Главная / Рецепты / Первые блюда / Борщ на свиных ребрышках рецепт с фото

Борщ на свиных ребрышках рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 151
  • Белок: 5.99
  • Жиры: 10.96
  • Углеводы: 5.87

Ароматный и сытный борщ на свиных ребрышках – отличный вариант для согревающего обеда. Не секрет, что бульон, приготовленный на мясе с косточкой, получается более наваристым. Ну, а чтобы в борще, кроме овощей, попадались еще и кусочки мяса, стоит взять мясные ребрышки. Либо можно добавить хороший кусок мякоти, в меру жирный. Так как на варку бульона уходит достаточно много времени, можно озадачиться этим вопросом заранее, к примеру, с вечера.

Схема приготовления популярного украинского блюда простая. В зажарку можно добавить томатную пасту или пюре, томатный сок или томатную заправку – особенно вкусно получается с домашней. Также можно заправить овощи консервированными томатами в собственном соку.

История блюда.

Одна из версий гласит, что борщ появился на территории Киевской Руси в 14 веке. Корень слова «бор» означается ярко-красный цвет блюда. А «щ» означает, что в состав блюда входит капуста, более привычная для щей. Еще есть версия относительно названия. Первоначальная крестьянская версия борща готовилась на основе растения «борщевик». Кстати, происхождение борща приписывают себе не только украинцы, а и поляки, молдаване, литовцы и румыны.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки с мясом – 500 г
  • Капуста белокочанная – 200 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Масло для жарки – 20 мл
  • Томаты в собственном соку – 250 г
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Зелень для подачи – 3-4 веточки

План приготовления:

  1. Первым делом нужно поставить вариться бульон, и пока он варится, заниматься подготовкой овощей. В глубокую кастрюлю положите ребрышки с мясом, предварительно вымытые. Все лишнее нужно обрезать – это могут быть мелкие части костей, излишки жира. Чтобы борщ со свиными ребрышками получился более вкусным и ароматным, можно положить в кастрюлю также черешковый сельдерей, лук-репку и морковь, специи, пряности, коренья (фенхеля, петрушки, сельдерея, пастернака). Залейте ребрышки водой до половины кастрюли и поставьте на огонь. Как вода закипит – сделайте тихий огонь и варите примерно час.

    Варите бульон из свиных ребрышек около часа.

  2. Пока варится бульон, белокочанную капусту промойте проточной водой, отрежьте нужное количество для удобства и очень мелко нашинкуйте. Лучше взять острый нож с тонким лезвием. Кстати, если капуста позднего урожая, то лучшее ее отправлять в кастрюлю в первую очередь, а если молодая – то вместе с зажаркой, ближе к концу варки. Через час с начала варки бульона положите капусту в кастрюлю. Если нужно достать ребрышки и отделить от них мясо, то можно это сделать на данном этапе. Мясо нужно немного остудить, нарезать и вернуть в кастрюлю.

    Белокочанную капусту помойте и тонко нашинкуйте, отправьте в бульон.

  3. Картофель почистите и помойте, нарежьте тонкими брусочками или кубиками. Положите в кастрюлю минут через 10 после капусты.

    Почистите, помойте и нарежьте картофель. Положите в кастрюлю.

  4. Лук, морковь и свеклу почистите, помойте. Затем луковицу мелко нарубите, а морковь натрите на терке.

    Почистите и измельчите лук и морковь.

  5. Свеклу также натрите на крупной терке. По желанию овощ можно нарезать кубиками.

    Очищенную свеклу натрите на терке.

  6. На сковороде раскалите растительное масло – лучше использовать рафинированное. Переложите в сковороду лук, морковь и свеклу. Обжаривайте все на тихом огне приблизительно 10 минут, помешивая.

    Обжаривайте 10 минут лук, морковь и свеклу.

  7. Добавьте в сковороду консервированные томаты в собственном соку. Если томаты целые, их нужно разрезать на кусочки. Влейте также около 100 мл воды, перемешайте и томите зажарку под крышкой еще 10 минут.

    Добавьте в сковороду томаты, 100 мл воды и тушите еще 10 минут.

  8. Переложите зажарку с томатом в кастрюлю, добавьте соль и специи, варите борщ еще минут 15. Затем дайте настояться под крышкой еще полчаса. Подавайте борщ на свиных ребрышках, рецепт которого вы только что просмотрели, в горячем виде, со сметаной, свежей зеленью, хлебом.

    Переложите зажарку с томатом в кастрюлю, добавьте соль и специи, варите борщ еще минут 15.

Польза блюда.

Ароматный борщ со свиными ребрышками, рецепт которого достаточно прост и понятен, не только сытный, но и полезный. Свинина, помимо высокого содержания белка, также богата витаминами, к примеру, очень важным В12. Мясо на ребрышках (и без них) благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет скелет и мышцы, поднимает уровень гемоглобина. Овощи в борще богаты клетчаткой. И хотя большая часть витаминов во время варки исчезает, часть из них все же остается.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Яна:
0

Борщ любим всей семьёй, часто готовим. Но борщ на свинных рёбрышках превзошёл все ожидания. Получился очень наваристый, красочный, а самое главное очень вкусный. Спасибо за рецепт!

Инга:
0

Спасибо за рецепт, борщ получился великолепным. Муж был в восторге от борща, съел весь борщ за один вечер и на следующий день попросил сварить еще такой борщ.

Руслана:
0

Какой красавец борщ получился — яркий и наваристый, слюнки так и потекли! Уже знаю, что приготовлю завтра на обед)

Елена:
0

Борщ часто готовлю по выходным дням,так как его немного долго варить.
Всегда делаю на курином бульоне, но ваш рецепт заинтересовал. Следующий раз попробую именно так.

Евгения:
0

Ммм… Какое аппетитное фото. Самый настоящий сытный борщ. Обожаю на ребрышках! За неимением их, приготовила на кусочке свинного ошейка, получилось совсем не то! В свеклу еще добавляю ложку уксуса. Ну это супругу так по вскусу

Мария:
0

Считаю, что свиные ребрышки — наилучшая основа для бульона, будь то борщ, харчо или щи. Когда собираюсь сварить суп, покупаю только их. Сам борщ получился отменным — сытный, ароматный, наваристый. Особенно оценила рекомендацию добавить в бульон коренья, с сельдереем он правда приобрел изюминку.

Елена:
1

Ох уж и у меня вкусный этот борщ получился по данному рецепту, вам не передать!