подошла - она увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.
Опара должна немного увеличится в объеме и запузыриться.
В миску вбить яйца добавить оставшийся сахар.
Отдельно взбиваем яйца с остатком сахара.
Ингредиенты активно перемешать венчиком.
Хорошенько все перемешиваем.
Яичную смесь добавить к опаре, добавить растительное масло также.
Соединяем опару и яичную смесь, а так же вводим растительное масло.
Туда же добавить соль и частями просеивать муку, производя замес сначала ложкой.
Теперь пора добавить к опаре соль и просеянную муку и перемешать все ложкой.
А затем продолжить замес руками. В итоге у нас должно получиться очень мягкое тесто, почти не прилипающее к рукам. Возможно, для достижения нужной консистенции потребуется немного добавить муки. Отставим миску с тестом в теплое место на 1 час подходить.
Дальше тесто месим руками, подсыпая при необходимости муку, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем отправляем заготовку подходить примерно на 1 час в теплое место.
Через час тесто увеличилось в несколько раз в объеме.
Тесто должно увеличится в объеме вдвое.
От общей массы теста отщипнуть кусочек весом в 100 г. Скатать из него шарик, положить на рабочую поверхность, в середину вставить любую круглую трубочку (у меня - кондитерский переходник диаметром 2,5 см), надавить, но не до конца.
От теста надо отделить небольшой кусочек теста весом около 100 г и скатать его в шарик, а в средину вставить любую трубочку по типу наконечника для кондитерского мешка.
Теперь ножом разрезать тесто на 6 равных частей вокруг трубочки, как на фото.
А теперь по кругу надрезаем полоски, как на фото.
Концы разрезанных частей теста соединить пальцами в виде цветочного лепестка.
Формируем вручную лепестки, соединяя кончики.
Вытащить трубочку из заготовки булочки и переложить на противень, застеленный пищевым пергаментом. Таким образом сформировать заготовки булочек-цветочков из всего теста. Серединку каждой заготовки булочки заполнить джемом/ повидлом, а лепестки смазать смесью желтка и чайной ложки воды.
Вынимаем пластиковый наконечник и перекладываем булочку на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до золотистого румянца.
Булочки выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.

Польза булочек.

И тут, друзья мои, я спешу Вас расстроить. Кроме тех, кто озадачен набором массы тела пользы дрожжевое тесто не принесет никакой. Изделия приготовленные из него, и рецепт булочек цветочек не исключение, будут высококалорийными. В 100 г теста содержится в среднем около 250 ккал. А еще такое тесто не очень полезно для ЖКТ, особенно в свежем и теплом виде. Так что, любители сдобненького и сладенького мужайтесь и помните много такой вкусноты кушать ни-ни. За то не часто и по чуть-чуть, пожалуйста.

Ну вот и готовы наши прекрасные булочки в виде цветка - они такие прекрасные и пышные как будто на пару. Удивительно мягкое дрожжевое тесто так и манит попробовать. А может и у вас есть подобные рецепты? Будем рады приготовить и рассказать о них со страниц своего сайта. Давайте готовить вместе - это по-настоящему здорово и весело. Приятного аппетита желает Вам друг и советник ХозОбоз!