Баурсаки рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 449
- Белок: 7
- Жиры: 32
- Углеводы: 30
- Похожие блюда
- Тип еды: Десерты
- Кухня: Татарская
- Способ: Жарка
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Svetla
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина
Сегодняшнее меню мы рекомендуем вам дополнить восхитительными, золотистыми и невероятно вкусными пончиками: предлагаем, разумеется, под нашим чутким руководством, приготовить баурсаки рецепт которых не будет сложным, а процесс интересным и захватывающим. Пончики могут быть круглыми, а могут иметь квадратную форму, также они могут быть пресными или замешиваться из дрожжевого теста.
Забегая вперед, немного вас просветим: могут быть баурсаки на кефире рецепт которых слегка отличается от нашего (у нас в рецептуре молоко), также в составе может быть творог и добавляются яйца. Нет стабильного, нерушимого рецепта - каждый народ готовит на свой вкус и в соответствии со своими традициями. Мы решили предложить вам баурсаки рецепт с фото и подробнейшими описаниями на казахский лад.
История блюда.
Баурсаки - слово для нас достаточно непривычное, но у кочевых народах - это исторически повседневное блюдо, которое также распространено, как в нашей полосе традиционный хлеб. В Казахстане, Башкирии, Татарстане, Киргизии эти пончики в первых рядах по популярности и угощают ими там, в первую очередь, самых желанных гостей, которым высказывают, тем самым, наибольшее уважение и почтение.
Разнятся рецептуры незначительно, ведь башкирский баурсак рецепт, к примеру, которого почти такой же как и рецепт баурсака татарского замешивается на молоке и подается к кумысу или ароматному зеленому чаю. Историческая суть этого блюда в том, что кочевники, находясь в постоянном движении, не могли себе позволить какие-то длительные процессы приготовления пищи, все должно было быть максимально быстро: кусочки теста бросали в казан в кипящее, бурлящее масло и через 30-40 секунд доставаля готовое яство.
В современном мире частенько баурсак башкирский, да и баурсаки татарские замешиваются на кефире. И сложно с этим спорить, ведь баурсаки на кефире абсолютно ничем не уступают изначальному варианту, лишь легкий оттенок во вкусе позволит истинному гурману уловить различие.
Ингредиенты:
- Мука – 380 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 20 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Масло растительное – 25 мл
- Дрожжи сухие – 10 г
- Масло растительное – для фритюра
Пошаговое приготовление:
- Для того, чтобы приготовить традиционные баурсаки казахские, нам не придется собирать какой-то затейливый продуктовый набор, все ингредиенты стопроцентно найдутся в любом кухонном шкафчике, даже если это кухня закоренелого холостяка. Взвесим и отмерим согласно рецептуре необходимые ингредиенты.
Подготовим необходимые ингредиенты.
- Начнем готовить баурсаки домашние с самого важного кулинарного этапа, то есть приготовления опары. Важность этого действия однозначна: чем пышнее и воздушнее опара, тем, соответственно, пышнее и воздушнее итоговая выпечка (сейчас речь не только о нашем рецепте). В просторную миску высыплем дрожжи, добавим сахар, теплое молоко зальем следом. Температура молока должна быть максимально комфортна тактильным ощущениям пальцев - это примерно 34-37 градусов.
Готовим опару.
- К этим ингредиентам просеем 100 г муки, очень активно перемешаем венчиком. Теперь надо подождать примерно 20 минут.
Просеем муку и ждем 20 минут
- За это недолгое время опара полностью созреет и приобретет необходимые нам свойства для успешного замеса теста, то есть станет пористая и воздушная, значительно увеличится в своих первоначальных размерах.
За это время опара полностью созреет
- Ту часть муки, которая у нас осталась теперь просеем к пористой опаре. Для нас итогом должно стать мягкое, эластичное тесто с которым будет очень комфортно работать, так как оно абсолютно не липнет к пальцам. Поэтому замешивать будем руками, часто обрабатывая пальцы растительным маслом. Округлив тесто на будущие вкусные баурсаки, отставим его в теплое место.
Добавим муки
- Уже через 40 минут оно очень (не меньше, чем в 2-3 раза) поднимется.
Через 30-40 минут опара поднимется.
- Теперь мы постараемся подробнейшим образом объяснить и, разумеется, показать, как сделать баурсаки из этого пышного теста.
Расскажем как сделать бурсаки.
- Раскатаем, воспользовавшись удобной деревянной/силиконовой скалкой пласт, но он не должен быть тонким, толщина примерно 1 см.
Раскатаем пласт толщиной 1 см.
- Предлагаем вам воспользоваться стограммовым граненным стаканчиком, диаметр которого 4 см, как это сделали мы, и выдавить кружочки на поверхности теста.
Граненным стаканчиком сделаем кружочки.
- В любой удобной кастрюле разогреем на среднем уровне огня плиты обильное (так, чтобы баурсаки с легкостью могли плавать) количество масла. Партиями будем закидывать заготовки-кружочки в, слегка булькающее, масло.
Разогреем масло и начнем жарить бурсаки.
- Чуть помешивая постепенно подрумянившиеся баурсаки пышные выловим шумовкой по одному, выложим на тарелку. Теперь как приготовить баурсаки для вас наверняка уже не секрет и вы с легкостью согласитесь с нами, что процесс элементарный, а результат намного лучше ожидаемого.
Выкладываем бурсаки на бумажные полотенца.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда:
Чудесный, очень аппетитный баурсак рецепт в домашних условиях, который мы вынесли на ваш придирчивый гастрономический суд, вряд ли сможет украсить диетический рацион или разнообразить фитнес-меню. Но изумительное настроение и просто невероятный взрыв бодрости от парочки-тройки этих пышных пончиков гарантированно принесут пользу и поднимут жизненный тонус на ближайшие несколько часов вашего, возможно, напряженного и нелегкого трудового дня.
Моя мама готовила это блюдо в моем детстве и сейчас иногда готовит. Но мы не знали, что оно имеет такое название))
Очень вкусный рецепт! Если есть возможность, то обязательно приготовьте и я уверенна, что вы не пожалеете! Я сначала не хотела готовить, потому что думала, что получится слишком жирно, но потом рискнула и поняла, что это очень вкусно! Спасибо за такие вкусные рецепты! Отличный сайт!
Хороший рецепт, попробовала приготовить и получилось очень вкусно. Блюдо хоть и жирное, но от этого не менее привлекательное. Часто готовить не станешь, но раз в неделю приготовить в качестве лакомства можно. Пропорции указаны верно, готовить по ним легко и удобно. Порция, которая получается оптимальна на семью из двух взрослых и ребенка. Спасибо, что делитесь интересными и вкусными рецептами!
Даже глядя на фото уже хочется попробовать эти пончики. Рецепт меня заинтриговал. Раньше делала пончики только на молоке. Вариант со стограммовым стаканчиком тоже понравился – быстро и все пончики одинаковых размеров. Спасибо.
Давно хотела найти подробный рецепт пончиков. Спасибо большое за рецепт с фотографиями!
Они классные – прямо как пончики, можно делать с начинкой, сладкой или под закуску – при помощи шприца.
Баурсаки мне понравились, простое блюдо, вкусное и быстро готовится.
Да уж! Пончики далеко не диетический продукт) Но как себе отказать в таком удовольствии? Спасибо за рецептик! Выглядит блюдо очень аппетитно. Обязательно побалую себя на выходных)