Схема приготовления популярного украинского блюда простая. В зажарку можно добавить томатную пасту или пюре, томатный сок или томатную заправку – особенно вкусно получается с домашней. Также можно заправить овощи консервированными томатами в собственном соку.
История блюда.
Одна из версий гласит, что борщ появился на территории Киевской Руси в 14 веке. Корень слова «бор» означается ярко-красный цвет блюда. А «щ» означает, что в состав блюда входит капуста, более привычная для щей. Еще есть версия относительно названия. Первоначальная крестьянская версия борща готовилась на основе растения «борщевик». Кстати, происхождение борща приписывают себе не только украинцы, а и поляки, молдаване, литовцы и румыны.
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки с мясом – 500 г
- Капуста белокочанная – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Масло для жарки – 20 мл
- Томаты в собственном соку – 250 г
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Зелень для подачи – 3-4 веточки
План приготовления:
- Первым делом нужно поставить вариться бульон, и пока он варится, заниматься подготовкой овощей. В глубокую кастрюлю положите ребрышки с мясом, предварительно вымытые. Все лишнее нужно обрезать – это могут быть мелкие части костей, излишки жира. Чтобы борщ со свиными ребрышками получился более вкусным и ароматным, можно положить в кастрюлю также черешковый сельдерей, лук-репку и морковь, специи, пряности, коренья (фенхеля, петрушки, сельдерея, пастернака). Залейте ребрышки водой до половины кастрюли и поставьте на огонь. Как вода закипит – сделайте тихий огонь и варите примерно час.
Варите бульон из свиных ребрышек около часа.
- Пока варится бульон, белокочанную капусту промойте проточной водой, отрежьте нужное количество для удобства и очень мелко нашинкуйте. Лучше взять острый нож с тонким лезвием. Кстати, если капуста позднего урожая, то лучшее ее отправлять в кастрюлю в первую очередь, а если молодая – то вместе с зажаркой, ближе к концу варки. Через час с начала варки бульона положите капусту в кастрюлю. Если нужно достать ребрышки и отделить от них мясо, то можно это сделать на данном этапе. Мясо нужно немного остудить, нарезать и вернуть в кастрюлю.
Белокочанную капусту помойте и тонко нашинкуйте, отправьте в бульон.
- Картофель почистите и помойте, нарежьте тонкими брусочками или кубиками. Положите в кастрюлю минут через 10 после капусты.
Почистите, помойте и нарежьте картофель. Положите в кастрюлю.
- Лук, морковь и свеклу почистите, помойте. Затем луковицу мелко нарубите, а морковь натрите на терке.
Почистите и измельчите лук и морковь.
- Свеклу также натрите на крупной терке. По желанию овощ можно нарезать кубиками.
Очищенную свеклу натрите на терке.
- На сковороде раскалите растительное масло – лучше использовать рафинированное. Переложите в сковороду лук, морковь и свеклу. Обжаривайте все на тихом огне приблизительно 10 минут, помешивая.
Обжаривайте 10 минут лук, морковь и свеклу.
- Добавьте в сковороду консервированные томаты в собственном соку. Если томаты целые, их нужно разрезать на кусочки. Влейте также около 100 мл воды, перемешайте и томите зажарку под крышкой еще 10 минут.
Добавьте в сковороду томаты, 100 мл воды и тушите еще 10 минут.
- Переложите зажарку с томатом в кастрюлю, добавьте соль и специи, варите борщ еще минут 15. Затем дайте настояться под крышкой еще полчаса. Подавайте борщ на свиных ребрышках, рецепт которого вы только что просмотрели, в горячем виде, со сметаной, свежей зеленью, хлебом.
Переложите зажарку с томатом в кастрюлю, добавьте соль и специи, варите борщ еще минут 15.
Польза блюда.
Ароматный борщ со свиными ребрышками, рецепт которого достаточно прост и понятен, не только сытный, но и полезный. Свинина, помимо высокого содержания белка, также богата витаминами, к примеру, очень важным В12. Мясо на ребрышках (и без них) благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет скелет и мышцы, поднимает уровень гемоглобина. Овощи в борще богаты клетчаткой. И хотя большая часть витаминов во время варки исчезает, часть из них все же остается.
Похожие рецепты
Да, самый вкусный борщ получается именно со свиных рёбрышек. Будет ещё вкуснее, если добавить фасоль, сухие белые грибы, болгарский перец и пару долек чеснока.
Борщ любим всей семьёй, часто готовим. Но борщ на свинных рёбрышках превзошёл все ожидания. Получился очень наваристый, красочный, а самое главное очень вкусный. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, борщ получился великолепным. Муж был в восторге от борща, съел весь борщ за один вечер и на следующий день попросил сварить еще такой борщ.
Какой красавец борщ получился – яркий и наваристый, слюнки так и потекли! Уже знаю, что приготовлю завтра на обед)
Борщ часто готовлю по выходным дням,так как его немного долго варить.
Всегда делаю на курином бульоне, но ваш рецепт заинтересовал. Следующий раз попробую именно так.
Ммм… Какое аппетитное фото. Самый настоящий сытный борщ. Обожаю на ребрышках! За неимением их, приготовила на кусочке свинного ошейка, получилось совсем не то! В свеклу еще добавляю ложку уксуса. Ну это супругу так по вскусу
Считаю, что свиные ребрышки – наилучшая основа для бульона, будь то борщ, харчо или щи. Когда собираюсь сварить суп, покупаю только их. Сам борщ получился отменным – сытный, ароматный, наваристый. Особенно оценила рекомендацию добавить в бульон коренья, с сельдереем он правда приобрел изюминку.
Ох уж и у меня вкусный этот борщ получился по данному рецепту, вам не передать!