Блинчики с грибами рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 193
- Белок: 5
- Жиры: 11
- Углеводы: 17
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Европейская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Evrika
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на Масленицу
Друзья, сегодня ХозОбоз рад предложить всем отличное блюдо - блинчики с грибами. Чтобы его приготовить, Вам понадобится жена. Ах, так Вы сами жена? Тогда придётся засучить рукава и готовить. Впрочем, сложного тут ничего нет и даже если Вы начинающая жена (или начинающий кулинар), блинчики, фаршированные грибами, - очень простой рецепт. Вы справитесь! ХозОбоз верит.
Интересно о блинах
Как говорит народная мудрость, «блинчиков боятся – на кухню не ходить». Кстати, некоторые особи побаиваются блюд с грибами, и их можно понять. Но, когда речь идёт о шампиньонах, тут все страхи нужно отбросить, потому что более безопасного гриба, наверное, и не сыскать. Его даже можно кушать без какой-либо кулинарной обработки, то есть совершенно сырым! И это очень вкусно!
Кстати, слово «шампиньон» с французского переводится просто как «гриб». Это самый популярный и культивируемый гриб во всём мире, что вообще не удивительно. Поэтому, когда кто-то заказывает в ресторане блинчики-мешочки с грибами, можно не сомневаться, что в 99 случаях из 100 в этих блинчиках будут шампиньоны.
Сами блинчики – блюдо очень древнее, и не странно, что оно фигурирует во всевозможных традициях и старинных праздниках. Например, самым древним праздником блинчиков в Европе являются знаменитые британские блинные гонки. Поговаривают, началось всё ещё в 1445 году. Легенда гласит, что одна домохозяйка, увлекшись выпечкой блинчиков, совершенно запамятовала о масленичной службе в церкви. Уже услышав церковный колокольный звон, женщина в панике выбежала из дома, в одной руке держа сковородку с блином, а другой рукой подвязывая свой чепчик. Вот так и появилась идея устраивать блинные гонки.
Ингредиенты
Для блинчиков:
- Яйца – 4 штуки;
- Молоко – 2 стакана;
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 2 стакана;
- Масло растительное – 3 столовые ложки;
- Соль – 1/3 чайной ложки.
Для начинки:
- Шампиньоны свежие – 200 г;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Растительное масло – 4 столовые ложки.
Приготовление блинчиков с грибами
- Яйца разбиваем в глубокую миску.
Сначала нужно разбить яйца
- Яйца слегка взбиваем венчиком или миксером.
Яйца взбиваем, но не сильно
- К яйцам вливаем молоко.
В миску вливаем молоко
- Теперь туда же вливаем воду.
Добавляем воду
- Теперь понемногу добавляем муку, постоянно помешивая тесто для блинчиков, чтобы не было комков.
Не переставая помешивать тесто, постепенно добавляем муку
- Добавляем соль. Тщательно всё перемешиваем, следим, чтобы в тесте не было комков.
Перемешиваем всё очень хорошо
- Теперь добавляем растительное масло. В данном случае отлично подойдёт привычное подсолнечное.
Вливаем в тесто растительное масло
- Ещё раз всё перемешиваем. Тесто должно быть однородным. Оставляем тесто в полном покое на минут 15-20.
Отправляем тесто на «отдых» примерно на 20 минут
- Пока тесто приобретает нужную нам консистенцию, мы занимаемся начинкой. Она у нас грибная, поэтому логично, что для начала нужно помыть шампиньоны. Чистить их не надо, если грибы молоденькие. Ножки – и те пойдут в дело, то есть в начинку.
Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой
- Далее нарезаем шампиньоны в произвольном порядке. Не беда, если кусочки будут неровными – они всё равно пойдут в начинку, поэтому геометрическая точность тут совершенно не нужна.
Нарезаем грибы
- Затем очищаем и нарезаем репчатый лук.
Нарезаем лук
- Морковь промываем, очищаем и натираем на тёрке.
Морковь натираем на тёрке
- На разогретую сковородку вливаем растительное масло, кладём туда лук.
Первым на сковородку отправляется лук
- Затем туда же следует морковь.
Морковь – на сковородку к луку
- Наконец, им компанию составляют грибы – теперь вся компания в сборе. Готовим начинку около 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
Готовим начинку около 10 минут
- Пока готовится начинка, мы уже можем приступать к выпеканию блинчиков. Наливаем неполный половник (или полный, если диаметр сковороды позволяет), распределяем тесто по сковородке и жарим с обеих сторон до готовности.
Начинаем жарить блинчики
- А тем временем и начинка готова! Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня.
Начинка готова
- Готовые блинчики выкладываем по очереди на ровную поверхность, чтобы удобно было выкладывать начинку и заворачивать их.
Первый блинчик готов встретиться с грибной начинкой
- Выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки в центр блинчика.
Начинку кладём по центру блинчика
- Блинчик заворачиваем в виде конверта.
Заворачиваем блинчик с начинкой
- Аналогичные действия проделываем и с другими блинными изделиями.
Заворачиваем по очереди все блинчики
- Пока блинчики тёплые – немедленно подаём к столу. А ежели кто не успел, то это блюдо всегда можно разогреть - для этого нужно просто поджарить блинчики с начинкой на сливочном масле с обеих сторон. При этом они станут только краше та румянее!
Блинчики с грибами, фото
Польза блинчиков
Блинчики без начинки обычно имеют средний показатель калорийности, что вовсе не означает, что их можно есть на завтрак, обед и ужин. С блинами, как и с любыми другими мучными изделиями, необходимо соблюдать осторожность и по возможности придумывать для них полезные начинки. Например, блинчики с грибами, рецепт которых сегодня мы рассмотрели, полезны наличием фосфора, ведь по этому показателю шампиньоны могут поспорить даже с рыбой.
Итак, блинчики с грибами мы уже приготовили. Разумеется, есть и другие варианты этого чудесного блюда. Например, блинчики с курицей и грибами, блинчики с грибами и сыром, блинчики с мясом и грибами и даже блинчики с грибами и яйцом. В общем, поле для деятельности более чем широкое.
Раньше вымешивала тесто, и тут же пекла из него блинчики. Сегодня дала настояться полчасика, блины получились совсем воздушными и ровными, без сильных уплотнений. Грибная начинка – просто суперская!
А я в сметане грибы обжариваю, с зеленью тоже, такие блинчики – объедение и сделать достаточно просто и не дорого, только немного долго.
Блинчики очень вкусное блюдо, а особенно с грибами. Можно пожарить шампиньоны, вешенку или сушеные белые грибы. Вот только блинчики с грибами я заворачиваю не конвертиком, а скручиваю в трубочку, так вкуснее и обжаривать овощи можно на топленом сливочном масле.
Обожаю блюда с шампиньонами. Тут процесс приготовления теста и жарки блинчиков показан подробно. Надо сделать в выходные.
Как только жарю в выходной блинчики сразу вся семья просыпается, в этот раз порадовала их грибной начинкой. Только положила две большие луковицы, но без моркови.
Блинчики получаются действительно очень вкусными. Не сухие, тоненькие.
Делала точь-в-точь по рецепту, всей семье очень понравилось.
Спасибо за вкусный и информативный рецепт!
Нам больше нравится блинное тесто, замешанное на одной воде, поэтому без молока обошлась. И шампиньоны заменила лесными, они ароматней. Блинчики получились просто ах).
Начинка из грибов-это очень вкусно, особенно с шампиньонами. Аналогично, делаю фаршированные блинчики с печенью и желудочками, которые отвариваю, перекручиваю через мясорубку, затем обжариваю с луком.
Часто вместо растительного масла при подготовке начинки использую свиной жир и мелко порезаные шкварки. Может, это более калорийно, но зато вкусно.
Чудные блинчики и вкусные получились без особого труда на готовку, и с недорогими продуктами, спасибо за рецепт!
Иногда к грибам добавляю толченую картошку, но морковь не кладу. Объедение неземное, главное блинов напечь побольше.
Я очень люблю блинчики и часто готовлю с разными начинками. Грибная начинка – это всегда вкусно и питательно. К ингредиентам из приведенного в статье рецепта рекомендую добавить немного твердого сыра.
Так же делаю, за исключением начинки – грибы обжариваю с луком в сметане (сметану брать пожирнее), если нет времени – можно просто с творогом.